應理性看蘋果市場的變化

我國蘋果產業經過10多年的磨合調整，生產規模縮小，果實品質提高，生產形勢進一步好轉，2004年在果市持續多年低迷后，終于“多云轉晴”，果價上升，市場復蘇，2005年可算得上近10年的“艷陽天”，從采果開始到2006年“五一”前后，果價持續走高，特別是從事果品販運和貯存的，掙了個缽滿缸溢，蘋果生產形勢的好轉，極大的調動了果農務果的積極性，2006年果農加大投入。加之天公作美，蘋果大豐收，市場開了一個不大不小的玩笑，2006年販運和貯存蘋果的大多又賠了，蘋果市場之所以變數不定，有其客觀原因，也有主觀因素。

客觀上，我國幅員遼闊，栽培蘋果的范圍大，雖然經10多年的調整，我國蘋果栽培面積由267萬公頃降到200萬公頃，凈減67萬公頃，面積有所縮小，但即使200萬公頃的蘋果，也使國內市場高度飽和。我們算一下大賬，200萬公頃蘋果是個什么樣的概念?如果200萬公頃蘋果全部進人盛果期，平均667平方米產3000千克計算，則總產可達到900億千克，按13億人口計算。人均需年消費蘋果69千克以上，按一半進入盛果期計算，人均需年消費蘋果34.5千克，在我國這樣一個欠發達的國家是不可能的，因而可以說我國蘋果栽培面積仍較大，市場負荷是較重的，市場競爭是激烈的，市場變數是較大的。市場價格是不確定的。

主觀上，我國對蘋果的宏觀調控是乏力的，相比較而言，蘋果仍是種植業中的高效產業，蘋果產業的培育及調整都要經過相當長的時間，在市場經濟條件下，行政干預十分有限，利之所在，民之所趨，在20世紀90年代中期，種植蘋果賺頭少。全國出現了刨樹熱，近年市場行情好轉，又出現栽植熱，這種跟風式發展是造成市場波動的主要原因之一。

蘋果產業化發展，要有與之相適應的管理模式，在這方面我國嚴重滯后，日韓是以協會方式進行管理的，我國近年在這方面做了很多嘗試，但大多為“東施效顰”，照搬的多，創新的少，加之應用范圍有限，多年來蘋果產業形成各自為戰，一盤散沙的經營模式在短期內很難有所改變，這樣的結果只能造成信息不靈、市場混亂。

2006年的蘋果市場的教訓是深刻的，再次對我國的蘋果產業敲響了警鐘，2006年的蘋果市場充分說明，2004—2005年蘋果暢銷不是短缺時期的出現，而僅僅是自然災害、人為因素等綜合作用導致全國性大小年結果現象十分明顯的情況下，，出現的一種偶然現象，今后相當長的一段時期內，蘋果市場的變化仍將是不定的，對這種情況應積極地進行應對。

在我國蘋果銷售中，西北地區基本上形成了3種經營模式，各有優缺點，但都很好的促進了蘋果銷售。它們是：

(1)以山西運城、陜西禮泉為代表的市場開拓型銷售方式。山西運城、陜西禮泉在蘋果市場開拓上是很成功的，每年在蘋果成熟期，它們均組團到大中城市進行宣傳，吸引客商，鼓勵蘋果販運大戶，到大中城市開設銷售窗口，強勢入市，牢牢掌握市場銷售之牛耳，占領市場銷售主動權，多年來，產區蘋果暢銷不衰。

(2)以甘肅靜寧為代表的產地貯銷方式。靜寧主要通過狠抓基地建設，大幅度提高果品質量，吸引客商的方式擴大銷售，經多年的銷售，已形成了相對固定的客商群體，大量客商通過經營靜寧蘋果，取得了很好的收益，客商又投資在靜寧修建了貯藏庫，每年鮮果下樹后，大量入貯，春節之后，投放南方市場，成為產地貯銷的典型方式。這種方式看似落后，但實現了雙贏，靜寧果市一直保持高價暢銷態勢，從來沒有出現過賣果難現象。

