譚建國的“豐澤”人生

引子：“豐澤園”是南粵開平市一家集餐飲、娛樂于一體上規模上檔次的酒店，被開平人譽為“飲食至尊”，而它的主人譚建國，則被稱作“餐飲不倒翁”。從這些美譽中，可窺見其成功的一斑。讓我們一起走進譚建國的豐澤人生，看看他是如何從一個打工仔一步一步地攀上成功之巔。

忍痛告別藝術生涯

譚建國是開平市馬崗鎮人，自小聰明好學，愛好廣泛。讀書后，對粵劇、書法、文學、畫畫都產生了濃厚的興趣，長大后能夠成為藝術家是他的理想。然而，這是一個知識無用的荒唐時期，使他的理想被扼殺于搖籃當中，空有一腔對文化知識的抱負。他剛上初中，“文革”開始了，他們一家的災難也隨之而來。由于譚建國的爺爺解放前去了香港，所以他的父親就被扣上“里通外國”的“特嫌”分子的帽子。從此，他們一家就只能低著頭彎著腰行走于人前，在村中并無一席之地。更甚的是譚建國失去了繼續讀書的機會，初中畢業后就被迫停學了。

失學后的譚建國回到農村修理地球，現實的殘酷并沒有將他熾熱的理想之火澆滅，反而燃得更旺。他常自我解嘲，天將降大任于斯人也，必先苦其心志餓其筋骨，勞其體膚……苦難讓他更清醒地面對這個年代，也更堅定了自己的追求。白天，他跟著大人們下田；晚上，在孤燈下讀書練字，正是這樣的磨難才使他陶冶出寬容豁達，積極樂觀的性情，為他日后邁向成功打下了良好的基礎。

由于他的好學，使他獲得了當上教師的資格。譚建國很珍惜這個機會，工作認真負責，盡心盡責，業余時間仍然沉浸在藝術的追求中。后來，他考上了開平市藝術培訓班，學習粵劇。畢業后，他在開平市粵劇團工作，擔任小生角色。本來他以為自己將一直沿著這條藝術之路走下去，最終成為粵劇名人。像同是開平人的粵劇藝術家紅線女那樣，譽滿中國，走出國門，為國爭光。然而命運似乎很喜歡跟他開玩笑，使他的人生之路又再次改寫。粉碎“四人幫”后，譚建國的父親獲得平反，一家人的日子開始好轉，此時爺爺申請他父親和他去香港。對于去不去香港這事他曾反復考慮過，去則意味著必須短期或長期脫離演藝生涯，不去又難違父命。因為那時他爺爺在香港開了一間公司，需要人手，而弟妹都正在讀書，只有他能到香港。作為長子，他必須負起這份責任。考慮再三，他最后還是選擇了忍痛告別粵劇團去香港打工。

苦難盡在成功前

譚建國去香港后，先在爺爺的公司當職員，因為文化程度相對較低，他初時只能做貨車司機。80年代初的香港，經濟蓬勃發展，頭腦靈敏的譚建國看到香港的無限商機，覺得自己更加適合于在商海搏擊，藝術便退居二線。萌生創業的想法之后，曾經要成為藝術家的夢想就像大海中的一滴水，還沒有來得及開成一朵浪花，就沉沒于滾滾的商潮中。譚建國多次憧憬自己的事業王國將在香港起步，但是現實卻存在極大的障礙，他只有初中文化，甚至連英文字母都還沒有完全懂。好學的他決定先讀書后創業。白天他努力工作，打好人際關系；下班后到夜大讀書。

在上夜校的期間，他就向爺爺、父親請求自己創業，爺爺和父親都是開明的人，對他的自強自立甚為贊賞，并鼓勵他：年輕人是應該出去闖一闖，鍛煉一下，才能成就大業。良好的家風、家教使譚建國感到自己很幸運，能夠得到家人的支持，沒有后顧之憂，放開手腳做事讓他為日后開創新天地增加了一個很重要的砝碼。

之后，他做過“走鬼”，擺過地攤，賣過領帶，也做過香港一家紡織公司駐深圳辦事處的聯絡員。吃過很多苦頭，失敗過好幾次，但他的意志并不因此而消沉，他知道自己必須在各行各業中找出一個正確的方向，必須時刻準備著挨苦，必須時刻將眼睛睜大，才能捕捉得到稍縱即逝的商機。

