在過(guò)去,農(nóng)村人一日三餐多是端著碗往門(mén)檻上一蹲,或坐在磨盤(pán)上,呼嚕呼嚕就吃開(kāi)了,可謂隨便至極。但一遇待客或赴席,個(gè)個(gè)都有板有眼,規(guī)矩大得很。這就是“窮講究”,越窮越要講禮數(shù),以免被人瞧不起。
農(nóng)村人對(duì)食禮的遵循,猶以“吃席”為典型。舊時(shí)農(nóng)村常有紅白事情,我還穿開(kāi)襠褲時(shí),常跟著去吃席,深覺(jué)有時(shí)吃也是很累人的一件事情。
農(nóng)村水席,桌是八仙桌,入座前須推讓半天方能安坐。席是流水席,上一道撤一道。每道菜上來(lái),眾人安坐不動(dòng),眼睛都望著首座,也就是“上席”。上席通常坐著身份最高、輩份最大或年紀(jì)最長(zhǎng)的人,他通常率先舉筷,和大家一起讓著“叨叨叨”,其實(shí)他心里也明白,自己不叨誰(shuí)敢叨?但讓一讓是必須的。這就是禮數(shù)。
現(xiàn)在的人在吃全魚(yú)時(shí)還保留著請(qǐng)上席客人先下箸的禮俗,并冠以“剪彩”之說(shuō),頗有些與時(shí)俱進(jìn)的幽默。
舊時(shí)窮,席上并無(wú)全魚(yú),菜無(wú)非是白菜豆腐粉條。即便如此,也要禮讓?zhuān)愣喑砸豢冢瑒e人就沒(méi)得吃了。我有個(gè)表親,吃席時(shí),上來(lái)碗粉條,他一筷子叉下去,再一擰,一提,整碗粉條就都上來(lái)了,只剩下個(gè)空碗。他不舍得放手,又想要面子,便自我解嘲道:“都來(lái)我也不怕!”好像那粉條合謀想撐死他似的。這事傳為笑談,一直傳了很多年。可見(jiàn)席間一朝失禮,則終生為人笑柄。
總結(jié)民間通行的食禮,大致還有以下幾條:不馬食牛飲,不虎咽鯨吞;嚼食物不出響聲,唇邊不留污痕。但吃席之累,還不在此,而是在于筷子——每搛一次菜,筷子就要平放在桌上,不能連續(xù)去搛兩次,若連續(xù)使用筷子三次的,就有貪吃之嫌。我三爺是個(gè)莊稼人,不通文法,在食禮上卻最是講究,即使在自己家吃飯,筷子的使用頻率也不高,吃相很是斯文,讓人看著心里著急。他這輩子吃了無(wú)數(shù)回席,恐怕沒(méi)有哪頓席吃過(guò)三成飽。
如此環(huán)境之下成長(zhǎng)起來(lái),我亦對(duì)擅使“雞啄米筷”的人深?lèi)和唇^。曾去一同學(xué)家吃飯,席間有盤(pán)炒蠶豆,同學(xué)的父親吃蠶豆的情景我今仍歷歷在目,揮之不去——我很耐心地默數(shù)過(guò),他曾連續(xù)搛了18顆蠶豆,看得我心驚肉跳,心想如此之繁瑣,何不干脆使勺子呢?