糖果超人

糖果，誰不愛？棉花糖、巧克力、口香糖、花生糖、薄荷糖、棒棒糖……總有一種讓你愛不釋“口”，可是你是否知道，在甜甜糖果的背后，隱藏著多少不為人知的“秘密”？

糖到底是啥

在化學家那里，糖有另外一個名字，叫做碳水化合物，它們是由碳、氫、氧三種元素構成的。

化學家眼中的世界，跟我們眼中的世界很不一樣。化學家喜歡研究物質的組成成分，全世界的物質是由100多種化學元素組成的，在我們眼中看來相同的物體，可能在化學家那里完全不同，而在我們看來完全不同的物體，卻被他們劃分為同一種類。例如，同樣是黑乎乎的石頭，就會被分成含鈣的固體化合物和含硅的固體化合物，完全不一樣；我們看砂子和玻璃完全不一樣，而在化學家的眼中，他們完全一樣，都是二氧化硅；最著名的例子就是鉆石和石墨了，晶瑩剔透的鉆石和蹭到哪里都一片黑的石墨都是由碳元素構成的。

和糖一樣，由碳、氫、氧元素組成的物質也有很多，像酒精、蛋白質等都是。所以，如果我們不把糖作為食物來看的話，它可以被稱作一種有機化合物，為生命活動提供能量。

糠的分類

雖然我們吃的糖都是甜的，但其實不同的糖果，用的卻是不同的甜味劑。現在大多數口香糖里，都是用木糖醇作為甜味劑，可口可樂中用的是高果糖漿，在中國歷史比較悠久的芝麻糖和關東糖等，都是以蔗糖或麥芽糖為原料制成的。

糖從哪里來

大自然中有許多天然的甜味食品，水果、蔬菜、蜂蜜，甚至是大米和面粉之中都有天然的甜味。其中蜂蜜是人類所能獲得的最天然的“糖果”，因此古代人加工制作人工糖果也是從蜂蜜開始的。

最先是在羅馬周圍的地區出現了糖衣杏仁這種糖果。制造者用蜂蜜將一個杏仁裹起來，放在太陽底下曬干，就可以得到糖衣杏仁了。這種糖果一直以來廣受人們的喜愛。

由于糖果的價格昂貴，直到18世紀還只有貴族才能品嘗到它。但是隨著殖民地貿易的興起，蔗糖不再是稀罕的東西，眾多的糖果制造商在這個時候開始試驗各種糖果的配方，大規模地生產糖果，才使糖果進入平常百姓家。

糖為什么是甜的

長期以來，化學家們也一直在探索糖果為什么是甜的，直到現在，這個謎也沒有解開。但我們可以肯定的是，從遠古的時候，人類就喜歡甜味—碳水化合物的味道，這很可能也是自然選擇的結果，因為在大自然當中，大多數甜的食物都是無毒的。即使是植物在進化過程中，也傾向于將自已的果實設計成甜味，它們可以將種子藏在果實中，等待動物經過，吃掉果實并將種子遺落到遠離原植物的地方。所以，如果你喜歡吃糖，這不是你的過錯，這只是人類進化過程中所形成的一個本能。

小鏈接：各種糖果的由來

棒棒糖

把糖果插在一根棍子上的創意，有些人認為起源于英格蘭，也有人說它在近一百年前出自美國。但無論它的來源究竟是哪里，現代棒棒糖成為一種時尚產物則是從西班牙開始的。恩里克·伯納特·豐利亞多薩在1958年首次推出秋巴浦斯棒棒糖，不僅使一家幾乎經營不下去的糖果公司扭虧為盈，而且經過幾十年的發展，也使秋巴浦斯棒棒糖聞名世界。

口香糖

首先我們能肯定，口香糖不是現代人的發明。考古學家曾經在德國南部一處新石器時代舊址發現過9團咀嚼過的樺樹脂。研究人員認為這些黏性物質在當時可能被認為有“消毒或麻醉”作用。到了古希臘時代，有明文記載人們經常咀嚼一種從針葉樹液中提取的“膠粘劑”；而美洲的瑪雅人據說喜歡用從大常青樹汁里提取的奇口樹脂鍛煉咀嚼能力。1993年，人們在瑞典西部埃洛斯附近發現了一團有史以來最古老的“膠姆糖”，這塊距今9000年的樹脂含有蜂蜜成分，上面還殘留著原始人的牙印。有趣的是，根據測算，這些牙印的主人屬于年青人。

棉花糖

我們現在吃的有兩種棉花糖，一種是在街頭現場制作的、看上去像真的棉花，是1897年美國田納西州的兩位糖果制造商發明的。他們制造了一種裝置，可以加熱砂糖使之融化成糖漿，讓糖漿通過一個小孔釋放，遇到空氣就成為固態的“絲”，粘在簽子上就成為棉花糖。

另外一種是用糖、明膠和其他調味品做成的、口感更像海綿棉花糖。

(千子/編輯)