鏗鏘玫瑰綻放在風雨南國

涉世：做人要樸實自強有骨氣

人生途中，總有一些人或事令我們刻骨銘心，成為成長歷程中難以磨滅的記憶，從而影響我們的人生。

于祖籍湖北、出生江西萍鄉的張玲而言，人生的啟蒙更多源于她的爺爺——爺爺的為人處事，一直被張玲奉為人生圭臬。張玲幼年時，因做煤山礦工的父親和母親常年在外，童年時更多與爺爺奶奶一起生活。作為老煤礦工的爺爺告訴她：做人要樸實自強，要有骨氣！張玲5歲時，一次從外撿回來幾個蘋果，爺爺認定是偷來的，對張玲疼愛有加的爺爺將她好一頓暴打！當弄清蘋果確實不是偷的時，爺爺抱著受屈的小張玲哭成一團……爺爺的正直品行讓她印象深刻，影響了她后來的成長。

由于爺爺奶奶多病，張玲很小學會了持家。6歲時開始挑水，因個子太小，爺爺不得不依據她的年齡成長，特制適合她擔水的小桶、中桶。從此，沉甸甸的生活扛在張玲瘦削的肩頭。

生活的艱難，讓張玲對讀書的機會倍加珍惜。小學升初中，她的成績曾是全市第一。然而，張玲卻放棄了高考——為了給弟妹更多機會，她選擇了犧牲自己的前程。

1991年，還是花季少女的張玲投奔到其伯父手下做一名廚師，開始廚藝生涯。為了練好端鍋的基本功，她每天早上五點起床；為了學會各種菜式，她吃盡了苦頭卻不服輸。在伯父的指導和自身努力下，張玲的炒河粉、米粉、魷魚卷、豬肚腰花、糖醋魚等廚藝得到了客人的認同。

有了薄藝在身，張玲最希望能賺到錢，讓爺爺奶奶的日子過得稍好些。三個月后，張玲攜藝來到湖南株洲，在一家小飯館做師傅，與另外兩名廚工一道張羅著大小四張臺，包吃住月薪500元。張玲頗能吃苦耐勞，為老板創造了不少效益，月薪后來升至700元。幾個月后，張玲卻不得不選擇離開——源于一次飯館快打烊時，老板的一位浙江老鄉點了一道“五圓燉雞”的湘菜。當時雞場送來的雞肉已用完，不得已必須由張玲殺雞。雖然張玲是師傅，但還是少女的她卻不曾殺過禽畜——張玲把雞脖子上的毛拔了一次又一次，卻總是下不了手！老板火了：“如果你殺不了這只雞，就別在這里干了！”張玲最終還是下不了手。第二天，張玲含淚離開了打工的第一個驛站。

在外闖蕩幾個月后，張玲回到家鄉，承包了煤礦的一家小招待所。當時，支撐張玲的信念是：我是長孫女，一定要讓辛勞多年的爺爺奶奶過上好日子，弟妹們有書讀！她早上4點起床做饅頭，5點坐煤車到28公里的火車站購菜。正值寒冬，北風凜冽，駕駛室沒有座位，坐在煤車后斗上的張玲常常凍得渾身發抖……每天陀螺似的超負荷勞作，一年下來，麻木的張玲感覺自己有如行尸走肉，而熟人的賒賬又讓招待所的資金周轉不靈——最后在媽媽的支持下，張玲結束了承包招待所食堂的艱辛創業。

磨難：尋夢途中彌足珍貴的財富

1993年，背負著貧窮與志氣，張玲選擇了南下尋夢。經老鄉引薦，她進入東莞市寮步一家鞋廠。最初的新鮮感過來，張玲隱隱感覺這間鞋廠非常不正規：廠里常常一天工作至少14個小時，飯菜難吃且每次要排上一個小時的隊……難怪這間廠永遠都在招工——它只是打工者們流動的驛站！