80年代中，他賺到了12000元，可以說擁有了人生中的第一桶金。他躊躇滿志地回到內地，打算用這桶金開創事業。經過市場調查，分析，他決定去重慶與人合股搞一間娛樂城。娛樂城經過兩年的苦心經營，終于走上了正軌，開始盈利。但是由于缺乏法律知識，在生意最火爆的時候，合作雙方產生了一些不可調和的矛盾。由于掛靠的是政府部門，他不得不一再作出讓步。后來因一些小事，對方將他弟弟扣押。為了親情，他義無反顧地選擇了放棄，將自己辛辛苦苦打下來的一片美好江山拱手讓出。要作出這樣的抉擇對于大多數人來說是困難的，如果把損失折算為金額的話，譚建國為此付出的代價達到幾百萬元。

從重慶帶著弟弟回到故鄉開平，他可說是身無分文了。在一段較長的時間里，他曾懊悔過，失落過，沉默過，但是他沒有自暴自棄，他知道成功離自己很遠，需要不斷的努力，更需要有堅持下去的信心。商場的險惡，生活的磨難使他更加理智，并走向成熟。他堅信，只要有恒心，一切都有可能。商機其實就在身邊，看你是否獨具慧眼，好好把握。

披荊斬棘露頭角

經過一段時間的沉寂，譚建國打算東山再起。但是手頭上并沒有多少資金，做什么生意好呢？有一次，朋友約他到香港某餐廳吃飯，因是臨時相約，故沒有定位，他直接去了那間餐廳。當日并非公眾假期，但是該餐廳生意卻異常火爆，他們等了整整一個小時才排到位吃飯，這頓飯給了他一個啟示，好像如有神助般，他的腦里靈光一閃，便有了主意。隨著人們生活水平的提高，物質的日漸豐富，人們對飲食開始越來越講究，消費也越來越高。俗話說，民以食為天嘛，飲食業具有龐大的市場。深思熟慮之后，他馬上開始市場調查、著手策劃方案、進行風險評估等前期投資準備工作，最后，他決定回家鄉開平市進軍餐飲業。他曾說，結合自己的興趣和特長，把握正確的方向對成功創業很重要。譬如一個人味覺和嗅覺不靈敏，是不可能在餐飲業上獲得成功的。

通過努力，他向銀行貸到10萬元人民幣，與弟弟們一起創立了開平第一家集卡拉OK和飲食于一體的協僑娛樂城。由于他的頭腦靈活，又善于總結經驗、推陳出新，協僑娛樂城初戰告捷，在當地飲食界一度引起轟動。但譚建國沒有沾沾自喜，而是吸取上次失敗的教訓，他清楚地明白成功并非一蹴而就的，這充其量只是成功的第一步，離真正的成功還有非常大的距離，必須保持清醒冷靜的頭腦去挖掘更大的價值和開拓更大的市場。事實證明，他是睿智的。在協僑娛樂城穩步發展后，他又投資另一間名仕酒廊和潮江春中餐廳，同樣獲得成功。90年代初，譚建國憑著這三間企業就已成為引領開平飲食界的翹楚。

在他的帶領下，他的三個弟弟也陸續由昔日的打工仔逐漸成為經營餐飲的老板。從譚建國開的第一間飲食娛樂城開始，開平第一家酒廊，第一間中西結合的咖啡廳，第一家野味館，第一家自助火鍋城，第一家粥城……這些“第一”均出自譚建國四兄弟之手，并被開平譽為飲食界的“四大天王”。這都歸功于譚建國的大膽創新，運籌帷幄以及智勇雙全。中國傳統的優良品德成為譚建國成功創業，決勝千里的重要籌碼。

譚建國將自己獨資或與弟弟們合股的全部飲食業成立為譚氏集團，建立董事會，進行統一規劃管理，譚氏集團屬下八間飲食企業宛如一支“聯合艦隊”，縱情馳騁，所向披靡。多年來，憑著兄弟四人的精誠合作和超前的經營理念、先進的管理模式，成為眾多私營企業家爭相學習的榜樣。此時的譚建國，按理說在開平的商界算是一個響當當的人物，但他還是沒有過分陶醉于不斷取得的成功喜悅中，成功非僥幸，他永遠記得曾經遭受過的失敗，對比鮮明的成功與失敗更加激發起他在飲食業披荊斬棘、乘風破浪、大干一場的雄心壯志。

