點“面”成金的夏炳坤

說起面包，絕大多數人都知道，那是一種食品。它與室內裝飾，絕對是風馬牛不相及的兩個概念。然而，河南鄭州的一位小伙子，不但把這兩個概念緊緊地聯系在了一起，還在當地引發了一場“面包裝飾風暴”。

“最初做面包純粹就是為了有個活兒干，掙點兒小錢，哪想過會有現在這么火的大買賣啊！純屬意外之喜。”樸實的夏炳坤談起自己的創業成果，總是很謙遜，讓人感覺這是他憑空咬到的一塊大餡餅。但畢竟事在人為，從一個打式仔到如今引領“面包裝飾風暴”的主角，與夏炳坤靈敏的經濟頭腦是分不開的。

卡通面包引出“面包革命”

今年30多歲的夏炳坤是個很樸實的小伙子，1990年開始做面包，1995年的時候已經成了一位在鄭州小有名氣的面點師，辦起了一個糕點店。

1999年，夏炳坤已成為鄭州不少商場的糕點供應商。這天，夏炳坤偶然看到一種以26個字母為模子做成的餅干。他隨口就問了問售貨員這種餅干比起其他兒童餅干的銷售量有什么差異。售貨員告訴他，這種字母餅干，還有12生肖餅干等，比一般的餅干賣得好多了，很受孩子們的喜愛。

“餅干這么一改就能好賣，面包能不能換個形狀，做成動物、人物的形狀促進銷售？”夏炳坤回到店里的操作間就動手實驗。他在不影響面包原有味道和質量的原則下，把面揉得更硬了一些，為的是更方便造型。夏炳坤小時候捏泥人捏得不錯，沒想到現在派上了用場。在造型、烘烤、色彩等方面試驗了無數次之后，他成功了。

隨后，他又請人設計了新包裝，并制作了一套模具，一共花了不到1000元。新面包經過試銷，“孫悟空”、“匹諾曹”、“奧特曼”等一系列卡通面包擺到了鄭州幾十家商場的貨架上。市場反應良好，大部分商鋪第二天就來要貨了。他每天都能發出上千元的面包。

不多久，鄭州許多糕點店也都增加了卡通面包。同行們跟夏炳坤開玩笑說：“你這家伙，一不小心在鄭州搞起了'面包革命'。”但流行的都是短命的。夏炳坤意識到，跟風的太多，顧客的興趣肯定會逐漸失去。因此，2000年年中，夏炳坤果斷放棄了卡通面包的制作。至此，卡通面包已經為他帶來了幾萬元的利潤。

藝術面包掛出全新賣點

2001年年末，夏炳坤在鄭州黃河食品城西門口租了幾間店面，開了一家福哥蛋糕行。仍然制作銷售各類面包、蛋糕等“大路貨”西點，生意還不錯。

福哥蛋糕行屬于前店后廠的格局，50多平方米營業場所，除了展示商品的柜臺、貨架之外，潔白的墻壁還空著很大一部分面積。2002年春的一天，夏炳坤突發奇想：那些墻面空著不太好看，我干脆把面包掛上去裝點一下。大家不知道他葫蘆里賣的什么藥，問他：“面包掛到墻上，咋掛？”夏炳坤笑了笑說：“嘿嘿……回頭你們再看看俺咋掛吧……”

幾天后，夏炳坤居然用烤面包的面包粉“編織”出來幾個花藍形狀的面包。烘干后用一根根呢絨草拴上，吊在了營業室四面空著的墻壁上。同伴們樂不可支，“真有你的！既裝點了環境，又展示了咱的商品。好！咱們再做些吧，把空著的地方都掛上。”接下來的幾天里，夏炳坤發現，很多顧客看到那幾個掛在墻上的花藍，都覺得十分新鮮，其關注程度甚至超過了店里其他的各種各樣的面包。“這是面包做的？”“怎么看著像木雕啊？”“漂亮！俺頭一回看到面包還能做成這個樣子。”顧客紛紛表示出了好奇心。同時，夏炳坤也琢磨起了生意經。

“當時鄭州的糕點行業競爭越來越激烈，看著顧客們對我的面包'杰作'這么感興趣，我何不迎合一下他們的興趣

，對我的生意肯定有幫助。”想到此，夏炳坤決定制作一批小一些的藝術面包，分門別類，按顧客購物價值的高低，當作禮品搭配贈送。

之后，夏炳坤下功夫琢磨了十幾天，改進了普通面包的配方。在一種略帶咸味的法式面包的配方基礎上，確定了配方。然后，參考了一些美術書籍上的圖片，加進不同的食用色。又經過火候調整，徹底烘干后，他一口氣搞出了60多種樣式的藝術面包。例如：十二生肖、各種樣式的花藍、草帽、金錢龜、鯉魚跳龍門、小丑、龍蝦等等。不曉內情的人，絕對以為這些赭黃色的形態各異的東西是原木雕刻。更奇特的是，他甚至把藝術面包做成了可供使用的家庭用具。像掛在墻上的報筐、能裝下三四公斤物品的花藍等。