這間鞋廠薪水按計件，張玲苦干一月，一般有280元左右，最多時380元，有時則可能倒貼！張玲做過面部工種，因有高中文化，后來做上了QC。然而廠里沒日沒夜的加班，讓張玲有一種暗無天日的感覺……有時加班到凌晨3點，連走路都在睡覺！拖著疲憊的身心回到簡陋的宿舍，佇立窗口的張玲卻久久難以入眠：背負沉重的命運，難道自己就這樣將美好花季交給這日夜無休止的勞作？身邊的姐妹們沒有思考過自己的命運嗎——也許她們已經麻木，也許她們清醒卻無法改變這殘酷的現實！問窗外，清風無語；唯有那條小路，載著張玲的無邊的思愁，延伸到很遠很遠……

如果不是一次意外，張玲也許還會繼續在這間鞋廠，從事機器一樣的勞作。那天，患重感冒的張玲到廠醫務室開了些藥片，請假后準備去宿舍休息，孰料那位姓黃的臺灣老總盯上了秀麗文弱的張玲，欲趁張玲回宿舍時行不軌之事。幸好張玲及時發覺，機智逃脫了黃的魔掌，但結果是不得不選擇離開鞋廠，踏上漫漫尋工路……

異地他鄉，四顧茫然。幾經周折，幸有一位同學借給張玲200元，后經一位士多店老板的指引，心懷忐忑的張玲到東莞附城一位香港人開的酒店應聘。她謊說自己從事過此類工種，幸運地被分配做了“地哩”。從暗無天日的車間到潔凈明亮的酒店，一種從地獄到天堂的感覺讓她對生活格外感恩，十分珍惜這份來之不易的工作。工友們都說她特別賣力，笑容最甜。三個月后，張玲升任樓面部部長。其時令張玲尷尬的是，雖然她是部長，但對酒店的一些事務還不懂，比如她不知道“翅碗”的書面寫法，剛好手下員工打爛了一只這種碗，遂“命令”這名員工寫一份檢討，方知其正確的寫法；而為了知道樓面部長的職責范疇，她不得不“心疼”花費兩斤昂貴的龍眼向樓面經理請教……張玲的機智和用心由此可見一斑。

然而，木秀于林必被摧之，業績優秀的張玲很快遭人嫉妒。九個月后，張玲先后跳槽到“漢寶酒樓”、運河“食為先”做樓面主任，到香港老板開的“帝皇海鮮酒樓”做過樓面經理，逐步積累了豐富的管理經驗。隨著到不同酒店工作，職位的不斷轉換，張玲倍感知識的缺乏，適逢東莞莞城第一家五星級酒店銀城大酒店籌建中，應聘者可進行系統培訓。張玲感到，這是一個難得的機會。

應聘時，張玲明顯感到招聘的女子對她不太喜歡，趕緊遞上當時在酒店工作的名片，見名片上張玲是“經理”，沒想那女子依然毫不熱情，問張玲會英語嗎？張玲說不會。“你做服務員還差不多……”見這女子開了“金口”，張玲趕緊謊說因自己下決心來“銀城”發展，業已辭職云云……那女子足足冷冷看了張玲兩分鐘，最終同意招收張玲做一名普通員工。

憑著一份機智，張玲成為銀城大酒店的一員，接受系統的酒店管理、英語等培訓。從一名服務生做起，張玲一步步做到餐飲部高級主任、總監秘書，不到一年，漸漸學到了餐飲的全套管理經驗，無論菜式出品，還是工作協調，均完成得非常出色。優秀的管理協調能力令酒店生意爆滿，開始有各種娛樂、酒店的老總想挖走張玲。兩年多后，廣州市黃埔區來來俱樂部的黃總裁誠邀她加盟，許諾讓她做總經理，負責餐飲部全面工作。覺得在廣州可以接觸餐飲界的精英，加上向往這座大都市，張玲選擇了到廣州發展。

來來俱樂部其時是南亞最大的無柱式保齡球俱樂部，由黃總與幾位生意上的朋友合資開辦，采取松散型管理。張玲加盟后，雖然沒有擔任由黃總裁允諾的職位，只是擔任樓面部經理。但杰出做事平凡做人的理念，促使她將所負責的樓面打理得有條不紊。

