鄒坤倫，讓中國味道香飄世界

美國佬，你別太狂了

1997年的初冬，荷蘭HOGE酒店學院的品牌論壇上。一個美國商人這樣說：“中國是一個服裝大國，但你們穿得最多的是哪國品牌的衣服；中國是一個汽車大國，但看看中國人開得最多的是什么車：中國以餐飲文化而著稱，但肯德基、麥當勞僅憑著漢堡+可樂+薯條的單一產(chǎn)品就橫掃中國市場……”

此時，一個坐在角落里的年輕華人站了起來，他微笑著發(fā)問：“我在歐洲很多城市都能看到中餐館，歐洲人已經(jīng)習慣用刀叉來享用中國的味道，來自華人社會的品牌崛起難道不是遲早的事嗎?”

年輕人的話贏來了熱烈的掌聲。

那天晚上，年輕人夜不能寐。這家被鮮花和海水簇擁著的酒店，到處充滿著異國的浪漫和熱情，他卻再沒心思領(lǐng)略如此良辰美景。腦海里一遍遍回放著那個美國商人的話，他說的未嘗不是事實，作為中國的年輕一代，將以怎樣的行動，去實現(xiàn)自己的諾言?

這個年輕人就是鄒坤倫。28歲。畢業(yè)于四川大學經(jīng)管學院，憑著超人的努力和才華，進入中國某餐飲企業(yè)擔任企劃總監(jiān)，后又在國際知名的豪華型酒店擔任要職。這次荷蘭之旅，徹底瓦解了他最初的人生定位。

回國后，他在眾人不可思議的眼光中辭了職。當他把車鑰匙交回董事長的手中時，董事長困惑不解：“小鄒，能說說你走的原因嗎?”

鄒坤倫說了荷蘭的那段場景，然后面帶歉意十分真誠地說：“我要去做自己的企業(yè)!”董事長終于放手了。并祝福他成功。

當時鄒坤倫剛在成都置業(yè)安家。手中并沒多少現(xiàn)錢，因此自己做實業(yè)并不現(xiàn)實。他把目光對準自己熟悉的餐飲行業(yè)。他發(fā)現(xiàn)，中國餐飲文化廣博而深厚，但大多蘊藏、積淀、深埋、散落于民間，因種種因素，導致中國餐飲業(yè)歷來注重產(chǎn)品本身，而在現(xiàn)代化品牌運營、連鎖管理及推廣等方面遠遠落后于西方企業(yè)界。隨著日益急劇的競爭，每家餐飲企業(yè)都開始注重品牌形象，大企業(yè)有專門的企劃部門，但管理、工資、培訓等成本是一筆很大的開支。還有更多的中小企業(yè)根本無力開設(shè)企劃部，然而他們又有品牌包裝的緊迫需求。

鄒坤倫推算，如果用行業(yè)里最高水準的人組成團隊，為這些餐飲企業(yè)服務(wù)，不僅可以將品牌包裝成本降低到客戶企劃部的成本之下，又能提供行業(yè)內(nèi)最高水平的策劃和設(shè)計支持。

無疑，這是一個巨大的市場。

基于以上判斷，鄒坤倫于2004年8月注冊成立了四川一品堂品牌運營公司。名義上是一個公司，但只是個工作室，一個人，一個小工作間。最值錢的設(shè)備是征得老婆同意買的一臺筆記本電腦……急促的創(chuàng)業(yè)就這樣捉襟見肘地上馬了。

一像冬天一樣的夏天

此后兩個月時間內(nèi)，鄒坤倫顆粒無收。自己的身份搖身一變成了業(yè)務(wù)員，認識他的人不免在后面指指點點。這時候，鄒坤倫的心里特難受。更要命的是。很多餐飲企業(yè)的老總根本見不著，能見到的最大的“官”是策劃部經(jīng)理，對方一看來人是搶自己飯碗的，便委婉地謝絕了他。

大公司老總見不到，鄒坤倫又把條件降低了，專門找那些開單店的小老板。這倒容易，充分評估了某餐飲店的市場潛力后，他一個電話過去，對方老板欣然同意而談。

見面后。鄒坤倫簡明扼要地說明了對方拓展的可行性，以及必須準備的一些管理工具。比如VI系統(tǒng)、連鎖運營系統(tǒng)等。老板聽后甚是振奮，忙問需花多少錢。

鄒坤倫報了一個很實際的價格，五萬。對方一聽。臉色立變。“你們做智力行業(yè)成本都不需要，收費這么高，不是敲詐嗎?!”說著，拂袖而去。鄒坤倫無語了。

2004年的夏天。鄒坤倫經(jīng)歷了生命里第一個像冬天一樣的夏天。冷得讓他對自己的能力產(chǎn)生懷疑，甚至懷疑當初的選擇是不是一個錯誤，無眠的夜里，他猛然又想起那個囂張的美同人，再次暗下決心，決不能這樣放棄。

