Ｑ＆Ａ老爸老媽

消瘦老人如何飲食調養?

這兩年我父親明顯瘦了很多，吃飯也沒有以前香了，我很擔心，勸他去醫院看看，他卻總說“千金難買老來瘦”，很不在意，請問，這種現象好不好，應該如何幫助他調理?

對“千金難買老來瘦”的提法，醫學專家是持否定態度的。因為從醫學與養生保健的角度講，肥胖與消瘦都容易潛伏著疾病。

人的身高與體重有一定比例，如果一個人的體重低于標準體重的20％，就稱之為消瘦，消瘦往往表現為身體虛弱，免疫功能降低，容易感染疾病。

你可以幫助父親從這幾個方面調養：

1、要養全面，熱量充足消瘦老人要想胖起來，首先在日常飲食中要力求做到各種營養素種類齊全、數量充足、比例適當，從食物中攝入的熱量要大于消耗的熱量。這樣多余的熱量可在體內轉化成脂肪，使體型豐滿，體重增加，煥發青春，延年益壽。

2、要有足夠蛋白質蛋白質是細胞的重要成分，是生命的物質基礎，可以從動物性食物，如肉、蛋、乳及蝦等中攝取，植物性食物，如五谷雜糧及豆類等中獲得豐富的蛋白質。

3、食物多樣，不偏食人類所吃的食物達2000余種，但沒有任何一種單一食物所含的營養素能滿足人體需要。因此，消瘦老人的食譜盡可能寬一些，每日攝取食物的種類盡可能多而雜，不要偏食，每日應吃到約30種不同的食物。

4、少食多餐老年人肝臟合成糖原的能力降低，糖元的儲備減少，容易感到饑餓，所以，老年人尤其是消瘦的老年人，最好采取少食多餐的辦法，在兩餐之間應適當增加一次體積小、熱量高的點心或酸奶之類的食品。

此外，還要注意進行一些適宜的體力鍛煉，鍛煉能促進血液循環，增進食欲，活動量大了，飯菜也能吃得多、吃得好，也有利于食物的消化吸收。

糖尿病人控制血糖有捷徑嗎?

婆婆有糖尿病，平日生活中，她這也不敢吃，那也不能吃，讓我這個做兒媳的很頭疼，不知道什么食物不能吃?如何吃才能很好的控制她的血糖?糖尿病人控制血糖有捷徑嗎?

其實，只要控制好總熱量，什么都能吃。在控制總熱量的前提下，盡量做到，固定主食量，定時就餐。為了避免餐后血糖的升高，可以選擇一些血糖指數低的食物，如粗雜糧。

每天保證500克新鮮蔬菜的攝入，對于幫助控制血糖非常好，但是，一定要嚴格控制食用油的攝入，一天攝入的烹調油不宜超過30克。還要盡量避免油、煎、炸食品，可選用炒、蒸、煮、拌等烹調方式，另外，餐后適當的活動，做一些緩慢的運動，如散步、快走等，可以幫助降低血糖。

總吃剩飯剩菜好嗎?

我父母是勤儉了一輩子的人，吃剩的飯菜總舍不得倒掉，一餐吃不了，放到下一餐，下一餐還吃不了就放到再下一餐。我也聽人說過吃剩飯剩菜不好，可具體怎么不好也不清楚。我想借助《健康之家》雜志的權威專家指導，讓我的父母能引起重視，關注自己的健康。

剩菜剩飯放了一段時間后，不但營養素有所損失，也會產生一些對健康有危害的物質，如亞硝酸胺。

剩飯剩菜中往往含有大量的從我們口里帶出來的細菌，在室溫下放置的時間越長，細菌就會越多。加上很多蔬菜中本身都含有硝酸鹽，尤其是那些放置很久的蔬菜，硝酸鹽的含量明顯升高，在細菌的作用下，剩菜中的硝酸鹽就會轉變成對身體有害的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽又可在體內轉變成具有致癌作用的亞硝酸胺，即使，我們在吃之前充分加熱，也破壞不了其中的亞硝酸鹽成分。

因此，我們盡量不要吃剩菜。如果不可避免，剩菜最好存放在冰箱里，并且保存時間越短越好，需要提醒的是，在吃剩菜時，應該添加一些維生素C含量豐富的新鮮蔬菜及水果，維生素C可以有效阻斷亞硝酸胺的形成，從而將剩菜剩飯的危害降到最低。