新技術

大棚蒲公英體芽菜高效栽培技術

蒲公英是菊科多年生草本植物，富含營養，而且具有很高的醫療保健作用。大棚蒲公英體芽菜栽培就是利用其肉質直根直接培育成商品芽苗菜。

一、肉質直根的培育

用作體芽菜生產的肉質直根可以直接到野外采集，然后在大棚內培養，此法比較經濟，投入較少，但直根不太肥大，影響產量。最好還是采用人工培育的肉質直根。

培育肉質直根的方法：

1、采種。5月下旬至6月上旬，選晴天的上午8時到10時，到野外采集蒲公英種子。選葉片肥大、鋸齒較深、色綠多汁的植株，先將變黃的花托的花序剪下，然后挖出地下莖，肉質直根粗壯肥大的才能作為正式采種株，否則不予采用。將收集的蒲公英種子放入室內1～2天，待花序全部散開，再放在陰涼通風處陰干，然后用手搓掉冠毛，曬干備播。

2、整地作畦。選擇土壤肥沃、有機質含量豐富、無污染、排灌方便的地塊作為蒲公英采留種圃地。在播種前4～7天，每667平方米（1畝）施腐熟有機肥5000千克，尿素30千克，磷酸二銨30千克做基肥，深翻整平，作寬1.0～1.2米，高0.1～0.15米的高畦。

3、播種。大棚內地溫穩定在10℃以上時即可播種，先在畦內開寬10厘米、深2～3厘米的淺溝，溝距10厘米，澆透水，待水分下滲后，將種子摻細沙均勻撒播于溝內，覆土2～3厘米，注意保持溫濕度，以促進種子萌發。

4、加強管理。①間苗除草，播種后9～12天出苗，幼苗出齊后，結合澆水及時除草、間苗，間苗一般分3次進行，分別在2～3片真葉期，5～6片真葉期，7～9片真葉期，間下的幼苗可以直接上市出售，最后按株距5厘米，行距10厘米定苗。②澆水與施肥。每次間苗、定苗就需澆小水，進入篷座期不再澆水，直到肉根膨大期，視土壤墑情而澆水，要保持土壤見干見濕。在施足基肥的基礎上，一般不再追施肥料，有明顯缺肥癥狀的可少量追施速效氮肥。③防治病蟲害。大棚栽培蒲公英很少有病蟲害，如果發生了病蟲害，要選擇高效、低毒、無殘留的農藥防治。

5、肉質根的收獲與貯藏。大棚培育蒲公英肉質根一般當年不采葉，以利來年早春生產出優質的芽菜。在10～11月，可結合大棚茬口安排及時收獲。收獲時，去掉老葉，保護好根系和頂芽，在棚內挖70～100厘米深的貯藏窖，長度視需要而定，將肉質根放入窖內碼好，控制好溫濕度，防止肉根質病爛和發芽，也可以在大棚外單獨貯藏。

八寶粥制作技術

原料配方：糯米250克、紅棗100克、糖蓮心25克、桂圓肉15克、葡萄干20克、瓜子仁10克、紅綠果脯25克、蜜汁櫻桃5個、京糕(山楂糕)25克、白糖150克。

制作方法：1.將紅棗用溫水泡過，沖洗干凈。將糯米洗凈，泡半小時，將紅綠果脯切碎；京糕切成丁。2.取清潔鍋，放入紅棗、糯米，加水2500克，用旺火煮20分鐘，見糯米發粘時，改用小火熬煮。煮至米湯稠濃起韌，米粒開花，將糖蓮心、桂圓肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁櫻桃、碎紅綠果脯和京糕丁等放入粥中煮至滾沸即成。

果仁冰淇淋的制作方法

果仁冰淇淋的制作方法主要原料鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設備用具盆、電冰箱等。

制作方法：稱取鮮牛奶0.5 公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15 公斤、蛋黃0.1 公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。

工藝流程：按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均 →冷凍。