“餓人谷”的江湖菜，我開武俠文化餐廳月賺１０萬

在這個創新的時代，

一個好點子能成就一個富翁。

普通的重慶妹子如何在餐飲行業另辟蹊徑，

不但使自己在市場中立住了腳

同時也擠身富婆的行列，

她的成功寶典是什么呢？

2003年，李蕾從師范大學畢業后，便開始在重慶四處尋找合適自己的工作。作為應屆畢業生她從商場的促銷員到小公司的文員，從報社的兼職校對到私營學校的代課老師，在不到一年的時間里都干過。現實的殘酷讓她深刻地體會到為生活奔波的真諦。

2004年8月的一天，李蕾和以前同寢室的幾個好朋友在一起聚會。當時，新版的《笑傲江湖》正在央視如火如荼的熱播，大家的話題自然也就落在了這個上面。有同學半開玩笑的說道，不知道人世間是不是真有小說里面寫的那樣精美無比的菜肴。要是真有，就算是天涯海角，也要去親自品嘗一番。

說者無心，聽者有意，同學無意中的話讓李蕾似乎又看到了一次機遇。

想歸想，在將想法變成現實之前李蕾仍然進行了詳細的市場調查。綜觀整個國內的餐飲市場，川菜以其麻辣、鮮香的獨特口味在極短的時間里席卷了全國各大城市。甚至于在很多大中城市出現了川菜一枝獨秀的局面。但是，隨著時光的推移，廣大消費者在吃膩了各種口味之后，注意力開始轉向了吃文化大餐，越來越多的人在選擇就餐地方時更加看重餐廳的文化底蘊。

10月國慶節的長假，李蕾專程回了一趟四川老家將自己的打算告訴父母，并得到了他們在資金等方面的支持。長假結束后李蕾便帶著向父母借的8萬塊錢回到重慶，準備實現她的創業之夢。

經過大約一個星期的調查、走訪，李蕾決定將餐廳的位置選在江北新區。這里雖然人氣沒有對岸的老城區旺，但是這里卻座落著數家大學的新校區，同時圍繞這些大學周邊還有數量驚人的高科技企業，更讓她高興的是，江北的租金還不到老城區的三分之一。于是，李蕾以3萬5千元每年的價格租下了一個面積150平米一樓一底的門面。

門面租下來之后，緊接著便面臨最麻煩但卻又是最重要的裝修問題。李蕾前前后后跑了5、6家裝飾公司，但是都因為對方報價太高而未能談成。就在她焦急萬分的時候突然聽說以前的一個同學畢業之后一直在搞室內設計，并且經過這一、兩年的打拼已經在業內小有名氣了。于是李蕾輾轉問到了她的聯系方式，并且說服她來門面實地看了一下。

沒過幾天同學就把自己精心設計的圖紙交到了李蕾手里。設計圖紙看起來確實非常漂亮，也非常符合武俠餐廳的文化背景。并且還從經濟的角度考慮，將大部分應該用木材的地方改用竹子來做，單這一項就節約了裝修費用40%。

隨后，李蕾讓人在大廳當中掛著“屠龍刀”和“倚天劍”，左右對聯橫批用的小說原話“武林至尊寶刀屠龍”、“號令天下莫敢不從”、“倚天不出誰與爭鋒”，周圍四個桌位分別對應東邪西毒南帝北丐，對應物品是竹簫、紙扇、佛珠和打狗棒加酒葫蘆。而其余的桌位則分別是少林派、武當派、華山派、明教光明頂、丐幫、天鷹教、青城派等一干江湖大大小小的幫派，或掛長弓，或懸木劍，又或是其他物事，總之一切都和“武林”息息相關。

獨具特色的“招牌菜”是任何一家餐廳的靈魂。李蕾開的是家武俠餐廳，那“招牌菜”自然得是要在武俠小說里面出現過，并且深入人心的才好。于是，李蕾把自己的想法和廚師長商量時，沒想到他張口就說：“當年《射雕英雄傳》在內地熱播時，基本上是萬人空巷，里面黃蓉給洪七公做那個叫化雞也是深入人心的，不如就用那個名字？”真是一語點醒夢中人，隨后李蕾就決定將廚師長用獨特秘方烹制的“叫花雞”作為招牌菜來吸引顧客。

