養(yǎng)顏養(yǎng)生，莫忘燕窩

“每月養(yǎng)生美顏”專(zhuān)欄，特別邀請(qǐng)我國(guó)著名醫(yī)藥專(zhuān)家孫明杰博士主持該專(zhuān)欄。每期都會(huì)為熱愛(ài)本刊的讀者們介紹養(yǎng)生滋補(bǔ)食譜及天然材質(zhì)的美容養(yǎng)顏錦囊。 燕窩并非我國(guó)原產(chǎn)，相傳其乃六百年前，鄭和下西洋偶然所得之物，但也有人說(shuō)燕窩早在元朝就有入藥的記錄了。無(wú)論事實(shí)是如何，經(jīng)過(guò)幾百年的研究與嘗試，燕窩已經(jīng)成為中醫(yī)滋補(bǔ)大全里面不可缺少的一欄。無(wú)論男女老少，燕窩都能給之帶來(lái)顯著的滋補(bǔ)調(diào)理效果。都市人工作繁忙，動(dòng)不動(dòng)就熬夜，常常弄得自己陰虛火旺，怕熱、易怒、面頰升火、口干咽痛等等毛病接踵而來(lái)，而燕窩則是對(duì)付這些煩人毛病的圣藥。當(dāng)然，燕窩的美容效用更是不可忽視。

孫博士簡(jiǎn)介

孫明杰，中國(guó)著名醫(yī)藥專(zhuān)家。

畢業(yè)于中國(guó)藥科大學(xué)，

廣州威爾曼藥業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，中國(guó)藥科大學(xué)新藥開(kāi)發(fā)中心董事長(zhǎng)，中國(guó)藥科大學(xué)董事局副主席、中國(guó)偉哥之父、亞太醫(yī)學(xué)藥學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、貧困優(yōu)秀大學(xué)生基金會(huì)王任。 孫明杰博士20世紀(jì)八十年代起，就發(fā)表過(guò)多篇醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)論文，九十年代轉(zhuǎn)入醫(yī)藥新產(chǎn)品的研究、開(kāi)發(fā)獲得多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利及其它藥品專(zhuān)利，出版過(guò)多部食療養(yǎng)生方面的書(shū)籍。

燕窩的滋補(bǔ)功效：補(bǔ)中益氣，滋陰美容

中醫(yī)認(rèn)為燕窩能大補(bǔ)元?dú)猓瑵?rùn)肺滋陰，治虛勞咳嗽，引火歸原，潤(rùn)腸開(kāi)胃。一切病之由于肺虛而不能清肅下行者，用此皆可治之。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更是對(duì)其有了更進(jìn)一步的探索。有學(xué)者對(duì)燕窩研究，發(fā)現(xiàn)燕窩含MItogenic stimulation Factor及EpldermaGrowth Factor。這兩種因子能促進(jìn)人體細(xì)胞再生，組織細(xì)胞生長(zhǎng)以及使細(xì)胞誘發(fā)免疫功能。與中醫(yī)所說(shuō)“補(bǔ)中益氣”吻合，能助病后復(fù)原及補(bǔ)充元?dú)狻?/p>

燕窩所含的表皮生長(zhǎng)因子被學(xué)界譽(yù)為“美容基因”。它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面愈合。同時(shí)啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞，使皮膚變得光滑而有彈性。

孫博士精選燕窩滋補(bǔ)食譜

燕窩椰汁鮮奶羹

材料：燕窩1至2盞，珍珠末3分，鮮椰漿，鮮奶或淡奶3湯匙，冰糖適量。

功效：養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏，很適合女士食用。

制法：將燕窩洗凈用清水浸潤(rùn)3小時(shí)，文火隔水燉40分鐘，加入珍珠末、鮮椰漿、鮮奶以及冰糖即可食用。

淮杞燉燕窩

材料：燕窩1至2盞，淮山1兩，枸杞3錢(qián)，珍珠末3分

功效：健脾益胃，潤(rùn)膚補(bǔ)眼，補(bǔ)中益氣

制法：將燕窩洗凈用清水浸潤(rùn)24小時(shí)，淮山用水泡2小時(shí)以上。將燕窩、淮山、枸杞倒入燉盅，加開(kāi)水4碗，隔水燉4小時(shí)，食用時(shí)加珍珠末、冰糖或鹽即可享用。

