拉面狀元

所謂拉面，就是不用刀切，而是用手拉扯而成的面。工藝發明時間無從考證，據說源自中國古代的老面、柳面。后來拉面到了日本，又叫做“龍面”。在我國，蘭州的拉面最為著名。說起來，拉面的規格錯綜復雜，不但有圓的、寬的，還有扁的、韭葉的和毛細的。有個叫厲恩海的人拉面拉得很細，細到一個針眼能穿39根拉面。

厲恩海是一個普通人家的孩子，1948年1月2日出生在江蘇省南京市古樓區的一個農家。小學沒畢業，小恩海就開始幫家里喂豬放羊干農活。1964年，厲恩海參軍到了新疆。1979年他被調到機關，負責軍區首長的生活起居。首長的胃不好，喜歡吃面，厲恩海挽起袖子下了廚房，豈知拉面技術含量頗高，著實愁壞了厲恩海，1982年，單位要派人外出學習廚藝，厲恩海把握住了這次機會，自此，算是跟拉面結下了不解之緣。1988年，拉面手藝小有名氣的厲恩海已經到了不惑之年，轉業到了當時的新疆百華村大酒店當總經理。1992年，老厲開了自己的新疆王府飯店，和拉面接觸的機會越來越少，時間一長，手藝也就慢慢撂下了。

但在1998年，厲恩海抱著玩一玩的心態孤身一人前往上海參加吉尼斯的拉面大賽。在比賽中憑借著奇思妙想，厲恩海的1公斤面拉到了262144根，經上海大世界吉尼斯公證處公正，打破了過去捷克廚師16000根面條的吉尼斯最細拉面紀錄。從這天起，他每天滿腦子都在琢磨著如何把面拉得更細更長。2000年，厲恩海決心再次參加吉尼斯比賽，向自己的紀錄發起挑戰。他第二次打破了上海大世界吉尼斯世界紀錄，1公斤面粉拉出了1048576根面條，累計長度為2652897.28米。自此，拉面徹徹底底成了厲恩海的職業。

到了2005年，厲恩海應英國吉尼斯總部邀請前去倫敦，與來自新加坡、韓國、日本、捷克等國家的30多位拉面高手一比高低。在比賽中，他第三次刷新了自己的紀錄并獲得冠軍。事隔一年多后，在中央電視臺正大綜藝舉辦的中國吉尼斯之夜上，他又在一分鐘之內往一個針眼里穿了39根兒拉面，第四次破了吉尼斯世界紀錄。

2006年，四次刷新世界最細拉面紀錄的厲恩海在革命勝地西柏坡開了一家恩海吉尼斯拉面有限公司，公司主要經營項目是拉面推廣。這兩年，厲恩海的吉尼斯拉面技術和品牌，在他天南海北的巡回表演中逐漸被推廣到全國各大星級酒店。同時，他廣收門徒，越來越多的人有機會可以品嘗到世界級拉面的味道。（中央電視臺七套《鄉約》欄目供稿）

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