崇尚自由的美國葡萄酒

一直以來，美國的葡萄酒被視作葡萄酒舞臺上的一個新人，很多人認(rèn)為它無法與法國等舊世界的同類產(chǎn)品相比。現(xiàn)在，這種看法不免有點偏頗。

一提起美國，人們馬上會想到漢堡包、可口可樂和NBA，但很少有人會把它和葡萄酒聯(lián)系起來。事實上，美國的葡萄酒也很有說頭，特別是產(chǎn)自加州的葡萄酒，可以跟舊世界葡萄酒一比高低。

加州的另一個“金礦”

美國的50個州中有47個州產(chǎn)酒，但葡萄酒生產(chǎn)最集中、最著名的地區(qū)當(dāng)屬加利福尼亞，它也是美國葡萄酒的發(fā)源地——西班牙傳教士于1779年在今天美國加州的桑·朱安·卡皮斯特拉諾（San Juna Capistrano）教館為釀酒撒下了第一把葡萄種子。

至于加州葡萄酒業(yè)開始粗具規(guī)模，則要回溯到淘金熱時期，自從1848年在加州可洛瑪（Coloma）鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)黃金后，世界各國的夢想家紛至沓來。在淘金熱中，法國人、意大利人及德國人，這些本身具有葡萄種植及釀酒背景的歐洲新移民，意外發(fā)現(xiàn)了加州在葡萄種植上的潛力。

加州擁有將近2000公里的太平洋海岸線，壯麗的山脈大多為南北向，中間被溫暖干燥的內(nèi)陸山谷分隔。這樣的地理條件造就了最適合讓葡萄緩慢穩(wěn)定生長的環(huán)境。因此，這些歐洲新移民在淘金夢破碎后，便積極開墾另一個加州“金礦”—葡萄園。

很多人認(rèn)為，加州的酒，在具有悠遠(yuǎn)歷史及世系的法國酒莊面前處于劣勢。這種誤解直到1976年的“巴黎裁判”才發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)時，由法國頂級品酒專家組成的品酒團在進行“盲品”后，專家們的評判震驚了世界—他們一致判定來自美國加州的幾款紅、白葡萄酒都勝過了法國同類葡萄酒。自此，加州葡萄終于得以揚眉吐氣。

每個年份都有好酒

在法國、意大利、西班牙這類傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，葡萄的生長環(huán)境完全交由上天決定，所以，好壞年份的酒質(zhì)量差異相當(dāng)明顯。而在加州，人們不愿意“看天吃飯”。葡萄園中裝有超大型熱風(fēng)扇與自動供水系統(tǒng)，以預(yù)防霜害與旱災(zāi)；葡萄的種植排列方式，也盡量以人工方式調(diào)整，讓葡萄葉可以得到最大量的陽光照射；即使是酒窖，也都以人工方式維持溫濕度。一些大型酒廠，甚至還在葡萄園中架設(shè)氣象衛(wèi)星偵測系統(tǒng)，預(yù)知天氣變化，以提前做好萬全準(zhǔn)備。因此，年份對于加州葡萄酒而言，并沒有太大意義。

善用科技，不拘泥于傳統(tǒng)，卻又能在酒質(zhì)中維持一定程度的歐洲傳統(tǒng)特色，這就是加州葡萄酒得以和傳統(tǒng)葡萄酒大國相抗衡的一個重要因素。

有錢也難覓的“密宗窖藏”

加州知名的產(chǎn)區(qū)是納帕山谷。這個長45公里、寬5公里的小山谷里有277家酒莊，其密度之高堪稱世界之最，但它的酒產(chǎn)量卻只占到加州總產(chǎn)量的4%。因為這里大多數(shù)的酒莊都是家庭經(jīng)營，沿襲著辛苦的全手工操作方法，產(chǎn)量很小。某些酒莊年產(chǎn)量只有200~500箱，因此稱為“密宗窖藏”，為各國葡萄酒收藏者所追捧，是有錢難覓之“酒王”。下面就讓我們來認(rèn)識其中幾款—

A 嘯鷹酒莊

出產(chǎn)的酒被視為世界最珍稀、最具傳奇性的紅酒之一，堪稱“酒中之王”。年產(chǎn)量不足500箱。

代表酒：赤霞珠葡萄酒，具有經(jīng)典的黑醋栗香氣，口感醇厚柔順，新酒單寧不是很澀口，強勁一般在中后段感覺出來，顯示出酒的陳年潛力。

B 百畝地酒莊

從百里挑一地精選葡萄園到精挑細(xì)選用于制作橡木桶的木材出處及木質(zhì)年份，百畝地酒莊釀酒的每個環(huán)節(jié)都是手工操作和手工剪接。

代表酒：純金箔白葡萄酒，全部采用未經(jīng)橡木發(fā)酵、未經(jīng)軟化處理的霞多麗葡萄，再加上一劑可食用的純金箔。飄逸著白桃、菠蘿、薄荷、春花和荔枝香味，芬芳撲鼻，口感柔滑濃郁。

C 格雷斯家族酒莊

是納帕谷最早的“密宗窖藏”之一，兩英畝的葡萄園產(chǎn)生極其優(yōu)質(zhì)出眾的赤霞珠葡萄。質(zhì)量高，年產(chǎn)量極少，通常只在葡萄酒拍賣會上出現(xiàn)。年產(chǎn)量只有200~300箱。

代表酒：赤霞珠葡萄酒，以酒體強勁，風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)分明，韻味柔和飽滿，窖藏力持久而聞名。