開家自助蛋糕店

賣蛋糕的小店隨處可見，由顧客動手做蛋糕的DIY(英文“自己動手”的縮寫)店在武漢還是鳳毛麟角。近日，記者在新世界鵬程國際大廈18樓“搜”到一家DIY蛋糕店，顧客花百余元和面、烤雖糕、抹奶油，自制蛋糕。

這家DIY蛋糕店約60平米。記青看到，在蛋糕師的指導下，七八個幼兒園小朋友將一塊抹上奶油的蛋糕放在干凈的方桌上，爭先恐后地在蛋糕上寫下各自的名字。再放上櫻桃、菠蘿、哈密瓜等水果，一個充滿創意的DIY蛋糕誕生了?！斑青辍币宦?，老師為他們和“戰利品”留下幾張合影。

小店女老板彭文三十出頭。她稱，半年前，她在北京、上海等地看見了這種DIY蛋糕店生意火爆，決定嘗試一把。

記者看到，根據蛋糕尺寸不同，賣價從五六十元至一百多元不等。顧客可根據自己的意愿，設計蛋糕的形狀。

彭文算了一筆賬，開店初期投資大約需要5萬元，其中租金每月1500元，另外是設備和裝修費，原材料多是從漢正街進回。和普通蛋糕店相比，最節約的地方就在于人工費用，店里只請了兩個蛋糕師。

據介紹，每個蛋糕利潤在40％左右。開店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。

投資分析

DIY蛋糕店空間很大

位于漢口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。對于DIY蛋糕店前景，老板魏鍇表示樂觀。他認為，年輕人喜歡自己動手制作有個性的東西；做蛋糕生意沒有油煙，容易辦理相關證件，場地也能保持干凈，工作人員和顧客都會感覺心情愉快。目前武漢的DIY蛋糕店還報少，市場空間非常大。

創業提醒

選址要安靜店面須衛生

彭文提醒，選址一定要在安靜的地方，開在鬧市區反而不好，而且租金也會高出不少。

魏鍇也認為不要開在過于繁華的地段，不利于營造小店安靜、溫馨的環境。且店鋪面積不宜過小，以30平方米以上，能擺放一張較大的工作臺為宜。

另外，無論是店面裝修、還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。尤其是鋪面裝修，一定要裝修得光亮。

引客支招

跟婚介合作 上街發傳單

DIY蛋糕店選址避開鬧市區，不可避免會面臨客源稀少現象。魏鍇建議，DIY蛋糕店可以嘗試跟不同機構合作，增加客源。

他建議，喜歡DIY的一般是年輕人，可考慮與婚婀介紹機構合作，讓第一次相親的男女一起做蛋糕。

彭文稱，剛開店時，店面太過隱蔽，生意非常冷清。她就和店里員工到街上、小區、幼兒園發傳單，以辦會員卡的方式，陸續引來一些顧客。