伊斯蘭教的飲食禁忌

伊斯蘭教對飲食是非常重視的，所以在飲食中界定了許多合法(伊斯蘭教法)與非法的食物。這些界定既與伊斯蘭教信仰有關，又與風俗習慣有關，同時也與一個民族飲食文化的形成有著密切關系。

穆斯林飲食禁忌習俗包括禁食自死物：禁食血液；禁食豬肉，禁食誦念非真主之名而宰的動物：禁止喝酒、禁止吸煙、吸毒。穆斯林的飲食禁忌，基本上是遵循和恪守伊斯蘭教的根本經典《古蘭經》的禁食原則和“以清凈的為相宜，污濁的受禁止”的教法規定。

禁食自死物

自死物，指所有未經屠宰而自然死亡的禽畜，包括因疾病、饑餓、跌撞、衰老等各種原因而死亡的動物。伊斯蘭教法規定：勒死的、捶死的、跌死的、絞死的、野獸吃剩下的動物也屬禁食之列。伊斯蘭教認為自死物是污穢的、令人厭惡的。禁食自死的動物的肉在穆斯林看來有其重要的哲理，凡自死的動物，必有毒，而且血氣未去，嗜欲之性仍存，終為人心所累，故不可食，食之會給身體帶來不同程度的損害或因其他事故而喪命。同時，穆斯林認為禁食自死物的肉是服從真主的意志，真主禁止穆斯林吃自死物就是讓穆斯林有機會去吃活生生的動物的肉，以便從中汲取營養，在大地上更好地生活。

當然，魚類在整個自死物中是個例外，《古蘭經》明確說：“海里的動物和食物，對于你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。”即便這樣規定，一些穆斯林學者認為，巨大的、兇猛的、食肉的魚類也在禁止之列。

禁食血液

伊斯蘭教認為血液也是污穢之物，是絕對禁止的。大凡早期的未開化的民族都有飲血的習慣，比如蒙昧時期的阿拉伯人。當時，他們中如果有人饑渴時，就用一塊鋒利的骨頭或其他利器，刺駱駝或其他動物，導致被刺的動物身上流出血液，他們就把血液當成解渴的東西，一飲而盡。然而，以血為食是不文明的。如自死物一樣，危害人的健康。穆斯林學者認為，動物的血液有害于人性，故不可食。圣訓中說：“真主只禁止你們吃血液。”伊斯蘭對于宰牲的規定之一是必須放盡被宰之物的血液。從現代醫學的觀點來看，血液中含有大量未排出體外的新陳代謝的產物，包括各種疾病，食用后對人的身體健康多有損害。

禁食豬肉

豬是一種最普通的動物，是世界上食豬肉的人們的主要食品，豬肉在當今世界的消費量是非常大的。伊斯蘭教禁止穆斯林食豬肉，這在穆斯林國家不成問題，可是在非穆斯林國家，尤其像中國這樣一個多民族、多宗教的、有著多種生活習慣的國家，大多數人習慣于吃豬肉，在食豬肉的人看來，吃豬肉是天經地義理所當然的，而不吃豬肉，卻是不可思議、不正常的事，于是各種猜測和誤解便時常發生，由此引發的事端一發不可收拾，有的甚至釀成大禍。之所以發生這樣的事件，一方面是非穆斯林不知道穆斯林的禁食豬肉的習俗，這是可以理解的：另一方面主要是有些別有用心的人試圖制造矛盾，引發穆斯林與非穆斯林之間的對立與沖突。因此，詳細地解釋穆斯林不食豬肉的原因是有必要的，是具有現實意義的。

伊斯蘭教法學家一致認為，豬，無論類型、大小，其肉、油、骨頭、皮毛等都屬于禁食之物，之所以禁止，是因為《古蘭經》說，豬肉是“不潔的”，這里的不潔，不單是指衛生，更重要的是指宗教意義上的不純潔。從宗教意義上講，伊斯蘭教規定穆斯林不食豬肉主要是服從真主的命令。世界上不食豬肉，將豬看作不潔凈的不僅僅是穆斯林，猶太教和基督教的安息日會教派仍然遵循古訓，不食豬肉；另外，印度教、瑣羅亞斯德教均有不食豬肉的教規。