(3)以甘肅西峰為代表的異地貯銷方式。西峰栽植蘋果面積有限，但蘋果貯藏業發達，銷售蘋果數量較大，每年蘋果成熟后。西峰均大量收購周邊地區的蘋果，進行貯藏，在春節后供市，效益相當可觀。

條條道路通北京，形式是多樣的，但目標是一致的，不管采取何種方法，只要有利于促進蘋果銷售，有利于最大限度提高蘋果生產經營效益，都是可取的。

面對嚴峻的蘋果銷售形勢，我們認為應重點抓好以下關鍵措施的落實，以保持蘋果銷售的暢通。

(1)蘋果采前應廣泛地收集信息，為蘋果銷售打好基礎。隨著手機的普及，“村村通”工程的實現，寬帶入戶的增加，各種傳媒更快捷、更直觀，信息來源更方便，更廣泛。在蘋果采前，廣大果農應通過多種途徑了解本地產區及全國蘋果的產銷動態，以便銷售時胸有成竹，避免盲目性。各級涉果部門應充分利用行業優勢，及時地、宏觀地搞好蘋果銷售指導，以達效益最大化之目的。在這方面平涼進行了有益探討，2006年在蘋果收購中期，及時通過《果業信息》這一平臺，發出果價虛高的預警，對于靜寧等地后期果品的順利銷售起到了很好的推進作用。這一做法很有推廣的必要，在這方面仍應繼續探索，作大量的工作，應充分認識銷售是蘋果業發展的瓶頸，搞好銷售，可以一通百通，要提高對銷售重要性的認識。

(2)理性把握果品銷售價格。我國大部分蘋果產區的蘋果價格是比較合理的，每千克富士蘋果價格穩定在2.00～2.50元，但有部分地區，象甘肅的靜寧、陜西的淳化、旬邑等地，每千克富士蘋果價格遠遠高于全國的平均價，有的甚至是均價的一倍多，這一方面說明我國蘋果中精品是較少的。精品蘋果的發展空間仍很大，另一方面。高價位運行，也承受著高風險。2006年，經營蘋果貯藏業的大都賠了，但其它產區賠的量，遠遠小于靜寧的，經歷市場磨練后，果價有可能回歸，各蘋果產區應理性對待，國外將500克蘋果的價格定位于500克小麥的價格，而我國各產區均高于此值。因而蘋果價格仍有走低的趨勢。隨著投產園的增加，出現這種可能性的機率是相當大的。

(3)對市場波動要有充分的思想準備。蘋果市場一直是在波動狀態下運行的，只是波峰與波谷大小有差別，特別是貯藏業波動更明顯。當蘋果逢小年，上市量有限的情況下，貯果會取得好的效益，于是來年參與貯藏的多了。總貯藏量增加，則貯果效益下滑，于是一部分人退出，堅持下來的人再貯果，就會再賺，又會吸引更多的人參與，就又會有人賠本。這樣年復一年，因而波動是不會根除的，關鍵在于掌握波動的規律，使損失減少，整體上取得好的效益。

按照此規律，2007年蘋果市場有可能前期熊市，中期好轉，后期暢銷。之所以會出現這樣的局面，主要是因為，由于受2006年的市場影響，一部分人賠得本錢不足，一部分人賠得心有余悸，會持觀望態勢，這樣前期收購價格較低，蘋果銷售不暢，由于市場容量變化不大，上市蘋果數量少，則堅持搞蘋果販運的人可能會大賺一筆，這樣會刺激更多的人參與到蘋果販運行業中來，使蘋果市場激活，到后期又會出現暢銷形勢，但2007年蘋果可能鮮銷的多，貯量可能會理性回落，因而今年后期貯果正當時，貯存蘋果定會有利可圖。