蜜棗地瓜卷

今天心情不錯(cuò)，做個(gè)我喜歡的蜜棗地瓜卷來(lái)吃吃吧。

做法：

1）我用的這種蜜棗，有點(diǎn)像蜜棗果脯。把它用刀切成碎粒兒備用。

2）黃心兒紅薯去皮煮熟，趁熱用勺子背兒碾碎，加糯米粉，和成面團(tuán)。鋪在案板上，搟成片兒。把切碎的棗粒兒鋪一層。

3）卷起來(lái)，成一個(gè)卷兒，把兩頭的口兒捏緊，放在烘培紙上防粘，沒(méi)有烘焙紙的話，也可以在盤(pán)子上抹油，然后把卷好的卷兒放在盤(pán)子上。在卷的時(shí)候，如果紅薯面皮粘在案板上不好卷的話，可以用刀貼著案板把面皮小心鏟起來(lái)。

4）用普通鍋的話，就在鍋里加水，把盤(pán)子放屜里，屜放鍋上，蒸熟后關(guān)火。我用的是無(wú)水鍋，就試驗(yàn)了一下這個(gè)“蒸”法：把毛巾浸水，不擰，直接鋪在鍋里，毛巾上放包在烘焙紙里的紅薯卷兒。開(kāi)中火。

5）等無(wú)水鍋開(kāi)始鳴叫（有的無(wú)水鍋沒(méi)有鳴叫功能，那就等看到冒氣的時(shí)候），把鳴叫孔打到關(guān)的位置，轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘左右至紅薯卷兒熟了即可關(guān)火。

6）不論是用普通鍋蒸熟的還是用無(wú)水鍋蒸熟的，都請(qǐng)等到卷兒完全晾涼后再切片。

注：如果沒(méi)有棗兒的話，用棗泥、豆沙等等都可以做餡兒，方法一樣的，抹平后卷起來(lái)就成。