1996年，當時整個社會的經濟大環境都非常蕭條，各行各業都陷入一片暗淡之中，1997世界金融風暴已初見端倪。餐飲業是一個特殊的行業，賺得快虧得快，如果沒有雄厚的資金作為后盾，在經濟不景氣時要想保住一席之位是很困難的。在這樣的大前提下，此時的餐飲業已是步入低潮，很多中小型的餐廳紛紛倒閉結業，本來已經步入成功之列的餐飲老板也多數改弦易轍，另謀出路。譚建國面對這樣的現實，一改其穩中求進的作風，作出了一個大膽的決定：斥資3000萬元在開平境內325國道旁興建一座寓飲食、娛樂、住宿、游玩于一體的大型現代酒店。頓時開平的投資界及飲食界議論紛紛。各種各樣的壓力如排山倒海般向他涌來，包括部分至親好友都持反對態度，并力諫他取消這個龐大的計劃，待經濟好景時再圖。然而譚建國沒有被困難嚇倒，他冷靜而果斷地對親人說，市場不景氣，只能說明市場競爭更加激烈，并不就是沒生意做！他像一個冒險家那樣，執著地向困難發出挑戰，因為他堅信自己的分析是正確，目光是獨到的。

為了說服董事會，使投資計劃付諸實施，他廢寢忘食，四處奔波，進行周密的調查研究，撰寫了一份很具說服力的可行性報告，還制定出一套嚴格、科學、穩健和極具特色的經營計劃，使各位董事的投資信心大增，最終達成了投資酒店項目的共識。

英語中有句諺語，羅馬不是一日建成的。譚建國的投資計劃也非一日之功，需要他和董事們付出更艱辛的努力。有時為了某個設計方案，董事們甚至爭論得面紅耳赤；有時為了用哪些原材料，也要討論上幾天……這些都讓譚建國煩惱不已。為了平息董事們之間的矛盾，他必須事必躬親地跟進工程進度，力求用最省的金錢最快的效率保證工程的質量。

經過緊張的施工建設，一座占地2.1萬平方米，建筑面積6000平方米的大型酒店終于建成。酒店內設中西餐廳、桑拿配套的住宿套間、茶皇廳、美容中心、夜總會等，另外有配套設施湯陣莊、兒童游樂場、雀鳥觀賞區、釣魚亭、桌球俱樂部、騎士俱樂部等。譚建國為此付出的心血和精力就算一個執業的精算師也未必能夠計得清楚，算得出來，其恒心、毅力、堅韌可見一斑。

陽光總在風雨后

這間酒店就是現在開平人心目中長盛不衰，屹立不倒的典范——豐澤園大酒店。面對即將開業的酒店，譚建國又喜又憂。喜的是自己的心血結晶終于建成，憂的是此時手頭上的流動資金已所剩無幾，如果酒店不能夠成功運作，后果將是不堪設想的。命運再一次考驗譚建國的膽識和勇氣，他知道自己此時就像一只過河的卒子，只能前進不能后退。他用個人的物業作為抵押向銀行貸出80萬元用于酒店開業的前期流動資金，克服重重的困難，酒店終于如期開業。

酒店的開業只是第一步，關鍵是怎樣才能經營好它。此時的豐澤園大酒店并不是在人來人往的鬧市區。當時的開平市政府大樓還沒有搬遷，如果以政府為中心的話，豐澤園距離鬧市起碼有5公里以上。這一點，正是當初董事們反對及外界普遍不看好豐澤園發展前景的主要原因。然而，深諳經營之道的譚建國認為餐飲服務業首先講究是“服務”，他曾經用十個字來概括豐澤園的服務宗旨：熱誠灑豐澤，上帝也微笑。其次是“質量”，包括出品、服務、衛生、環境等的質量。

