西洋參進補有講究

中醫認為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火、養胃生津之功。《本草從新》言其：“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”《醫學衷中參西錄》言其：“性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之。”藥理研究表明，西洋參主要成分為人參甙類，又含揮發油等，有鎮靜大腦作用，對生命中樞有中度的興奮作用。

人參、洋參均有補氣生津之效，但人參甘而微溫，為大補元氣之品。西洋參味苦性寒，兼有清熱之功，故氣脫證及肺脾氣虛者宜用人參，而脾胃氣陰兩傷有熱者以用洋參為宜。家庭進補可選用下列幾種方法：

含化法 將無皮西洋參放在飲鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將其切為薄片備用，每次口含1片，每天用量2～4克。

沖粉法 將西洋參研為細粉狀，每次5克，用紗布或濾紙包好，放入沸水中沖泡后代茶飲服。

燉服法 將原皮西洋參切片，每天2.5克放入瓷碗內，加適量水浸泡3～5小時，再將碗密封，放入鍋中蒸20～30分鐘，早飯前半小時服用。

蒸法 將西洋參研成細粉狀，每次用一個雞蛋拌入本品5克，蒸熟后服食。

菜湯法 將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮，湯、藥同食，每日1次。

煮粥法 取大米50克，煮為稀粥，待熟后加入西洋參粉5克，再煮一二沸即成，每日1次，作早餐服食。

泡酒法 取西洋參30克，加米酒500克浸泡7日后飲服，每日2次，每次空服飲20～50毫升。酒盡再續，至味盡后取參咀嚼服食。

進食西洋參要注意以下兩點：一是服時不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成分結合使吸收下降；二是服時不宜吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的。現介紹幾則洋參藥膳食療方，供選用。

燕窩燉西洋參 取燕窩、西洋參各5克。將燕窩用水浸透，洗凈，與西洋參同放入燉盤內，注入八成滿的開水，加蓋隔水燉3小時，即可飲服，每日1次，西洋參可復用，至味盡為止。具益肺止咳功效，適用于肺胃陰虛所致的干咳、咳血、潮熱盜汗。

龍眼西洋參飲 取龍眼肉30克，西洋參6克，白糖少許。將龍眼肉、西洋參、白糖同放入搪瓷盆內，加清水少許，置鍋中，隔水蒸40～50分鐘即成，每日睡前溫服一小酒杯。具養心血、寧心神功效，適用于心悸、氣短、失眠、健忘等證。

西洋參瘦肉湯 取西洋參6克，豬瘦肉60克，食鹽適量。將豬肉洗凈，切片；洋參切片，同放碗中，加清水及食鹽適量，隔水蒸熟，飲湯食肉嚼參，每日早晚各1劑。具生精補血、固本養身功效，適用于氣血兩虛所致的諸多病證。

西洋參龍眼膏 取西洋參30克，龍眼肉250克，麥冬150克，沙棗仁120克，煉蜜適量。將諸藥水煎三次，三液合并，文火濃縮后，加煉蜜收膏，每次30克，每日2次，溫開水沖服。具益氣養陰功效，適用于冠心病心絞痛，夜寐不寧等證。

西洋參精 取西洋參150克，蔗糖適量。將洋參水煎兩次，二液合并，文火濃縮，加蔗糖煉干備用，每次10克，每日兩次，溫開水沖飲。具有益氣養陰功效，適用于氣陰兩虛證的調養。