燕窩的分類(lèi)

燕窩是雨燕科動(dòng)物金絲燕或同屬燕類(lèi)有口中吐出的唾液凝結(jié)而成。一般以燕子的筑巢的習(xí)性分類(lèi)分為以下三種：

1 屋燕：金絲燕筑巢棲息于人類(lèi)所建造的燕屋內(nèi)，這種燕屋主要分布在印尼沿海地區(qū)、馬來(lái)西亞半島。屋燕的環(huán)境受到人為的保護(hù)，所以屋燕窩較為干凈，燕窩的毛較小，浸燉時(shí)間短，口感較為香滑，品質(zhì)較為上乘。

2 洞燕金絲燕筑巢棲息于天然山洞內(nèi)。其主要產(chǎn)自印尼、馬來(lái)西亞、越南和泰國(guó)。洞燕的燕窩顏色較赤或赤褐，大部分羽毛及雜質(zhì)較多，羽毛多的口感較爽實(shí)，羽毛少的為上品。浸燉時(shí)間長(zhǎng)。通常人們認(rèn)為洞燕較屋燕好，以為家養(yǎng)燕窩品質(zhì)較差，其實(shí)不然，金絲燕是野生不能人工飼養(yǎng)的動(dòng)物，所謂家養(yǎng)無(wú)非是建立一個(gè)人工保護(hù)區(qū)而已。

3 草燕：草燕也是一種野生燕子，它適應(yīng)力強(qiáng)，但同時(shí)也喜歡叼取草絲而非吐出本身唾液來(lái)筑巢，草燕的雜草與雜質(zhì)多于家燕及洞燕，品質(zhì)也較為一般。

燕窩的挑選

分辨燕窩的真假好壞一般可以用看、聞、問(wèn)、摸、泡、燒幾種方式來(lái)鑒別：

1 看：真燕窩在燈光之下是透光的，半透明、有縫、條紋清晰、色澤不均勻且干凈的為上品。若沒(méi)有縫隙則有可能是涂了涂料的結(jié)果。

2 聞：純正燕窩有一種特有的馨香。有些正品由于運(yùn)輸時(shí)的受潮受熱會(huì)帶有臭味。如聞起來(lái)有酸味，則有可能被漂白過(guò)，而有油膩味則有可能是豬皮所做。

3 摸：正品有手感，結(jié)實(shí)，干爽。摻假的燕窩涂膠后手感有點(diǎn)滑，兩個(gè)燕角很硬有刺手感。

4 泡：浸泡過(guò)的燕窩的清水是透明的，若變得混濁則是證明有添加物。

5 燒：真燕窩燃燒時(shí)不會(huì)產(chǎn)生劇烈的飛濺火星，水分多和雜質(zhì)多的聲音才會(huì)比較大。

燕窩的適用人群

燕窩屬于最溫補(bǔ)的補(bǔ)品，無(wú)論是男女老少，燕窩都能對(duì)其起到良好的滋補(bǔ)作用。

女性：燕窩所含表皮生長(zhǎng)因子能迅速有效刺激細(xì)胞再生，有著養(yǎng)顏及抗衰老的作用。燕窩同時(shí)也能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán)，消除腋臭，養(yǎng)陰提神。

男性：燕窩益氣、補(bǔ)脾。長(zhǎng)期食用可使人精神飽滿(mǎn)，精力充沛。對(duì)男性來(lái)說(shuō)是有益精壯陽(yáng)的作用。

老年人：燕窩潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾健胃，對(duì)老年人更是不可多得的良品。

小孩：燕窩能加強(qiáng)新陳代謝。有助于增強(qiáng)體質(zhì)。