鄒坤倫當夜將一品堂的業(yè)務(wù)信息放到了網(wǎng)上，次口天微微亮。他又坐著公交車去“掃樓”，又是一天沒任何業(yè)績的奔波。

回家的路上，他的電話突然響了起來。打電話的是一個北京的姓王的先生。“我們這邊有個餐飲項目，需要專業(yè)的有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人做品牌方案，你們能做嗎?”鄒坤倫給了肯定的答案。

次日，王先生飛到成都。鄒坤倫把他帶到自己的公司，對方在這間居民房里掃了一眼，臉上立即露出了不信任，拉著鄒坤倫往外面走，開玩笑說：“老兄，你是不足開的騙子公司哦?”

鄒坤倫如實說明了，并帶著王先生來到自己家里，讓夫人給他親手做了頓飯菜。一天下來，鄒坤倫的真誠讓他感動了，其專業(yè)的知識也被他折服了，他答應(yīng)把單子給鄒坤倫做。

隨之，6萬元錢的傭金打人了鄒坤倫的賬號。這雖是一次小的收獲。卻讓他邁出了人生的一大步。

一個像春天一樣的冬天

是金子總會發(fā)光，不懈的努力為鄒坤倫贏得了機會。

一品堂接下來的業(yè)務(wù)真是勢如破竹。鄒坤倫帶領(lǐng)他的工作組先后服務(wù)了四川金宮味業(yè)、四川正熙酒店、四川卞氏菜根香、沈陽東蜀、重慶龍廚、上海老磨坊等企業(yè)。

2006年冬。云南第一家旅游上市企業(yè)——麗江玉龍旅游股份有限公司，在已經(jīng)支付了來自沿海的4A級廣告公司費用但得不到滿意的作品之下。找到了成都一品堂。鄒坤倫帶領(lǐng)工作組拿下了全案，為玉龍公司孵化出中國旅游快餐業(yè)的領(lǐng)導品牌——洛克叔叔。

此時，人力資源成了困擾鄒坤倫的主要因素。公司消化不了的業(yè)務(wù)，他給了朋友的兩個設(shè)計工作室。鄒坤倫跟工作室的主人是很好的哥們兒，他們都是搞設(shè)計出身，在知名廣告公司擔任過創(chuàng)意總監(jiān)。因此，合作得非常放心。一次，其中姓王的朋友說：“老鄒，我們做的單子基本都是你那里過來的，還不如合伙一起干!”另一朋友聽此言后，積極響應(yīng)，也表示贊同。

這話說到鄒坤倫的心坎上了。此前他曾分析過，對于這些一流的設(shè)計師，他們走職業(yè)化的道路，日子會很好過。而自己必須走一條實體經(jīng)營路線，孵化并創(chuàng)辦自己的品牌是他的理想，當然走這條路更為艱難。他們現(xiàn)在卻愿意放棄光鮮榮耀的職業(yè)，和他攜手走這條陡峭山路。那是一個溫暖、值得紀念、像春天一樣的冬天，也是生命中中值得記憶的一天。

品堂的團隊迅速擴大，并實行股份制管理，優(yōu)秀的員工也配以干股。鄒坤倫認為，一個公司只有真正地股份化后，才能解決好人才流失、營銷腐敗、業(yè)務(wù)創(chuàng)新等問題。帶領(lǐng)著這個全新的團隊，鄒坤倫演繹著越來越多的精彩。他第一階段的創(chuàng)業(yè)積累，伴隨著眾多餐飲品牌的成功，也完成了。

第二階段，鄒坤倫的目標是孵化和創(chuàng)造餐飲品牌。2007年5月，一品堂孵化化并運作了自己的火鍋品牌：三鍋演義。不久，又孵化小吃品牌：鄰家妹子。如今，三鍋演義已在全國開有十多家分店，正在以平均每周一家加盟店簽約的速度發(fā)展，還有不少投資者正在咨詢洽談中。

二年時問過去了，如今的一品堂已是餐飲業(yè)的知名運營企業(yè)和孵化基地。鄒坤倫計劃在未來的兩年時間里，以中國民間豐富的原生態(tài)飲食產(chǎn)品資源為依托，孵化出幾十個品牌推向向國，跨出國門。

生命中的盛衰寵辱，將隨時間散盡。但令鄒坤倫最小能忘記的，足自己在一個陌生的國家說過的一句話——“來自華人社會的品牌崛起。難道不是遲早的事嗎?”他想，只要他和他這一代人共同努力。這個愿望總會實現(xiàn)的。

責編：宿 淇