感受潮州工夫茶

抵達潮州時，天色暗了，我和同行的朋友們一起去用了餐。飯后，我和同伴回到了房間，稍稍整理些東西，看看電視。同伴說肚子有點撐，提議去散散步。我們倆都是初來乍到，人生地不熟的，就往人多的地方走去。沿著馬路走，發現了個奇特的現象，瞧，路邊的花店、小吃店、雜貨店、水果店、茶葉店、服裝店、佛事用品店等，在顯眼的位置都有一套潮州工夫茶具，大多是白色瓷茶海組合，茶海多數以竹或蘭的雅致圖案加以修飾，不失單調而顯素雅。茶海上置放著有水仙花圈案的或蘭花紋飾的小蓋碗，配有三個白瓷品茗杯，呈“品”字擺放，旁邊多數配有一把電茶壺。一路走來，很多人圍在一起泡茶喝，可以說家家戶戶都是如此?？傮w感覺這個城市的生活節奏不快，民風非常淳樸，喝工夫茶卻非常普及。

也許是有點“職業病”的緣故吧，看到茶具，不由自主地上去看個究竟，在昏暗的光線下，仔細觀察了蓋碗、品茗杯，上面都是黃黃的茶漬，由此可以斷言，這些器具是天天泡茶的了。早就聽聞，在潮州人人都愛喝工夫茶，身臨其境，此言不虛。

剛回到賓館。就收到公劉子先生發來的短信：“我在一樓大廳，你們趕緊下來吧。”我和同伴下到一樓，只見公劉子先生迎面走來，我們雙雙迎了上去，公劉子老師笑道：“我們每到一個地方都是學習啊，花個五分鐘的時間就回來啦，帶你們去看看真正的潮州工夫茶?！蔽液屯榫o隨其后，出了酒店的偏門。走了大約有二十米遠，公劉子先生行至一輛很老舊的三輪車旁停下了，轉身說道：“到了，就是這兒了?！?/p>

公劉子老師道：“你們看，這個炒板栗的老師傅，一邊炒板栗，一邊賣板栗，還一邊泡工夫茶喝?！苯浝蠋熯@一說，仔細一瞧，老伯精干、瘦小，穿著一身暗灰色的衣服，兩眼炯炯有神，坐在三輪車旁剪著生板栗。這輛老舊的三輪車上。堆滿了物品，但物品堆放有序，車子的左邊放置的是很不起眼的茶具，小鐵皮桶內裝有煮水用的小木塊、木炭，還有塑料袋裝的一大包單樅茶。老伯正炒著板栗。瞧著我們對工夫茶饒有興趣，老伯放下了手中的活，很麻利地往蓋碗里沖上了開水，并將三個品茗杯擺放成圓弧形，瀝好茶湯，熱情招呼道： “喝點工夫茶吧，我們潮州人家家戶戶都這么喝茶的?！?/p>

我們連喝了兩泡，老伯道： “蓋碗里的茶已經沖泡了一整天，沒有什么茶味了，我燒點開水，換壺新茶，很快的。”只見老伯打來了水，并往爐中加了塊很干的木柴，徐徐的晚風吹來，爐中的小木塊燒起來了，老伯把燒水壺放了上去。燒水壺看上去黑乎乎的，原來是跟隨著老伯“久經沙場”啊!這就是正宗“潮汕四寶”中的潮汕爐、玉書礙，白底的圓茶海上置放的是蘭花紋飾的小蓋碗及三個自瓷的品茗杯，這兩樣是孟臣罐(最早的時候是朱泥的孟臣壺)、若琛甌。

煙火燎繞著潮汕爐和“玉書碾”，不時有風吹火焰的“呼呼”聲，盡顯農家炊煙氣息。水至三沸，老伯換上了新茶，這教單樅茶條索較長且粗松，色澤呈褐色。聽老者說此茶是二三十元一斤的單樅茶，百姓大都飲此類茶。老伯洗茶、沖泡、刮沫、瀝湯后，請我們品飲。這飽經風霜的老者精心沏泡，讓我品飲到了非常地道的鳳凰單樅茶的味道，濃爽可口之外略感澀味，三四杯熱氣騰騰的茶湯下去，身心俱暢?；腥淮笪?，老伯的精干、兩眼炯炯有神及渾身沒有一點多余的肥肉原來就是天天不停喝這潮州工夫茶的緣故啊。

老伯還很熱心地向我們介紹道： “喝潮州工夫茶，不管人多人少，都是備三個杯子，一般都呈‘品’字形擺放，泡好了茶，客人各自取離自己最近的茶杯品飲，長者先喝，小輩后喝：若是生客或尊貴的客人，杯子呈圓弧狀擺放，中間一杯是長者的(尊貴的客人)、兩旁是次客的；而品茗杯若呈‘一’字形，則是祭祀的時候才擺放的，是不喝的?！迸赃呑鲂〕陨獾睦喜吹轿覀兤凤嫷臒狒[。也挪過來了，一樣的熱情，幫著添柴、倒茶，以介紹潮州工夫茶為自豪，說道：“在潮州有句俗話稱‘茶三酒四游玩二’，意思是說品工夫茶的理想人數為三人，飲酒四人，游玩二人。三人成眾，杯三成品了。”在日常生活中，兩人相處久了，難免有些磕磕碰碰，若增加一人成三，便能協調、和解了。

同伴喝了茶，感覺耽擱了老伯的糖炒栗子生意，過意不去，買了半斤熱乎乎的糖炒粟子?；叵胍幌拢埲孙嫴琛嵲谑峭平楫a品的一種方法，這也是“文化搭臺，經濟唱戲”的一種潮州文化。吃著栗子，品著鳳凰茶，真是別有一番味道?；貋淼穆飞?，公劉子老師說： “到了潮州，看了、品了真正的潮州工夫茶，才不枉此行啊?！?/p>