除了遵循真主及其使者的命令外，穆斯林還認為豬肉是不干凈的，豬形態丑陋，完全背離了“佳美”食物的基本原則。

穆斯林不但不吃豬肉，而且不飼養豬，不經營豬肉、豬脂之類的食品及豬革制品，甚至不能摸豬肉以及含有豬肉的食品，把禁食豬肉作為一大禁忌嚴格奉行與遵守。中國歷史上有一些穆斯林被皇帝賜以“朱”姓者，也因“朱”與“豬”諧音而改為“黑”或“郝”。在我國有些穆斯林聚居區，穆斯林不用豬毛刷子及含有豬脂的肥皂、香皂，不穿豬皮鞋、豬皮夾克等，甚至在日常生活中，也不能用豬作比喻，也不允許其他民族以任何方式用豬來表述或者比喻事物。

然而，很多非穆斯林從自己的角度出發，認為豬肉是干凈的、可食的。在這種情況下，過多的解釋和辯論，都是無濟于事的，只能各行其是，各得其所，互相尊重，互不傷害。禁食不以真主之名或未誦念真主

之名而宰的動物

伊斯蘭教規定，在宰殺可食的動物時，必須要誦念真主之名，這樣的肉才可以食用，不誦念真主之名或提及真主以外的其他神、人物、偶像的名字等，這樣的被宰殺動物是穆斯林禁食的。這一規定，也是伊斯蘭教作為嚴格的一神教同多神教相區別的重要標志之一。在伊斯蘭教興起以前，多神教徒在宰殺牲畜時，必須要誦念他們所崇拜的部落神或偶像的名字，如阿拉伯人所崇拜的“拉特”、“烏扎”、“麥那特”3個女神。在麥加天房卡爾白周圍豎立著360塊神石，代表著阿拉伯的360個部落之神，阿拉伯人曾在神石上宰殺祭祀偶像的牲畜。為了從思想上消除一切形式的和意義上的多神崇拜，禁止食用誦念偶像之名而宰殺的牲畜，伊斯蘭教又規定穆斯林在宰殺動物時，必須要誦念真主之名。所以對于穆斯林來講，即便是一切可以食用的動物，如果是非穆斯林宰殺或在宰殺時未誦念真主之名，這樣的肉也是非法的、不清真的。在日常生活中，在散雜居地區的穆斯林往往在與非穆斯林交往中，好心的非穆斯林誤以為凡牛羊肉、雞肉等是穆斯林可以吃的，但殊不知，這些肉食如果未誦念真主之名也是不能食用的。

以上4類伊斯蘭教規定不可食的東西——自死物、血液、豬肉、誦念非真主之名而宰殺的動物，通常情況下，是嚴格禁止食用的，但在特殊的情況下，可以通融。《古蘭經》在提及上述禁食物之后，緊接著又說：“凡為勢所追，非出自愿，且不過分的人(隨吃禁物)，毫無罪過，因為真主是至赦的，確是至慈的。”在穆斯林的生命受到威脅時，可以變通，不過規定了嚴格的條件：一是“為勢所迫”，即實在找不到可供飲食的合法食物，若再不吃食物，生命就難以維持，或信仰受到迫害，食被禁之物就可保存生命：二是“非出于自愿”，即本身并不樂意食用禁物；三是“且不過分”，就是吃到能夠維持生命為止，不可吃得太飽。一旦有可食之物，就要放棄食被禁之物。

禁酒、禁毒、禁煙

蒙昧時期的阿拉伯人，酷愛飲酒，而且喜歡同席對飲，這在他們的語言里表現得很突出，他們為酒創造了100多個名稱。在他們的詩歌里，把酒、酒杯、酒會吟詠得淋漓盡致。伊斯蘭教興起以后，由于飲酒妨礙宗教活動，影響內部團結和削弱戰斗力，遂明令禁酒。

