推薦三個各具特色的優質地方豬種

一、遼寧黑豬

遼寧黑豬是由東北民豬與巴克夏豬雜交后經40余年風土馴化而成的地方優良品種，分布較廣、數量較多，是遼寧省培育的主要雜交母本豬。該品種具有適應性強、繁殖力高、肉質好等優良特征。遼寧黑豬分為丹東黑豬、復縣黑豬、昌圖黑豬和南臺黑豬4個類群，其中丹東黑豬類群最多，約占整個遼寧黑豬一半以上。

1.體型外貌。遼寧黑豬四個類群的體型外貌相似，其特點是：體質結實，結構勻稱，頭大小適中，耳前傾稍下垂，嘴稍長，顏面直或略凹；身腰長，肩中等寬，背腰平直，尻部略傾斜，腹部微下垂；四肢高，肢蹄堅實，被毛純黑，乳頭7對以上，排列整齊；成年公豬平均體長163.7厘米，胸圍146.4厘米，體重210.8公斤；成年母豬平均體長155.8厘米，胸圍146.4厘米，體重203.9公斤。

2.生產性能。遼寧黑豬的最大特點就是繁殖性能好。一般生后4~5個月，體重50~60公斤性成熟，7~8個月開始配種；發情周期平均為19.8天，發情持續期85~98小時，妊娠期115.14天；初產母豬平均產崽數12.8頭，初生窩重12公斤，50天斷奶窩重126公斤，窩成活10.94頭；經產母豬平均產崽數14.98頭，初生窩重12.6公斤，50天斷奶窩重139公斤，窩成活11.46頭。遼寧黑豬存在生長慢（日增重580~680克）、瘦肉率低（胴體瘦肉率50％左右）的缺點，但表現出極好的雜種優勢。

3.雜交優勢。遼寧黑母豬與大約克夏、長白、杜洛克雜交生產的“約黑”、“長黑”、“杜黑”二元雜交母豬，具有母性強、產崽多、生長快、效益好等優良特征。平均產崽數14.5頭，50天斷奶重168公斤，三元雜交后代日增重798克，料肉比3.1∶1，胴體瘦肉率63％以上（彩圖參見77頁圖7）。

二、荷包豬

荷包豬是東北民豬的一個小型類群，因其外形酷似“荷包”而得名。它是自然形成的原始優良地方品種，已有300多年的形成歷史，屬于肉脂兼用型品種。主要分布于遼西交通不便的山區一帶，即葫蘆島市建昌縣和朝陽市凌源、喀左、朝陽三縣與建昌接壤的地方。產區土質瘠薄，氣候干旱，缺糧少料。該品種就是在這種粗放條件下延續下來的，經多年的進化，形成具有遺傳性能穩定、性成熟早、繁殖力高、抗逆性強、耐粗飼的優良特性。實驗表明，荷包豬肌纖維細密，大理石花紋明顯，肉質細嫩，肉味香濃，口感極佳，故有“北方香豬”的美稱，是我國寶貴的地方良種資源。已列入《國家畜禽品種資源保護名錄》。

1.體形外貌。荷包豬毛色為全黑或黑褐色，冬季密生茸毛，肩胛部生有10多厘米的鬃毛。身體矮小，整個身軀呈橢圓形，肚子大、狀似荷包而得名。頭較小，身長，耳小下垂或半下垂，背腰較平直，尻部傾斜，四肢短細而結實，皮膚細膩光滑，乳頭6～7對。荷包豬警惕性高，反應靈敏，喜動善跑。成年公豬78公斤，體長98厘米，體高60.5厘米。母豬體重69公斤，體長97.3厘米，體高58.4厘米。

2.生產性能。荷包豬種性成熟早，體重10～15公斤時性成熟，發情癥狀明顯。初配年齡7月齡，體重40公斤左右。經測定初產母豬產崽數7.9頭，60天斷奶窩重55.29公斤，母性好，泌乳性能較強。

