有序進(jìn)食助健康

很多人很在意日常三餐的質(zhì)和量，但往往忽視進(jìn)食的“順序”。

一些“老理兒”或習(xí)慣似乎在悄悄“規(guī)范”著人們進(jìn)餐的“順序”，如餐后進(jìn)食水果、餐前先喝口湯、邊吃飯邊喝飲料或飲茶等等。

可以說，這些“順序”有其產(chǎn)生的“合理性”。然而，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)高度發(fā)達(dá)的今天，我們有必要也有能力對此作一分析。

水果：餐前？餐后？兩餐之間？

1 餐前：

水果中含有大量的糖，并且主要是果糖或葡萄糖，這兩種糖均為單糖，在攝入后可直接進(jìn)入小腸被迅速吸收和利用。因此，用水果來補(bǔ)充糖份，特別是在低血糖狀態(tài)下作糖份和能量的補(bǔ)充，其作用迅速而有力。

水果中還含有大量的膳食纖維，進(jìn)食后可產(chǎn)生飽腹感，可緩解身體對食物的需求。

因此，如果餐前進(jìn)食水果，因?yàn)樯厦鎯煞N成分的作用，在進(jìn)食后往往使食欲降低，使正餐的進(jìn)食量減小，從而影響蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等的攝入。

2 餐后：

很多人喜歡或習(xí)慣于餐后馬上進(jìn)食水果。其實(shí)，飯后馬上吃過多的水果，會造成血糖濃度迅速增高，增加胰腺的負(fù)擔(dān)；同時(shí)會阻礙甚至中斷體內(nèi)的消化過程，增加腸額外負(fù)擔(dān)，減少某些營養(yǎng)素的吸收。

3 兩餐之間：

兩餐之間是進(jìn)食水果的最佳時(shí)期。一般的，可以每天在上午9～10點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)或是睡覺前2小時(shí)進(jìn)食。正常人每日進(jìn)食1～3次水果均可，種類和數(shù)量并無嚴(yán)格地限制；糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的前提下，每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等，數(shù)量約200克。

喝湯：餐前？餐后？

首先我們看看湯有幾種？

1.清湯 以瓜菜為主煮成，如：白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用時(shí)令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、竹笙、菜干、豆腐等。飲用這類湯一般無禁忌。

2.濃縮湯 以骨頭和去皮肉為主長時(shí)間燉出的濃湯。也有以豬骨、雞爪、連皮家禽肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。應(yīng)特別注意的是，這類湯由于含有大量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜。同時(shí)，這類湯對胃腸道有一定刺激，故對胃腸功能虛弱、老年人、兒童、孕產(chǎn)婦等均不宜。

3.其他湯 凡是加有果實(shí)類（如：木瓜、蘋果、雪梨、無花果；如蜜棗、紅棗、圓肉、蓮子）、藥材類（如黨參、當(dāng)歸）、根莖類或干豆類的湯水，入口甜味或粉質(zhì)感重的，喝太多會升高血糖，因此只宜飲用少量。

餐前飲少量的湯，可以“喚醒”你的胃，還可以補(bǔ)充體內(nèi)的水分，潤滑并保護(hù)口腔、食管腸胃，有利于溶解食物，促進(jìn)對食物的消化與吸收。但餐前喝過多的湯，會稀釋消化液，影響對食物的消化吸收。此外，胃的體積是固定的，大量的湯會占用胃部一定的體積，減少正餐的攝入量，降低攝入食物的豐富性和全面性。因此，對于清淡的湯和其他的湯可以在飯后適量飲用一碗。

飲用酒水：餐前？餐后？

酒，不宜空腹飲用。酒的主要成分是乙醇（酒精），不經(jīng)酶解就可被胃腸吸收，快速飲用后5分鐘就可以進(jìn)入血液，30～120分鐘就會使血中酒精濃度達(dá)到最高值。對采用胰島素治療的糖尿病患者，如果空腹飲酒，還會產(chǎn)生嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)。因此，宜在喝酒前先吃飯菜或少量的主食，補(bǔ)充一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，以減緩胃腸對酒精的吸收速度，減少因?yàn)轱嬀七^快造成酒精中毒的可能性。然而，應(yīng)指出的是，總的來看，飲酒弊大于利。如果一定要飲用，應(yīng)限于低度果酒，每日不超過一小杯。

飲料，應(yīng)在兩餐之間少量飲用。應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)的是，不主張小孩以飲料代替水。飲料滲透壓高會增加腎臟負(fù)擔(dān)，小孩的胃腸功能不全，在飲用大量飲料后會導(dǎo)致腹脹、腹瀉。同時(shí)冰冷的軟性飲料遠(yuǎn)低于37℃，有時(shí)甚至是接近0℃，從而刺激胃部，造成胃痙攣、胃炎、胃痛。因此從冰箱中取出的冷飲宜在室溫下放置10分鐘后飲用。飲用后要漱口。

飲茶：餐前？餐后？餐中？

茶具有興奮神經(jīng)、解除疲勞、消食解膩、增加食欲、降暑止渴、調(diào)節(jié)體溫等多方面作用，因此茶可以在餐前或餐后飲用。但進(jìn)餐時(shí)不宜大量飲茶。否則會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營養(yǎng)價(jià)值大為降低。飲茶以適量為佳，清淡為好，不宜過量飲用過濃的茶，不宜飲用隔夜茶。茶中含有咖啡因，會造成體內(nèi)鈣的流失，同時(shí)對神經(jīng)的刺激大，影響睡眠。這在飲用隔夜茶和濃茶時(shí)尤其明顯。