2005年12月7日，經過一個多月的裝修和準備，李蕾的“餓人谷”江湖菜武俠餐廳終于在江北新區開業大吉了。她特意在門口掛了一幅很醒目的對聯“人在江湖，身不由己”。

武俠餐廳的服務員一律穿漢服，基本是按照古代店小二的模樣來進行打扮的。每當顧客進門，他們都會大聲的吆喝道：“掌柜的，有客到。”然后熱情的招呼起來：“大俠舟車勞頓，請上坐。”而每當顧客吃完離開，店小二又會雙手抱拳說：“青山不改，綠水長流，各位大俠就此別過，后會有期。”目的就是要讓前來消費的顧客真實的感受到武俠的氛圍。

但是，餐廳開業之后，由于沒有進行廣泛的宣傳，沒有在重慶打響知名度。連續幾個月的生意都是不溫不火，每到營業時間都是那么零星的三、五桌顧客。月底一盤點，或多或少都是虧損。這樣的狀況確實讓李蕾很惱火，因為她的錢只有那么多再這樣虧下去遲早要關門大吉。

就在李蕾一籌莫展的時候，命運之神似乎有意垂青于她。一天中午，附近大學的一位年輕老師請他同學來李蕾店里吃飯。他們沒吃一會就把李蕾叫了過去，又是問這又是問那的。最后，才介紹說那位老師的同學是本地某報社的記者，她感覺李蕾這個武俠餐廳非常有特色，非常有創意，有新聞價值。臨走的時候，她還專門給武俠餐廳拍了幾張照片。對于這樣一個小插曲，李蕾當時根本就沒發在心上。

但沒想到的是，三天之后重慶某報紙在顯著位置以《各大門派齊聚江北，武俠餐廳風云迭起》為題目發表了記者的報道。隨后，其他報紙紛紛轉載。就這樣，仿佛在一瞬間，原本冷冷清清的餐廳一下子顧客爆滿。人最多的時候，一晚上顧客前前后后要吃四、五輪。每天的營業額都保持在5000元以上，李蕾的武俠餐廳終于在開業后的第5個月實現了盈利。

就在李蕾高興的時候，餐廳里卻發生了一起不大不小的意外。原來，有一個山東來的顧客，身高有1米9左右。在下樓梯時不小心碰破了頭。事情雖然不大，卻好似給李蕾敲響了一記警鐘，畢竟顧客的安全才是最重要的事情。于是李蕾找來紙筆寫道：“人在江湖走，哪能不低頭”并且立即讓人貼在了樓梯口處。意想不到的是，就是這樣一句提醒的話后來卻成了店里一道非常著名的風景。很多顧客來吃飯的時候，都要專門跑到這句話下面拍照留念。

就這樣，隨著每個月的積累。2007年元旦，李蕾的第一家分店很快在重慶最繁華的瓷器口開業了。憑著武俠文化深厚的文化底蘊和“餓人谷”菜品獨特的口味以及在顧客中良好的口碑，開業的當月就實現了盈利。李蕾開始每天穿梭于嘉陵江的兩岸。到4月的時候，兩家店每個月已經可以給她帶來10萬塊的穩定收入。如今，李蕾又把目光投向了臨近的成都，正盤算著怎樣去占領聞名天下的成都“好吃嘴”的市場。雖然這樣不斷的發展很累，但是李蕾感覺過得很充實，也很幸福。

投資預算：

總投資：6-8萬元，具體分配如下：

租一間面積在50-100平米的門面，月租金根據各城市及地段差異每月大約在3000-5000元。裝修費用大約在3萬左右，辦理工商營業執照、稅務登記和衛生許可證等2000元左右。流動資金5000元即可。

員工：廚師1名，月工資2000-3000元；店小二數名，月工資700-1000元；雜工數名，月工資500左右。

編者手記：

這個時代，每個人都懷著發財夢，像李蕾這樣的成功者，一路走來也并非一帆風順，我們往往只看到她們成功的微笑或者光環，但未必看得到她們背后的艱辛與眼淚，不管怎么樣，只要你有堅定的信念，決心和勇氣，還擁有創新的頭腦，翻過去，將是光華燦爛的一頁。

編輯：淺淺qianyueyue522@sohu.com