伊斯蘭教法規定，凡是醉人的東西，無論它是由什么原料制成的都是被禁止的。《古蘭經》指出：“歸信的人們啊!飲酒、賭博、拜像、抽簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功。惡魔唯愿因飲酒和賭博而相互仇恨，并且阻止你們記念安拉，和謹守拜功。你們將戒除(飲酒和賭博)嗎?”在這里，安拉把飲酒與崇拜偶像相提并論，而崇拜偶像在伊斯蘭教看來是忤逆安拉的不赦之罪，可見飲酒的嚴重性。穆罕默德曾說：“凡是致醉的飲料都是禁物。”但是，對于到底什么是酒，在什么程度下歸于酒類，有位圣門弟子請教先知穆罕默德，穆罕默德說：“……禁酒令已經頒布，共分五類：葡萄酒、棗酒、小麥酒、大麥酒、蜜酒，凡麻醉理性者，皆為酒。”據此，現代伊斯蘭學者一致認為，啤酒、香檳、酒或以別的名稱命名的酒，無論是低度的還是烈性的，都是非法的，都應當受到禁止，也不論喝多喝少，都是一樣的性質。

伊斯蘭教不但禁止穆斯林飲酒，而且還嚴厲譴責與酒有關的10種人：釀酒者，聘請釀酒者，飲酒者，運酒者，使人運酒者，斟酒者，賣酒者，分享酒價者，買酒者，使人買酒者。伊斯蘭教法規定，凡這些人，盡管他們沒有直接喝酒，但他們間接地參與了與酒有關的活動，他們與飲酒者同罪。

禁酒的道理很簡單，很多事情或疾病等的發生與酒有關，所以，伊斯蘭教嚴格禁酒，不僅是維護個人身心健康的手段，而且也是保護社會穩定的有效措施之一，其道德功能是非常明顯的。對于虔誠的穆斯林來講，即便告訴他喝酒如何有益處，他也不會喝酒，因為在他看來，禁止飲酒是安拉的命令，是對穆斯林忠貞的一種考驗，也是自身的一種人生選擇。

伊斯蘭教在禁酒的同時，還嚴格禁止毒品，包括大麻煙、鴉片煙、可卡因、海洛因、冰毒等各種麻醉品。伊斯蘭學者根據《古蘭經》和圣訓的基本精神，一致認為，酒類之所以被禁止，是因為其對個人和社會的嚴重危害，而毒品的危害性遠遠超過酒類，理所當然受到禁止。吸毒是主動殘害自己的身體，屬于自殺性行為。穆罕默德曾講：“誰服毒自殺，誰就在火獄中手持毒藥常飲，永遠受此罪。”制毒、運毒、販毒等是引誘或幫助他人殘害身體健康，屬于他殺性行為，也屬于伊斯蘭教法嚴格禁止之列。

伊斯蘭教也禁止吸煙，因為吸煙不僅類似于慢性的自殺，而且嚴重影響他人的健康，揮霍浪費資財，與《古蘭經》和圣訓的精神背道而馳。

除了上述5類禁食之外，穆斯林還將其他禁食之物分門別類，以便貫徹于日常生活之中。如兇禽猛獸中不可食者約有20多種：諸如鷹、鷂予、鶯、雕、烏鴉、鶴、虎、狼、獅、豹、豺、熊、大象、狐貍、鼠類、獺、猿猴、蛇、狗、馬、驢、騾等；海里的動物不吃形狀不端的水族鱗介、螃蟹、魷魚、鰲、烏賊、鯨、鱉等；不吃那些食小魚的大魚。穆斯林對可以吃的牛羊、駱駝、雞鴨等畜禽，也要請阿訇或懂得宰殺規定的穆斯林來宰，形成了宰殺的定制，如宰牛、羊、駱駝時，須用繩子捆綁其兩條前腿和一條后腿，并擺成頭南、尾北、面西的姿勢，用布蒙上眼睛，用清水洗凈蹄子和嘴，宰殺時須先誦念真主之名，然后用快刀割斷其食管、血管和氣管，待血液流盡后，方可剝皮或拔毛。