三人行風味小吃

陜西漢中有個小伙子叫秦軍，中學畢業(yè)后跟一個廚師學藝，兩個月后在縣城一個黃金地段租了兩間門面房開起了小飯館。小飯館地處一省級重點中學附近，這兒還有兩個工廠，因此，秦軍給自己的飯館做了如下安排：早上賣一些包子、油條之類的早點，中午主要賣快餐，晚上則做家常炒菜。他希望這樣的選擇，能使飯館給他帶來不菲的財富。

然而秦軍很快發(fā)現(xiàn)，盡管每天辛苦勞累地干上十幾個小時，一個月下來也只賺個一千多元錢！再除去房租，自己基本上就沒賺錢。怎么會這樣呢？困惑的他一邊繼續(xù)賣力經(jīng)營，一邊尋找著其中的原因。漸漸地，他找到了很多影響贏利的因素，最主要的就是自己的小飯館沒特色。按說，早晨的包子、油條最好賣，因為那些學生都是一邊吃東西，一邊往學校走，這樣的早餐最適合那些急沖沖趕路的學生。可是，他在這方面的手藝并不怎樣，他做的包子、油條還不如那些流動攤位上的好吃，因而光顧的人很少；中午的快餐卻很好賣，大部分學生往往不回家，會在這兒簡單地吃碗飯后就又回學校復習功課，那些上班族也會來這兒隨便吃點東西就干其他事去了；可晚餐來這兒吃飯的人相對少一些，因為晚上大家一般都回家里吃飯，而想在外面吃的又都去了那些檔次較高的飯館，自己這種小飯館只適合低收入者和一些學生，但他們兩三個人來點的菜消費最多也就一二十到三四十元，能有多少利潤呢？惟一讓他感覺到人氣旺的是快餐，每天中午他都能賣出幾百份盒飯，但其中利潤卻有限，一份只賺幾角錢。早餐不如意，晚餐也不行，光靠中午賣快餐哪能支撐得了整個店鋪？秦軍陷入了苦惱之中。如果再不想出法子改變現(xiàn)狀，那就要關(guān)門了！

一個夏日的晚上，秦軍收拾完飯館的雜務后來到街頭閑逛。那兒有個書攤，他就順便走過去抓起雜志看起來。沒想到，其中的一個故事深深地吸引了他。那個故事是這樣說的：在南非的森林中生活著一種叫蜜貛的動物，它居住在自己挖掘的洞穴里。與此同時，洞穴的旁邊也生活著一種叫指蜜鳥的小鳥。早先的時候，指蜜鳥把巢安在樹上，但由于不斷地受到天敵的攻擊，后來它就索性把巢安在離它不遠處的蜜貛的洞穴里。起初，蜜貛并不甘心自己的地盤被占，雙方也展開了一些斗爭。可斗來斗去，指蜜鳥最終還是入住在了蜜貛的地下洞穴，蜜貛也就只好忍氣退讓。

不過，在蜜貛萬分不愿容忍這個霸道的房客入住時，它們卻發(fā)現(xiàn)了一個意外的收獲：蜜貛喜歡吃的是野蜂和蜂蜜，遺憾的是它發(fā)現(xiàn)蜂巢的本領欠佳，而指蜜鳥喜歡吃的是組成蜂房的蜂蠟和野蜂幼蟲，它雖然很容易發(fā)現(xiàn)蜂巢，但是，指蜜鳥必須把蜂巢弄碎后才能吃到它要吃的東西，而要把蜂巢弄碎它的力氣不夠。于是，指蜜鳥和蜜貛這一對飛禽走獸開始搭檔起來，它們相互依賴、取長補短。當指蜜鳥發(fā)現(xiàn)樹上的蜂巢后，就會立即飛到蜜貛身邊，蜜貛得到“情報”后，就會隨指蜜鳥來到筑有蜂巢的樹下，然后爬上去將蜂巢咬碎，美美地吃上一頓蜂蜜大餐。指蜜鳥則不慌不忙地呆在旁邊的樹上，看著它的搭檔狼吞虎咽。待蜜貛飽餐離去后，它就飛過去，獨享被蜜貛咬碎的蜂房臘和野蜂幼蟲。

兩個幼小的小動物本來是一對冤家，可由于生存的需要，它們選擇了互惠共生的方式，并各得其所，它們之間沒有采取競爭的方式，卻都得到了勝利。大受啟發(fā)的秦軍立即回家，決定換一個方式，開始新的運作。

三天后，秦軍來到街頭那個包子、油條賣得最快的王老大爺?shù)牧鲃訑偽磺啊Ｋ贿吋傺b買東西，一邊跟老人聊天說：“大爺?shù)脑绮瓦@么受歡迎，要是開個店就好了，不用每天風里來雨里去的。”王大爺卻擺擺手說：“唉，我一個老頭子，哪有錢開店鋪啊？再說我也就這么點能耐，不像你還炒得一手好菜，一天到晚都能賺大錢哩。”

王大爺?shù)母袊@，更使秦軍為之一振：王大爺做的油條和包子那是數(shù)一數(shù)二的，誰都說他做的包子和油條不僅好吃，還有看相，如此身懷絕技的人還在羨慕著我，看來我并非一無是處，真是人人都有讓人羨慕的一面啊！這樣一想，秦軍更有了底氣，于是，他鼓起勇氣對老人說：“大爺，要不你到我店里來賣早餐吧，我把早上這段時間租給你來經(jīng)營！”王大爺一聽，立即回應說：“如果真這樣，我就不用每天早上到處折騰了，只是怎么個租法呀？”秦軍想了想，說：“你看，我這店鋪月租金是2000元，按早、中、晚1：2：2的利潤比例，我們定個基本價每月400元，再加上水電、稅收等費用，總共就500元吧，也就是說，你每天只花十六七元租金就可以了!”

