青醬芝士條等

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關于梅子

梅子，現居美國。自己愛吃，也愛看別人津津有味地吃自己煮的東西。03年開始在博客上寫寫食日記。04年建立美食女性論壇：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書。

青醬芝士條

俺豬要吃批薩，就烤了，剩下的一點兒面，隨便擰了個青醬芝士條，也很香。下面說這個芝士條的做法哈：

1）把發好的面搟成片兒，上面抹一層青醬，再撒一層芝士粉。

2）對折，切條

3）捏著長條的兩端，稍微擰擰，擰出螺旋狀

4）放入烤盤，烤箱預熱到華氏400度，烤。

5）烤至底面黃，表面的切口也變黃即可。

關于青醬：可以買現成的，也可以做：1）九層塔一小把（九層塔也叫羅勒，在超市里賣香草調料的地方應該有賣）只取葉子，大概有2杯那么多吧。生的松仁一把，將近1/2杯的樣子，橄欖油大半杯，大概200毫升，蒜2瓣，鹽小半匙。

2）把松仁倒入攪拌器，倒入一半的橄欖油，然后，攪碎。

3）攪好以后，加九層塔葉，加剩下的橄欖油，加鹽，加蒜，再攪碎。攪好了之后，就裝到一個無水的干凈瓶子里，上面再澆上薄薄一層橄欖油（形成一個隔絕空氣的保護膜），擰緊蓋子，放冰箱保存，可以放很久的。

前幾天忽然想吃豬蹄凍，就跑去中國店買了豬蹄。把俺豬給樂得夠嗆，趕緊扯扯這個豬蹄凍的做法：

豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開。撈出，洗去浮沫，放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。

待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。

注：1）沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續開火熬一熬。

2）調料可根據自己的喜好來調。