然而，優秀的張玲再次碰到人生途中相似的遭遇：嫉妒和排擠。作為樓面部經理，張玲最后被排擠到只負責無足輕重的洗碗部和地哩部——餐飲事業部的副總是另一位股東的親信，大有將張玲掃地出門而后快之心。張玲以爺爺的教誨鼓勵自己，忍受著種種在別人看來難以忍受的刁難，不卑不亢地工作。從事管理以來，張玲善待手下員工是出了名的，在來來俱樂部也不例外：員工生病、家中有困難，張玲總是自掏腰包資助。1998年除夕，食堂承諾為員工加餐，最終卻僅為每人加一個“皮蛋”，張玲覺得員工們一年到頭辛苦卻得到這樣的回報，氣憤地找到食堂領導，果敢地表示：“如果您認為這樣苛刻對待員工是正確的，我馬上辭職！”第二天，食堂為每位員工增加了雞腿。當年情人節，張玲主動掏出1000元錢，為每位員工購買鮮花和巧克力等，讓他們度過了一個開心的節日。1998年5月中旬，為爭取食堂伙食的改善，張玲連續吃了一周的員工餐向食堂領導“示威”，直到員工伙食改善為止。

三個月后，離開的是那位副總，而張玲卻被任命替代其位置！

1999年，打工多年的張玲突然萌生去意，希望重返校園。擔任副總經理期間，張玲的月薪達到一萬多元——一直以來，張玲覺得沒念大學是個很大的遺憾，現在有能力圓那未竟的夢了。獲悉她想離去，老總與她徹夜長談，希望她改變初衷，但張玲去意已決。令張玲沒有想到的是，當知曉她即將離職的那天清晨，幾十名員工們竟然齊刷刷站在路口等她，一些小姐妹抱住她失聲痛哭，拉著他們的好“張姐”不讓離去！

創業：攜手的真情足以動人心魄

離開廣州，張玲去了北京，打算與媽媽一道享受久違的天倫之樂。正游覽北海公園荷花池時，卻接到俱樂部員工們的電話，電話里一個個員工哭著說好想她，希望她回去……張玲頓時淚水漣漣！她當即放棄游覽，從北京返回廣州，只為看看昔日與她情同手足的兄弟姐妹！

沒想到她這次回來，卻被兄弟姐妹們“逼上梁山”——開酒店。短暫離別后重逢，大家與心中的好張姐有說不完的話，訴不完的情。當一位小妹突然提出：“張姐，你對我們這么好，我們真的不想離開你——要不，你開個酒店，我們來幫你好不好？”一呼百應，大家一致贊成。張玲心里卻覺得挺好笑，自己只是想成為一名大學生，以后進入中信大廈這樣高級的寫字樓，過優雅的白領生活，何曾想過再去艱辛創業？當這些兄弟姐妹約張玲次日去選店址時，張玲敷衍著答應了。萬萬沒有想到，兄弟姐妹們說話當真，張玲第二天早上九點正準備離開廣州時，一群嘰嘰喳喳的男女依時來到張玲住的旅社，要她帶他們一起去選店址！縱有一萬個不樂意，善良的張玲見眾意難拂，只好和大家去一起四處看有無適合的店址。其時的場景頗令張玲有些哭笑不得，內心只想如何擺脫“糾纏”，更不要陷入勞心勞力的所謂“創業”中……

在黃埔區豐樂路，有一處三間關閉的店面，一張“轉讓啟事”的紅紙經過風雨侵蝕后已變成白紙，但電話號碼卻清晰可見，熱心的姐妹們當即撥通了電話……讓張玲沒有想到的是，那位姓羅的轉租老板就在附近！趕到的羅老板開出20萬元的轉讓費，張玲思忖良久，故意把對方的價格壓得很低：“你這里地理位置并不是太好，還有停業時間久了，需要重新裝修……我看，10萬元轉讓費還可以考慮……”沒想到，羅老板竟然一口答應了，令張玲心中叫苦不迭——看著圍在自己身旁的那一道道熱烈目光所透露的迫切，張玲覺得實在不能拂了他們的好意，于是假戲真做被迫走上了開店創業之路！

店址確定后，兄弟姐妹們張羅拾掇著裝修開業事宜。目睹這一切，真讓張玲喜憂參半：喜的是兄弟姐妹有這樣一番深情厚意，憂的是不知能否如他們所愿——無論如何，開弓沒有回頭箭，為了兄弟姐妹們，張玲豁出去了！