如此小的成本就可以開早餐店了，王大爺自然很高興，他們當即談好：每天早上5：00～9：30四個半小時租給王大爺，每月基本租金500元，然后視情況收點店鋪“時間段轉(zhuǎn)讓費”。

第二天，王大爺?shù)脑绮蛿偩驮谇剀姷男〉昀镩_張了。他5點就早早地來店里做準備工作，6點開始賣早餐。由于有了施展手藝的空間，王大爺開始放心大膽地干，他的早餐品種比以前擺流動攤時豐富了許多，而且有不少是地方名食，所以生意很快就紅火起來，每天早上能純賺200元，相當于他擺攤時的4倍!一個月就是5000多元啊！王大爺高興極了，除了每月500元基本店租外，還付給秦軍1000元的“時間段轉(zhuǎn)讓費”。即使這樣，老人每月純賺4000元左右!

而對于秦軍來說，也是一件好事，自從把“早晨”出租給王大爺后，不僅自己輕松了許多，還少掏租金，而且每月能多賺1000元錢。

初步嘗到甜頭的秦軍并沒就此打住。他又有了新的發(fā)現(xiàn)：自己店鋪附近有幾個推著火爐賣麻辣串和燒烤的流動戶，由于受到執(zhí)法人員的追趕，他們狼狽地躲來躲去，生意十分難做。秦軍便想：何不把晚上這段時間租給他們呢？說干就干，他立即找?guī)讉€小攤主協(xié)商合作之事。最后，一個來自重慶的小伙子劉東接受了合作協(xié)議。

經(jīng)過雙方商量，秦軍不僅將下午4：30到晚上10：00這5個半小時的兩間餐館租給劉東，還將門前的空間也一并租給他，月基本租金1000元，同樣視情況收點店鋪“時間段轉(zhuǎn)讓費”。這樣一來，秦軍的小飯館就出現(xiàn)了很明顯的“三個經(jīng)營時間段”：早晨5：00～9：30四個半小時由王大爺賣特色早點。上午10：00到下午4：00，由秦軍經(jīng)營自己的快餐店，下午從4點半開始，到晚上10點五個半小時由劉東經(jīng)營麻辣串、燒烤、火鍋等。由于店鋪經(jīng)營者是秦軍一人，為了保證飲食衛(wèi)生、消防、安全等問題，他又與王大爺和劉東簽訂了相關(guān)責任協(xié)議。

誰也沒想到，就是這樣的分離式時間段經(jīng)營，他們各自的生意出奇的好。劉東的麻辣燒烤簡直火爆極了，再也不用擔心城管人員驅(qū)趕他了，而且攤位還擴大了幾倍，他每月給秦軍的“時間段轉(zhuǎn)讓費”已達1500元。而秦軍現(xiàn)在集中精力專搞他的中午快餐經(jīng)營，由于瑣碎事少了，快餐的質(zhì)量提高了不少，每天能賣1200盒以上，收入一下子飆升起來。加上王大爺、劉東給他的2500元的“時間段轉(zhuǎn)讓費”，秦軍的每月收入超過了6000元，整整是他原來的六倍！這還不包括那轉(zhuǎn)出去的1500元的房租。讓人尤為高興的是，這個昔日名不見經(jīng)傳的小飯館不僅成為學生、工人，還有許多白領乃至“金領”小吃的最佳選擇地，因為大家一日三餐來這兒都能吃到最好的東西，樣樣飯菜都是“絕活”。

這樣運營了三個月后，秦軍又有了自己的想法。一天，他把王大爺、劉東召集起來商量說：“咱們?nèi)耸菑姀娐?lián)合，早、中、晚在經(jīng)營上各有特色。但有一個問題是，我們既然在同一個小店里創(chuàng)業(yè)，就是一家人了，至少要讓顧客認為我們是一伙的。所以我有個建議，咱們要共同利用資源，共同發(fā)財致富。我們不如這樣，對現(xiàn)在招聘的服務員重新組合一下，分為兩班倒，即其中三名從早上5點到下午1點半上班，另三名則從下午1點半上到晚上10點半。這樣既減少開支，又讓顧客看起來這家小店是一個老板的生意，利于大家共同發(fā)展。大家看行不行？”

秦軍的話音一落，另外兩個人立即表示贊同。很快，一個嶄新的店牌“三人行風味小吃”在門前掛了起來。這個“三人行”招牌名字簡直取絕了：一是寓意他們?nèi)齻€人是合伙經(jīng)營，二是此話出自古代大教育家孔子“三人行，必有我?guī)熝伞钡拿裕粌H大受那些學生們的歡迎，還深得社會各界人士的喜歡。從此，“三人行”飯館在縣城里被叫響了，三個人的財富隨即滾滾而來。

一個小小的變通，就拯救了一個瀕臨關(guān)門的飯館，同時還改變了幾個人的命運，使他們叩開了財富的大門！探尋他們致富之道的秘密，這個小小的變通使我們不難看出：共生，也是一種共贏，有些時候，不一定非要競爭。換個方式，合作能使各種技能成功結(jié)合，進而揚長避短，最大限度地發(fā)揮出各自優(yōu)勢，再利用優(yōu)勢取得勝利。

（責編/王蕾）

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