蜂蜜是怎樣釀成的

開欄語

自有人類歷史以來，蜂與人就結下了不解之緣。如今，蜂產品家族已日漸發展壯大，除蜂蜜、蜂王漿等傳統的蜂產品以外，蜂膠、蜂花粉、蜂蠟等的保健作用也漸漸被研究證實，成為人們喜愛的保健品。

然而，與發達國家相比，國人平均蜂產品消費水平還很低，不到其1/10。為提高國民健康水平，引導民眾科學地使用蜂產品，從本期開始，《家庭醫藥》攜手中國蜂產品協會，開辟“蜂與人”欄目，向大家介紹、普及蜂產品的相關知識，讓這份大自然的饋贈真正惠及每一個中國人。

“不論平地與山尖，無限風光盡被占。釀得百花成蜜后，為誰辛苦為誰甜？”世人都知道蜂蜜味美甘甜，可卻鮮有人知道這份甜蜜從何而來。

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經過充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質。它是一種甜而有黏性的、透明或半透明的液體。

蜂群組織嚴密，分工明確。當采集蜂從偵察蜂或其他采集蜂處獲得有關蜜源的信息后，立即飛赴蜜源場地，把花蜜滿滿地吸吮到自己的蜜胃（又稱蜜囊）里，同時不斷地將自身分泌的消化液加入其中。

然后，采集蜂返回蜂巢，將采集物轉交給擔任釀蜜任務的內勤蜂。內勤蜂重復地進行著吸入、吐出的動作，在每一吸入和吐出之中，花蜜就經歷了一系列的物理和化學變化，使花蜜中的含水量逐漸減少，多糖逐漸分解轉化為低聚糖和單糖。經過日夜不停的辛勤勞作，原花蜜中含有的水分由60%以上減少到20%以下，使葡萄糖和果糖等單糖的含量由最初的20%左右增加到60%以上。此時，香甜芬芳的蜂蜜即釀制成功。

蜜蜂采花蜜的工作非常辛苦，一只采集蜂的蜜囊一般只能盛20~60毫克花蜜。在蜜源豐富的季節里，采集蜂要盛滿自己的蜜囊必須采集幾十甚至幾百朵花。有人計算過，要釀造1千克的成熟蜜，就需要采集蜂造訪200萬~500萬朵鮮花。如果蜜蜂在離開蜂巢1公里的地方采集花蜜，每采滿一個蜜囊，就要飛行3公里，制造1千克的蜂蜜需飛行36萬～45萬公里，等于繞地球9～11周。

蜜蜂經過辛勤勞動而釀成的蜂蜜，說它是大自然的精華一點也不為過，人體所需的主要營養成分，在蜂蜜中全都能找到。蜂蜜之所以能夠得到人們的厚愛，絕不僅僅是因為味道甜美，更重要的是因為其有不可多得的保健功能。可以說，蜜蜂用自己的辛勞換來了人類的健康，它們是人類健康最好的朋友！

編輯/張宇

中國蜂產品協會簡介

中國蜂產品協會由從事養蜂、蜂產品加工、經營、科研、教學等企事業單位和個人自愿組成的跨地區、跨部門、跨所有制的全國蜂產品行業組織。協會的主要任務是：為中國蜂產品行業提供服務，承擔政府委托的任務，組織和研究提出行業發展規劃，加強行業自律，配合執法部門，嚴厲打擊制售假冒偽劣產品、商業欺詐、虛假宣傳等違法行為，規范市場秩序。開展產品檢測、鑒定、監制、優秀產品評審，配合有關部門進行產品質量標準的制（修）訂、質量體系認證工作和標準化管理，切實提高蜂產品質量。

蜜蜂雖小，精神偉大。愿我們像蜜蜂一樣健康快樂地生活！

——熱烈祝賀《家庭醫藥》雜志“蜂與人”欄目開辦！愿“蜂與人”欄目成為大眾了解蜂產品保健知識的權威平臺！祝《家庭醫藥》廣大讀者新年快樂、身體健康、生活幸福！

中國蜂產品協會