中美首次啟動食品安全通報機制 等

安全信息

中美首次啟動食品安全通報機制

從國家質檢總局獲悉，中美雙方將加強食品安全方面的信息共享和監管合作，任何一方如發現威脅公共健康或嚴重欺詐消費者的行為，應在48小時內向對方通報相關情況。

根據國家質檢總局和美國衛生與人類服務部近日簽署的協議，如果一方發現威脅到公共健康的事件，或涉及產品安全、生產條件、產品召回的事件，或嚴重欺詐消費者的行為，以及其他相關的突發事件，必須在2天內通報另一方。對方則應在接到通報的5天內作出反饋，向前者提供相關企業或實體的聯系方式。

2008年家家配發鹽匙

從今年起，上海市愛衛會將向全市600萬戶左右家庭逐步派發“6克鹽匙”，使全市市民都能得到科學用鹽的幫助。根據近日公布的一份調查顯示，上海市居民膳食結構還不盡合理，由此超重肥胖患病率迅速上升，6～18歲兒童青少年超重、肥胖率高于全國城市平均水平。

中國人堅果和魚吃得不夠

俄羅斯人離不開洋蔥，日本人無海帶豆腐不成席，德國人每道菜都加大蒜。而在中國，香噴噴的饅頭大米飯、冒著油的大塊排骨，也是典型的餐桌風景。美國MSN網站2007年12月14日一篇名為《食物，全世界取長補短》的文章也認為，中國人使用植物油、較少煎炸、愛喝茶值得全世界學習，但同時，中國人的飲食結構也較為單一，雖然現在牛奶喝得多了，但堅果和魚，尤其是深海魚，還應該“加把勁”多吃點。

安全問答

1、如何識別黑木耳質量的優劣？

購買黑木耳時，要選朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳，有清香氣，無混雜物的干木耳；以朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色，朵大適度、耳瓣舒展、體質輕、吸水膨脹性大的為優質品。

2、香菇有哪些規格？

香菇一般分為花菇、冬菇及香信。

花菇菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。

冬菇 質量僅次于花菇，頂面呈黑色，菇底也是淡黃色，肉比較厚，食之爽口、鮮美。

香信 是香菌中的低級品種，因為它是在挑選花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉較薄，不那么細嫩，也不很爽口。但作肉類的配菜也美味可口，且價格便宜，既經濟又實惠。

3、選購香菇時應注意哪些方面？

選購香菇時應注意看外表形狀和顏色。優質香菇肉厚、菇蓋邊向里卷，蓋面無皺褶，有明顯裂紋花斑（花菇），菌褶呈乳白色或淺黃色，菌柄長度不超過菌蓋直徑的1/2。聞一下是否有異味，優質菇應有獨特的清香味。再用指甲壓菌蓋上部和菌柄，如果堅硬，并稍留有指痕，說明水分符合要求，是優質菇。還要檢查一下是否蟲蛀、發霉、烤焦或混有非食用菌等雜物。