隨著藝術面包的贈送，夏炳坤的生意蒸蒸日上，僅這個店每月的利潤就突破了萬元。

裝飾面包猜出“裝飾風暴”

藝術面包贈送沒多久，“意外”發生了。藝術面包竟然喧賓奪主，許多人點名專門購買藝術面包。尤其是那些追求新鮮的年輕人，更是一口一個“酷斃了”、“哇噻”地纏著夏炳坤，讓他訂做諸如“大風車”、“薩克斯”等造型的面包，說要回家做裝飾品，并表示出多少錢不在乎。一次，一個直徑50多厘米的花藍，被一位姑娘連價錢都不問，撂下150元錢，硬是給“搶”走了。

在面點市場上摸爬滾打了這么多年的夏炳坤立即從顧客的反應中悟出了一個潛在的商機。按照他每天經營的“常規”糕點，每100元的營業額，毛利潤也僅僅在20%左右。而同樣把那些面粉制作成藝術面包，即使按照最低售價50元一個計算，利潤也在300%左右。這么一算，夏炳坤激動了，他覺得自己無意中闖入了一個嶄新而又前景無限的經營新天地 ——裝飾面包。之后，他又在以前藝術面包的基地上改進工藝，讓成品裝飾面包看起來更酷似實木雕刻，幾乎可以永久保存而不變質。為了防止別人再次跟風，對于這一工藝，他進行了嚴格的保密。

當時，喜愛這些面包工藝品的顧客，還僅僅限于他的蛋糕房所在的黃河路一帶，怎么樣去擴大裝飾面包的市場呢？夏炳坤把店里的活計交代給朋友打理，自己從蛋糕房里消失了幾天。等他笑瞇瞇地回來，朋友才知道他是去搞市場調研了。

夏炳坤搞市場調查的方式很多獨特 —— 他每天自己帶著十來件“花藍”、“斗笠”、“壽龜”等體積較小的工藝面包，在鄭州動物園、人民公園等人流量比較大的公共場所，隨便找個地方擺在那里，用一個大玻璃罩罩起來。每次都會有很多人很好奇地問這是賣什么？夏炳坤這個時候就讓圍觀的人猜，猜對了就無償贈送。于是，有的人猜是“木雕”、有的人猜是“泥塑”，甚至還有人說他倒賣文物 —— “古墓里挖出來的什么東西吧？”居然沒有猜對的。看看火候差不多了，夏炳坤這個時候就笑瞇瞇地對大家說：“你們都猜錯了，這是面包，我開發的裝飾面包！”趁圍觀者瞠目結舌的時候，夏炳坤不緊不慢地掀開有機玻璃罩，讓大家仔細參觀。隨后，夏炳坤就當地派發印有“食品革命 ——讓面包成為裝飾品”廣告詞的名片。最后，再把那些藝術面包當地奉送給參加競猜的朋友們，并請他們品嘗這些藝術品。

夏炳坤說：“他們十有八九都舍不得下嘴，得了一個寶貝似的抱回家了。一些人還表示開車送我回店里，為的就是購買裝飾面包。從這些人反饋過來的信息當中，我看到了把裝飾面包推向市場的良好前景。”

后來，夏炳坤發動店員，如法炮制地去搞這種“競猜游戲”。短短兩個月以后，連夏炳坤也沒有想到，這些裝飾面包居然在鄭州掀起了一陣擺放裝飾面包的“裝飾風暴”。訂做裝飾面包的顧客令他們應接不暇。甚至一些搞雕塑研究的藝術家也跑到他的店里切磋技藝。一次，省群藝館的一位老師告訴他，這種面包有很高的藝術價值，但目前缺少成第列的拳頭產品。為此，夏炳坤開始抓緊時間“充電”，學習美術、雕塑方面的專業知識。他準備制作兵馬俑、西游記系列人物、三國系列人物、水滸一百單八將等更高水準的面包徹底讓競爭對手斷了跟風的念頭，同時獲得更好的效益。

從2002年下半年到現在，他的裝飾面包總是脫銷。原本普通的面包，在夏炳坤的手中，創造了更大的財富。夏炳坤的生意規模迅速擴張起來，又開了兩家分店。