據測定，荷包豬肥育期日增重410克，7月齡達60公斤，料重比3.95∶1，瘦肉率50.73%，荷包豬與大民豬相比，具有皮薄、瘦肉率高的特點，尤其肌間脂高于任何品種，肌肉顏色、嫩度和滋味最佳，特別是烹飪后肉質柔嫩多汁，香味濃厚，適口性好，從而決定了荷包豬的珍貴性和保護價值。（遼寧 李東滋）

三、榮昌豬

榮昌豬主產于重慶市榮昌縣，馳名全國，是目前國內分布最廣的豬種。其育成歷史已有300多年，被列為國家一級保種資源，譽為“國寶豬”。

1.外貌特征。榮昌豬體型較大，兩眼周圍及頭部有大小不等的黑斑，全身被毛白色，也有少數在尾根及體軀出現黑斑或全身純白。頭大小適中、面微凹，耳中等大、下垂，額部皺紋橫行，有毛旋。體軀較長，發育勻稱，背部微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細致、結實。乳頭6~7對。成年種公豬平均體重98.13公斤，體長119.5厘米，胸圍103.25厘米，體高67.38厘米；成年種母豬平均體重86.77公斤，體長123.51厘米，胸圍104.29厘米，體高59.9厘米。經選育后的豬群，成年種公豬平均體重158公斤，體長147厘米，胸圍124.7厘米，體高79.7厘米；成年種母豬平均體重144.2公斤，體長141.8厘米，胸圍123厘米，體高69.9厘米。

2.繁殖性能。公豬性成熟早，57日齡在副睪中即發現精子，62日齡可采出含有精子的精液，4月齡已達性成熟，5~6月齡可以開始少量配種，農村使用1~2齡便予以淘汰，國營農場可利用到3~5齡。母豬性情溫順，繁殖力強。初情期平均為85.7（71~113）天，以6~8月齡體重50~60公斤開始配種比較適當，繁殖利用年限為6~7齡。經產母豬平均產崽數為11.7頭，初生窩重9.12公斤，個體重860克；斷奶成活數9.7頭，斷奶窩重113.8公斤，個體重11.78公斤。

3.生活習性。榮昌豬適應性強，推廣到全國20多個省、市。雖然各地海拔高度、氣候條件、飼料種類和飼養管理等差異較大，但榮昌豬都能正常生長、繁殖。在較好的飼養條件下，能發揮其增重快、早熟的特點，在低劣的飼養條件下，有較強的耐受力。

4.育肥性能。榮昌豬育肥增重快，飼料利用能力強，瘦肉率高。在較高營養水平條件下，平均體重14.74公斤上圈，飼養121天，體重達90.13公斤，平均日增重623克；在中等營養水平下，日增重為400克，以7~8月齡體重80公斤左右為屠宰適期，屠宰率為68.9%，瘦肉率46.8%。

5.雜交優勢。榮昌豬配合力好。據試驗，用長白、約克夏、巴克夏作父本與榮昌母豬雜交，均有一定的雜交優勢，其中以長白豬與榮昌豬的配合力較好，其日增重優勢率為14%~18%，飼料利用優勢率為8%~14%，胴體瘦肉率比榮昌豬高5%~7%，產崽數多8.18%，初生重提高26.28%，斷奶窩重提高25.7%。近年又用長白、漢普夏、杜洛克、大約克夏公豬與榮昌母豬進行二元和三元雜交試驗，其效果更佳。大約克夏×長榮雜種豬的瘦肉率均可達60%以上。因此，榮昌豬與國外種豬進行雜交后的瘦肉率已基本達到國家規定的瘦肉型豬標準（55%），且生長速度快，肉質好，在地方豬種中堪稱佼佼者，因此深受各地群眾的歡迎（彩圖參見77頁圖8）。（重慶市榮昌縣觀勝種養研究會 唐躍富 郵編：402473）