為了迎合顧客的口味、愛好和需求，譚建國不但與顧客廣交朋友，而且常常邀請熟客前來試新菜新點，親自聽取吸收顧客的意見，平時也設立顧客意見手冊，只要顧客認為任何一個細節做得不夠滿意都可以投訴。譚建國定期對這些意見進行匯總，有時為了解決問題，甚至會親自打電話給顧客了解情況，讓顧客實實在在地感受到“上帝”式的優待和重視。

在出品方面，豐澤園一直以“新、奇、好”取勝，但要做到這點談何容易？譚建國為了使豐澤園的服務和出品在品種上、特色上、花樣上都領先于其他酒店，經常駕車到珠三角各大中城市“取經”，每見有新品種，必以最快的速度學過來，再結合本地人的口味加以揉合，大膽創新，出奇制勝。他把“質量”二字提到“是企業的生命線”這個高度，把“創新”成為競爭力的標志。

此外，譚建國的成功還在于他的仁者風范。在他的辦公室，懸掛著他親筆書寫的書法藝術“重視選育人才，務求整體團結”就是最好的佐證。他認為員工是一個企業的基石，必須以人為本，以規治店，發揮團隊精神才能使企業立于不敗之地。跟他打工的員工都說他是一個非常寬容的老板。這里有兩個感人的小故事。1999年末，后勤部有一員工突然患病，昏迷不醒，送往醫院進行急救后確診為一種非常罕見的疾病，需要馬上轉往廣州的大醫院，而且要幾萬元治療費。譚建國二話沒說，馬上讓出納拿錢出來墊付入院保證金，之后又發動各店的員工募捐，兩個月后，該名員工得救了。這名員工出院后，感動得淚流滿臉地說，這一輩子就打一個老板的工，這個老板就是譚建國！

2003年春節期間的一個晚上，豐澤園的生意非常好，有8個廚師突然不辭而別。酒店頓時一片混亂，大家議論紛紛，原來這些廚師被北京一間獵頭公司成功挖角。聞訊趕來的譚建國馬上在各店抽調人手，使混亂的場面在很短時間里得到控制。幾個月后，跳槽的廚師中有幾個在北京失業回來，想重新回到譚氏集團工作，譚建國得知后不計前嫌地聘用了他們。有人問他為什么不生氣，他笑笑說，只要他是人才就行，其他并不重要。譚建國讓互尊、互助、互勉成為企業最優秀的文化，而真誠、體諒、關懷是企業文化的內涵。

譚建國雖然當年忍痛告別劇團，但對藝術的執著追求并沒有改變，反而更加鐘情。在豐澤園酒店里，從格調布置到菜點的烹調甚至切菜的刀法，我們都可以發現其獨具匠心的藝術元素。凡此種種，使豐澤園一直以多姿多彩別具一格的飲食文化引領著開平的飲食消費潮流，十年來，始終如一，客源穩定，歷久不衰。“金融風暴”和“非典”期間，生意曾受到影響，但在譚建國的正確思路引領下，各店業績很快就回復正常。在短短的幾年時間，譚建國經營的酒店已跨入到中國餐飲業500強，譚氏集團成為開平市十大明星企業之一，豐澤園成為江門市十大美食名店之一。而譚建國本人，也于1999年被評為中國優秀企業管理者，開平人送他一個“餐飲不倒翁”之美稱。可以說是締造了開平飲食界的一個神話。

名成利就的譚建國并非是那種“小富則安”的人，他還有更遠大的理想。2005年，繼廣州豐澤園經營成功后，他開始在江門市區投資。位于江門市江海區的生態美食園是一家集中國、東南亞飲食之長，更具特色、更具規模的大型飲食城，現已建成，準備2007年初啟業；同年在重慶投資建立一所影視職業學校，一方面為自己的企業“造血”，另一方面還為社會培養更多技術含量高的人才。2005年國際超模大賽中國賽區的冠、亞軍均由譚建國選拔并培訓出來，其中一名還在法國的總決賽中獲得了季軍；2006年，投資建立一間副食品廠，使他一貫以來提倡的“健康飲食”得到最大的保障和最好的體現。始終以“高標、高質”要求自己、從不沉迷于以往戰績的譚建國還設想，希望不遠的將來，把代表中國文化、有自己特色的酒店開到美國……

預祝譚建國先生在市場經濟全球化的大潮中，乘風破浪，駛向更輝煌的明天！

責 編：謝荔翔

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