天氣漸暖宜溫補

5月算是進入初夏。按照24節氣的養生之道，立夏、小滿在農歷四月前后，稱之為孟夏，天氣漸熱，植物繁茂，利于心臟的生理活動。所以，在整個夏季的養生中要注重對心臟的特別養護，注重“清補”，也就是說，食物宜清淡。

《黃帝內經》中載有“春夏養陽”的養生原則，提醒我們在天氣漸暖的時節宜吃溫補陽氣的食物。《本草綱目》說的則比較詳細，“以蔥、蒜、韭、薺等辛嫩之菜，雜和而食”利于補陽。這些搭配都是很有效用的，關鍵在于接受進補的人體質的差別。各種入口的食物都有它的脾性，進補之前需要上這樣一課：

體質的差別

食物的溫熱寒涼要和你的體質相匹配，正確發揮藥效的食補要“辨證施食”。

和藥物一樣，食物同樣具有四氣，即溫熱寒涼。這樣的屬性主要是依據它在人體方面的表現來概括的，能減輕或者消除熱癥的食物屬于寒性或者涼性，反之能減輕寒癥的藥物，屬熱性或者溫性，例如雞肉、干姜都被列為溫熱性食物。

陽虛體質適合溫補藥膳，主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、性功能較差等；陰虛陽亢、肝氣旺盛的體質則適合清補藥膳，適宜于有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病的患者，以及表現為怕熱、易興奮、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等的人；平補藥膳使用范圍比較廣，對體質較差、陰陽兩虛、氣血皆虧者也較適用。

進補識滋味

與唇齒舌廝磨之后，美味收買了味蕾，告訴它這個東西“好吃”。這個籠統的定義掩蔽了藥食的“五味”——辛甘酸苦咸，五種基本滋味，實際上每一種滋味都有不同的作用。

辛，有發散、行氣、行血功效;甘，可止痛、調和藥性；酸，具收斂、生津功能；苦，通泄、燥濕；咸，瀉下作用。

連廚房里的幾味不起眼的佐料，都對人體有一定的藥效。比如食醋，性溫味酸，對預防消化道癌癥、軟化血管有一定作用，還能殺菌除臭，預防流感、麻疹；食鹽，性平、微寒、味咸，清晨一杯淡鹽水，可防止和治療潰瘍，對緩解便秘很有幫助；胡椒，味辛，能清熱解毒、驅寒，對風寒、咳嗽、流感都有預防作用，生姜、蔥白、紫蘇葉能散寒解表，同屬辛。食油，潤燥、緩下，滋補護膚，對于大便燥結，腸梗阻能起到緩解作用，還可用作對燙傷和瘡瘍的治療。花椒，性溫味辛，溫中祛寒，祛濕殺蟲，健胃止瀉，對于腹內冷痛，反胃，腹脹腸鳴都有一定療效。

巧食時令蔬菜 食補勝過藥補

“藥補不如食補，”強調“補”的方法、意義。正是因為身體缺乏某種物質，才有必要在飲食或者藥物上偏重這方面的增補，達到營養結構的平衡，而從藥物入手，不如從食物入手效果好。因為每天攝入各種飲食，只要稍加留意就會得到身體需要的各種營養物質、微量元素。如果隨著季節從食物方面進補，那些汲取了天地精華的季節性食品就像是好吃的藥片，進入身體后會慢慢起作用。

《飲膳正要》說：“春氣溫，宜食麥以涼之。夏氣熱，宜食菽以寒之。”按節氣來講，5月初就立夏了，之后炎熱的天氣一步步逼近。季節氣熱，食物就要性寒，起中和作用，煮點兒綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯，或者泡上綠茶、菊花茶飲用，防止體內積熱。可想而知，那些氣熱的食物，比如羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，很容易導致邪熱化火。

從四氣五補的角度看，心與夏氣相通應，也就是說心在夏季最為旺盛，功能最強。有點小毛病不可輕易使用發汗藥劑，以免汗多傷“心”，情緒應該穩定，切忌暴喜傷心。膳食應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。

選擇時令蔬菜，給餐盤多灑點營養素：

黃瓜 黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌常客。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果，可以當作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。

豌豆 豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫認為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，可以滋潤皮膚。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

茭白 茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B、B、維生素C及多種礦物質。由于茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。

萵 萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食欲、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節律，利于養心。

藕 蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質不冷不熱，鮮藕汁可用于治療煩渴、泌尿系統感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當地刺激腸壁，促進和激發腸內的活動，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對于睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫食兩用。

洋蔥 洋蔥性溫味辛，能殺蟲除濕，溫中消食，提神健體，降血壓，消血脂。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

洋蔥 洋蔥性溫味辛，能殺蟲除濕，溫中消食，提神健體，降血壓，消血脂。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

絲瓜 味甘性平，微涼，具有清熱、利腸、涼血解毒，祛風通經，活絡逐痹、美容之功效，是夏季時令蔬菜。夏季宜多吃絲瓜，可去風濕、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈酸痛等癥。常用于治夏季中暑、咳嗽哮喘、支氣管炎、乳腺炎、細菌性痢疾、慢性腸炎等。

番茄 番茄性平、微寒。味酸、微甘，有清熱解毒、涼血平肝的功效。它含有大量的番茄素，對各種細菌和真菌均有抑制作用。夏日可以當作水果，生津止渴、健胃消食。