萬事開頭難，何況是在如此倉促情況下的創業，一切都要從頭開始。然而，兄弟姐妹們和張玲擰成一股繩，體現出的那種共命運的可貴信念，幾乎就堅不可摧！一個事例很能說明創業之初大家團結一心的精神：由于張玲覺得以前的裝修不僅陳舊，而且相當庸俗，便自己重新進行設計，然后請人進行裝修，包工不包料。當時打下來的舊墻按淤泥運送到城郊，每車的運費為30元，為節省開支，員工們叫來一輛貨車運送，然后讓人踩著自行車悄悄跟在后面，知道倒淤泥的地點后，便不再請貨車，而是租來三輪車，大家一小車一小車地運送……目睹大家的干勁，張玲不止一次落下感動的淚水，下定了決心：一定要成功，不能負了兄弟姐妹的那份真情！

1999年國慶節期間，張玲準備到車陂購裝修用的瓷磚材料時，一輛摩托車自東圃方向飛馳而來，經過張玲身旁時，車后座上的人想掠走她手中的包——頗有警覺的張玲緊緊拽住不放，被拉到了公路中央后拖了10米遠，這時一輛汽車正好駛來，張玲滾到輪子底下時汽車戛然停止……8000元現款被搶了，雖然張玲右肩滲出鮮血，所幸性命保住了……

割舍不下兄弟姐妹無價的情誼，下定人生痛苦艱難的創業決心，即便歷經一些意想不到的挫折，張玲也沒有再打過退堂鼓。人心齊，泰山移。經過一番艱辛、緊張的籌備，1999年11月8日，酒店正式開業！酒店取名“四?！薄暮榧?，四海一家，且把這里當作兄弟姐妹們遮風擋雨的棚子，彼此共有的溫馨驛站！

成功：鏗鏘玫瑰在歷練中綻放

獲悉“四海酒家”開業，張玲以前的舊部紛紛加盟，一些知名的廚師也聞名前來……業已在餐飲業打滾多年的張玲清醒地認識到，廣州作為飲食業發達的大城市，競爭之激烈已到白熱化程度，要想成功，就得思考如何與眾不同。經過調查，張玲感受到都市人對健康飲食的強烈渴求，遂推出“綠色天然美食”的概念。確定粵菜為主、湘菜為輔的菜式基調后，番薯葉、四季豆等在別的大酒店看來不屑一顧的菜蔬，登上“四海酒家”的桌席……

由于剛剛開張，顧客極少光顧，品牌沒有打響，第一個月，“四海酒家”虧損達5萬元！這樣的效益大大出乎張玲的意料，她為此整夜整夜失眠……感受到員工們抱成一團的創業欲望和信心，一種感動貫穿內心的張玲沒敢把這個結果告訴大家。然而，酒店虧損的消息最終被一名好心的財務人員傳出去，所有的員工都知道了。見瞞不住，張玲只好把酒店的經營狀況實情相告，此時，善良真誠的兄弟姐妹再次表現出與張玲共命運的決心：“我們可以不要工資，也要和張姐一道，把‘四?！k起來！”后來，事情發展到所有員工聯合簽名：只要有吃住，他們可以連續三個月不要分文薪水！張玲當場感動得哽咽起來……憶起那段艱難時光，張玲飽含真情地說：“經過這樣的磨難，感受到他們毫無掩飾的樸實感情，我真的相信——世上有一種感情可以讓人淚流滿面！”酒店虧損導致后續資金不足，張玲遂向親人、朋友借錢，大家都非常支持她。這期間，她邂逅了廣州武警部隊一位正直英俊的小伙子，精神上得到對方的鼓勵和支持——后來，他們經過8年的“馬拉松”戀愛，于2006年底共同攜手走進了幸福婚姻的殿堂。

創業伊始，張玲認定“方向要對，但努力同樣重要”。這期間，在指導廚師不斷提高菜式質量和增加品種的同時，張玲力求讓員工們以一份愛心去珍惜每位顧客，讓顧客真正感受到“四海一家”的溫情。張玲倡導的“顧客理念”是：“顧客不是上帝，是親人”——員工的服務要體現在每個細節中，而且體現在每個細節的認同中……那些到過“四海”的人，均感受到了一份家的溫馨，逐漸成了回頭客，并向熟悉的親友廣而告之，“四?！钡拿暆u漸傳播開來……第二個月結算時，酒家虧損遞減為三萬元，讓張玲和兄弟姐妹們看到了希望的曙光；第三個月，竟然可以持平了；第四個月，酒店賺了800元！那一刻，張玲和大家緊緊相擁，喜極而泣！

