夏季開胃藥粥三則

神曲粥

神曲15克，大米50克。將神曲研為細末，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘，水煎取汁，加大米煮成稀粥，每日一劑，連續食用3～5天。可健脾，助消化。

六曲，又名神曲、建曲、焦神曲，是由鮮青篙、鮮蒼耳、鮮辣蓼、赤小豆、杏仁等研碎混合，再與麥麩、白面等拌勻后，發酵而成，是中醫常用的調和脾胃、助消化藥之一。中醫認為，神曲性味甘、辛、溫，入脾、胃經，有消食和胃之功，適用于食積不化、脘腹脹滿、惡心嘔吐、泄瀉等癥。此外，丸劑中有金石類藥物難以消化時，常用它糊丸以助消化。故《本草綱目》言其“消食，下氣，除痰逆，霍亂，泄瀉，脹滿”。藥理研究表明，六曲為一種酵母制劑，其中含有維生素B復合體、酶類、麥角固醇、蛋白質及脂肪等，借其發酵作用，以促進消化機能，如所含的淀粉酶能促進胃液分泌，進而消化谷物類食物。中醫臨床主要借其助消化、健脾胃之功而治療脾胃虧虛、消化不良，煮粥服食，對老人脾虛食滯、消化不良有較好療效。也可以加些谷芽、麥芽、山楂同煎，增強消化功能。

綠豆粥

綠豆、大米各50克，白糖適量。將綠豆、大米擇洗干凈，先取綠豆放入鍋中，加清水適量煮至綠豆開花后，再下大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日一劑，連續食用3～5天。可清熱解暑，利尿解毒。

中醫認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑、利尿通淋、解毒消腫之功，為夏日解暑除煩、清熱生津佳品。《本草綱目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥”。《隨息居飲食譜》言“綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴”。《食藥醫鏡》言其“清火化痰，療癰腫痘爛，食之調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒”。炎夏季節，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體流失的礦物質，又可以飽腹防病、開胃消食，正如《本草綱目》所言：“綠豆粥，止煩渴”是也。

香薷粥

香薷10克，大米100克，白糖適量。將香薷擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日1～2劑，連續食用3～5天。可發汗解表，祛暑化濕，利水消腫。

香薷，又名香茹、西香薷，為唇形科植物海洲香薷的全草。中醫認為，香薷性味辛、微溫，入肺、胃經，有發汗解表、祛暑化濕、利水消腫之功，故暑天感邪致惡寒發熱，頭重頭痛，無汗，胸悶腹痛，吐瀉者尤多適用。《本草綱目》言“世醫治暑病，以香薷為首藥，然暑乘涼飲涼，致陽氣為陰邪所遏，遂病頭痛，發熱惡寒，煩躁口渴，或吐或瀉，或霍亂者，宜用此藥，所以越陽氣，散水和脾……蓋香薷乃夏月解表之藥，如冬月之用黃麻。氣虛者不可多服。”藥理研究表明，香薷有發汗解熱作用，并可刺激消化腺分泌及腸胃蠕動，對腎血管能產生刺激作用而使腎小管充血，濾過壓增大，呈現利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食，既可預防感冒，又可增進食欲。