味千拉面：中式快餐之王

2007年3月30日，味千(中國)控股有限公司(以下簡稱“味千”)在香港聯合交易所主板成功上市交易，成為近兩年內地第一家登陸香港資本市場的餐飲連鎖企業。

味千董事局主席潘慰收獲的驚喜還遠不止這個中餐第一股稱號，上市第一天，股價即從5.47元港幣上漲到7.10元港幣。從2007年3月底至12月19日收盤，股票價格不斷上漲至13.3元港幣，公司市值翻倍上升，潘慰的身價也步步高升：2007年11月1日福布斯2007富豪榜發布，潘慰以44.7億元人民幣位居130位；11月22日，胡潤2007年又特意發布《餐飲富豪榜》，她以60億元身價位居首富。

平心而論，一家年銷售額不到10億元的拉面公司，市值超過130億元（截至2007年12月19日），老板個人財富超過65億元，有點偶然。

但在這個容易催生富豪的年代，多種偶然的集合依然耐人尋味。

貿易起步

1995年，做了十多年食品貿易的潘慰隨香港商業考察團去日本考察，第一次接觸到味千拉面。當時，味千拉面已經有30多年的經營歷史，有300多家分店，正在考慮走出日本的問題。

潘慰把握住機會，靠自己的能力和人脈，日本味千拉面的社長最終授權她做中國代理。

剛開始，潘慰還是從自己的老本行做起，主做味千拉面的加工和調料貿易。潘慰做的第一個重要決定就是建工廠，而且是大手筆，一下子投入1000萬港幣。“這是味千拉面最有含金量的部分。”現在想起來，潘慰覺得，“如果不是先建工廠，日本味千拉面可能就不會把最好的食品技術傳授給我們。”

受政策大環境影響，出口食品、調料到日本的生意屢遭挫折。潘慰最終決定開設門店。1996年，味千拉面第一家店在香港開業，生意火爆，當月便實現贏利，利潤率達到30%。

然而這對于龐大工廠運營是杯水車薪。潘慰不得不將目光投向市場更為廣闊的內地。由于建工廠已經投入頗多，她不得不更加謹慎地嘗試。1997年春節，在深圳世界之窗公園內，潘慰和她的員工開著兩輛中型貨車大小的大篷車，“推車叫賣”。大篷車早出晚歸，總共在世界之窗賣了8天拉面。盡管價格達到15元一碗，但仍大受顧客歡迎，8天下來，流水達到20多萬元。

“大篷車”的成功使得潘慰有了信心。1997年，味千拉面內地首家店——深圳華強北路店開業，同樣也在當月實現贏利。

公司運作

1999年，味千拉面揮師北上，進入上海。當時，國內的政策不允許外資企業獨資做餐飲，潘慰也不想合資，所以就用親戚的名義去開店。

但為安全起見，她2002年決定重組，將門店收歸到自己名下，理順產權，同時規范了稅務關系。

重組后的味千拉面開始快速擴張期。

不同的是每進軍一個區域，她總是先開工廠，也就是后來所說的“中心廚房”。

例如早在1999年，味千拉面就在上海興建了一家中心廚房，負責為華東、華北及東北地區的門店提供產品。這使得理順體系后的味千拉面能夠以超過其它連鎖品牌的速度發展。

由于特別的定位及工業化的標準，從2003年起，味千拉面進入高速擴張階段，每年以20到30家的數量開出新門店。2006年一年就增加了80多家店。截止到上市前夕，在其招股說明書上，味千已經擁有122家門店，2006年全國營業額為4.4億元人民幣，純利潤達8510萬元人民幣，年增長率達45%。

資本提速

資本市場對富豪的產生起到四兩撥千斤之妙，潘慰也是其中的受益者之一。

上市后的味千拉面，其爆發的能量相當驚人：截至2007年12月19日，味千拉面的股價翻了一倍多，總市值超過130億元，持股超過51%的潘慰身價也向70億元看齊。

資本市場所帶來的效應是多重的：在2004年全國餐飲行業排名中，味千拉面還位列于第31位；到2005年，味千拉面已經排在百勝、麥當勞、德克士以及吉野家之后，坐上中國快餐連鎖店的第五把交椅。

“我們希望可以激勵更多同行！”這是潘慰曾經的上市愿景，也是如今最現實的影響力。