母親愛腌咸鴨蛋

汪志

前幾天，弟弟在微信群里曬出一盤八旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分誘人，真想吃上一口，可惜我在數千里之外。記憶中，南方老家的母親最愛腌制咸鴨蛋了。

兒時，生活在江南，每當初夏，最愛吃的美食就是故鄉的咸鴨蛋，每當煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時，那雪白的外層蛋白、鮮紅的蛋黃，一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子，太好吃了，美味絕倫。

故鄉地處長江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養殖家畜的地方。記得小時候，村子里家家戶戶都要養幾只母鴨，而母親都要飼養十幾只母鴨生蛋，鴨蛋積攢到一定數量后就開始腌制。每當快要腌咸鴨蛋的時候，母親就叫我和弟弟到幾里外的一個地方去挖上好的黃泥巴回來，然后將洗凈的鴨蛋用稀黃泥巴全部裹起來，再將裹了黃泥巴的鴨蛋全部撒上粗鹽，放進用泥燒制的罐子里并密封好，再將罐子放到通風、陰涼、避光的地方保存。一個多月后，將腌制的咸鴨蛋取出，洗凈，放在鍋里用水煮熟，切開，這便是特別好吃的咸鴨蛋了。

記得小時候，母親隔三岔五地就給我們腌咸鴨蛋吃，由于那時家里人多，滿滿一碟子咸鴨蛋每人一小塊就沒有了。別看這一小塊咸鴨蛋，竟能讓我吃上兩碗稀飯。

長大后，我先到外地上學，然后又離開了故鄉，到了很遠很遠的大西北工作。這一走就是30多年，身處異鄉就很難再吃到母親腌制的咸鴨蛋了。

但是，隨著出差機會的增多以及每隔幾年一次的回故鄉探親，我又能吃到母親的咸鴨蛋了，80多歲的老母親知道我特愛吃咸鴨蛋，每次我回家時都提前腌制好很多，除了讓我在老家天天美美地大吃外，走時還給我的包里裝滿了咸鴨蛋，盡管路途遙遠，一路顛簸，咸鴨蛋損壞了很多，但那種親情讓我心里時刻暖暖的。

近幾年來，所在地的超市也有出售咸鴨蛋的，但由于是工廠流水線生產，其美味遠遠趕不上母親手工腌制的那些咸鴨蛋。

（摘自《人民周刊》）（責任編輯 史旺平）