酒店開業之初，張玲曾連續四個月沒有休一天假，全身心投入到酒店的經營中。酒店開始贏利后，張玲在附近收購了三個鋪面，酒店面積比以前擴大了一倍，生意日漸紅火起來。盡管如此，張玲知道經營上不進則退的道理，不敢掉心輕心。她開始不斷讀書充電和參加管理實踐培訓：2005年12月獲得“高級營養配餐師”國家資格證書；2006年2月以優異成績從中山大學嶺南學院MBA研修班畢業；目前，仍就讀于清華大學EMBA廣州班；花費近萬元到南國桃園參加一個首席執行官封閉式的培訓。為了吸引顧客不斷變化的飲食需求，張玲和酒店高層管理踏遍五湖四海，先后到湖北、西藏等地，尋覓民間的綠色飲食原材料：鄱陽湖的鸕鴨、神農架的地衣、大別山的鴨嘴魚、太湖的大閘蟹、青藏高原的野百合花……這些聞所未聞的“奇怪”菜式，源自天然的材料卻又是平民的價格，其品位和真味自然令食客趨之若騖……“四海酒家”的名聲隨之越傳越遠。

2001年，位于黃埔區文船路附近的一家酒家經營不善，轉包給一位高層管理，管理經營兩個月后無力支撐，索性卷款逃走，給作為法人代表的張老板留下100多萬元債務。了解張玲和“四海酒家”的經營狀況后，張老板主動找上門，希望張玲接手。經過調查，張玲覺得這是塊飲食旺地，只需打出品牌，生意定能紅火，遂接手這家酒店。按照“四?！钡墓芾砗筒耸竭M行“復制”，新店的生意逐漸火爆起來；2004年7月，張玲看準位于天河華南植物園附近的一處位置，又一家“四?！边B鎖店隆重開業……

有張玲這位董事長積累多年的管理經驗，有全體員工的齊心協力，仿若一簇生命力極強的翠竹，短短幾年間，“四?！痹趶娛秩缌值膹V州美食界傲然挺立：酒店開一家火一家，先后獲得全國百佳餐飲企業、全國一級酒家等殊榮，廣州市副市長王曉玲曾親自為張玲授牌……

張玲是個熱愛文字的女子，五歲時開始看《紅樓夢》，內心多感的她曾經的夢想是像三毛一樣，做一個旅行者，沒想到命運把她推到今天在別人看來成功的位置——對人生有深刻認知的張玲認為，家庭、事業和內心的成功，才是真正的成功。她從不忌諱別人說她是位打工妹出身。隨著閱歷和學識的豐富，對人生的領悟，她能坦然面對一切——盡管那些艱難困頓曾如石頭一樣硌得內心生痛，讓她有時會在半夜里哭著醒來……張玲告訴筆者，她最喜歡聽《酒干淌賣無》這首歌，歌中的那份無助、蒼茫，總會觸動內心深處的柔軟，迫使她溯想以前的時光，就有淚水靜靜地盈滿雙眸……

生活的歷練讓張玲學會了感恩和珍惜。張玲坦言，除了感謝爺爺教會她如何做人、堅韌不屈外，一路上風雨相伴的兄弟姐妹們鑄就了她今天的成就?，F在，三家酒家的員工已達500多名。在“四海酒家”采訪時，員工們稱張玲是他們的“年輕教母”：她對員工之愛，甚于一個母親之愛！“四海酒家”創業最艱難時，一位老部下“背叛”她跳到了“四?！钡母偁帉κ痔帲粚Ψ浇夤秃螅瑥埩岵挥嬊跋咏蛹{了她；三間連鎖酒家的總經理和大部分中高層管理，很多跟隨張玲已達八甚至十年！張玲充滿感情地說，這些兄弟姐妹是她患難創業路上的貴人，金不換的人生財富！

不懼一路風雨坎坷，張玲這株鏗鏘玫瑰，終于在南國美麗地綻放。

責 編：鄢文江