長壽飲食很“單調”

日本沖繩是世界聞名的長壽區，而大宜味村則是沖繩的“超長壽”勝地。這個人口約3500人的村子，90歲以上居民就有80人，且個個身體硬朗，被視為日本第一健康長壽村。

這些健康老人，沒有昂貴的保健品，也享受不到燕窩人參魚翅，并且，他們數十年如一日吃著同樣的幾種食物。如此單調的飲食，難道就是長壽秘訣?日本飲食研究專家松長繪菜走進這些老人的廚房，一探究竟。在104歲的奧村老太太的廚房，她的午餐菜單是：白飯、海帶豆腐豆芽湯、苦瓜炒豬皮、鹽煮魚和蔬菜拌魚干。每一種分量都很少，少到吃慣了大份食品的城里人覺得這些充其量就是開胃菜。“別小看這些不起眼的菜，蔬菜有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，搭配鯖魚、豆腐、豬皮里的優良蛋白質，雖然家常卻營養十足。”松長繪菜說道。走進其他老人家中后他發現，每家的餐桌都大同小異，豆腐、海帶、魚、蔬菜永遠是主角，只是做法略有不同而已。

4種食物每天必吃

松長繪萊表示，造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。想要吃出活力、吃出青春，以下這4種食物，必不可少。

魚：深海魚(如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚)中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液里的中性脂肪和壞膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及老年癡呆癥。

豆腐：大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化和吸收，而經過加工的豆腐，營養素的吸收率大大提高。豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，還能提供豐富的鈣和鎂。

海帶：營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸以及碘等多種微量元素。在日本，海帶被認為是長生不老的妙藥，能預防肥胖、心血管硬化、高血壓、心臟病等。

蔬菜：水果和蔬菜中的各種抗氧化劑配合起來，能很好抵御衰老。“經常吃蔬菜可以使人患癌癥的機會下降一半”，這是加利福尼亞大學伯克利分校癌癥研究專家布洛博士對17個國家200項研究進行分析的結果。尤其是大蒜、生姜、紫蘇等蔬菜，對提高抵抗力效果最好。