食療百科

水果當飯吃易貧血

天熱人們很容易感到食欲不振，再加上為了減肥，許多女性干脆每天以水果代替正餐。最近一項調(diào)查顯示，18歲以上的成年女性中，有3成左右都患有貧血，專家分析，這與多吃水果少吃肉或主食有一定的關系。

身體健康需要全面的營養(yǎng)物質(zhì)來保障。水果中的確含有非常豐富的營養(yǎng)成分，可是，人體所需要的另外一些營養(yǎng)素，如生命必需的蛋白質(zhì)，在水果中的含量卻很低。同時，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長期用水果當正餐，肯定會引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象，因為減肥而損害健康得不償失。

初夏調(diào)理可用“粥”幫忙

進入初夏，天氣時陰時晴，很多人都不適應，常出現(xiàn)食欲減退、精神不振、腸胃不適等癥狀。暑溫夾濕，容易使人有胸悶、身重、苔膩、口干、口苦之感。

專家提醒，這段時期切不可吃過于油膩的食品，不妨多吃一些味道清淡的粥，好好調(diào)理一下腸胃。

西瓜粥 西瓜去子切塊，加上粳米煮熟后食用。具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。

大蒜粥 紫皮蒜去皮后在沸水中煮1分鐘后撈出，然后將粳米放入煮蒜水中煮粥，至八成熟時，放入先撈出來的蒜頭，煮至粥稠后食用。具有防止細菌性痢疾、降血壓、降血脂、軟化血管的作用。

綠豆粥 綠豆加粳米同煮，熟后食用。具有防治夏季瘡毒的功效。

鮮藕粥 鮮藕加粳米同煮，熟后食用。具有清熱涼血，治療牙齦出血、鼻子出血的功效。

百合粥 百合加粳米同煮，熟后食用。具有治療肺氣管炎、神經(jīng)官能癥的功效。

扁豆粥 扁豆煮透后加入粳米熬煮，熟后食用。對胃腸不好、易腹瀉的病人有較好的療效。

黑木耳

——人體血管清道夫

醫(yī)學研究證明：黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏稠度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石、潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。

吃豬蹄可防神經(jīng)衰弱

中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸，具有補虛弱、填腎精等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動也有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，時常小腿抽筋或麻木或因某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象的人，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

餐桌上的降脂“良藥”

中醫(yī)自古就有“醫(yī)食同宗”之說。在眾多的傳統(tǒng)中醫(yī)秘方里，不少都是以食物為主而產(chǎn)生神奇療效的，而日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的良藥。大豆 大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。

黃瓜 黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。洋蔥 其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關，這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

牛奶 含有羧基，甲基戌二酸，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。

甲魚 具有滋陰、進補的作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。