垃圾豬

有一年夏天到昆明出差，回來的時候在昆明西郊看到奇特的一幕：遠處的垃圾場上，蠕動著幾個小黑點，原以為是幾個靠撿垃圾謀生的破爛王，但看上去又有點異樣，把頭伸出車窗仔細瞧瞧，原來是一群肥豬低著頭在拱垃圾堆里的東西吃。可以想象，那是一片臭氣熏天、飛滿綠頭蒼蠅的垃圾場，在夏天30℃的高溫下，散發出一陣陣令人窒息的惡臭，可那些蠢豬卻在垃圾堆里吃得津津有味。很顯然，垃圾堆里有它們喜歡吃的“美食”，是些什么東西呢？爛梨、爛蘋果、西瓜皮、黃菜葉、霉變過期的餅干糕點、剩菜剩飯……我沒有見過如此養豬的人，竟算計得如此精明，把這些令人討厭的廢物變成一頭頭大肥豬，但這種靠吃垃圾養出來的豬你敢吃嗎？

我認識的李女士在一家銀行上班，有一次她買了一塊豬肉回來，炒出來后吃著竟然會有一股牛羊肉的膻味。李女士最討厭牛羊肉的氣味了，一聞到就會惡心、厭食，可豬肉里怎么會有牛羊肉的氣味呢？她以為是自己的味覺出了問題，一問與她一起吃飯的老公和孩子，他們吃著也說是有一股牛羊肉的氣味。想著用香油炸熟后豬肉會香一些，能把這股奇怪的氣味掩蓋，沒想到炸脆了的豬肉氣味更大，還未入口就能聞到一股濃濃的羊膻味。李女士和丈夫都感到很納悶，明明是一塊豬肉，咋就會吃出了牛羊肉的味道？這豈不是公雞下蛋，咄咄怪事？他們一個電話打到了楚雄州電視臺，想請記者幫忙把這等怪事搞搞清楚。記者來了后，用鼻子聞了聞那碗香油炸出的豬肉后，也說的確是有一股羊膻味。但人的嗅覺、味覺千差萬別，再加之暗示等心理因素，萬一搞錯了豈不是對觀眾不負責任！于是記者請來了畜牧局和衛生監督所的專家，還有七八名不知情的群眾，對那碗肉進行品嘗，然后再問他們是什么肉，有的竟然說是牛肉，也有的說是羊肉，就是沒有說是豬肉的。當主人說明這是一碗豬肉時，大家都不相信，只有衛生監督所的專家說是不是油炸時溫度過高或放置時間過長而產生的哈喇味？恰巧這塊豬肉還剩1/3的瘦肉，為了解除專家的疑惑，主人又把這塊豬肉從冰箱里拿出來，切了一些用香油炸熟后作對比，結果與前者無異。

問題追查到賣豬肉的屠宰戶那里，才有了一點眉目。原來，這頭豬收購于楚雄市郊區一個叫大石鋪的地方，專門給豬喂食一家賣牛羊肉的餐館里挑回來的泔水。但我還是有點想不通：喂牛羊肉餐館泔水的豬，居然有牛羊肉的味道，這怎么可能？要是把牛或羊的部分基因植入豬體內那還差不多。當記者問專家這種長期喂泔水的豬肉能不能吃時，專家說，由于豬的膳食結構發生了改變，有可能會導致豬肉結構變異，甚至誘發其基因突變。喂泔水養出來的豬，存在生物富集現象，如果泔水中有害物質較多，就會在其體內殘留、富集，進而有可能影響到人體健康。

張師傅有一次買了塊豬肉回來煉油，當他準備把煉好的豬油倒入瓷碗的時候，發現豬油與平時煉出的有些不一樣，顏色特別深，呈金黃色，對光看時還會閃閃發亮，這使他頓生疑惑：這油能吃嗎？他聽別人說過一種叫黃膘豬的豬肉，是不能吃的。他拿著買來的豬肉向賣肉者詢問，這豬肉是不是黃膘豬，能不能吃？賣肉者拍著胸脯說不是黃膘豬，叫他放心食用，他也就放心地回家了。可到了晚上煮菜的時候，他從冰箱里端出這碗豬油，油的顏色卻又變成了乳白色，放到鍋里一加熱，又回到了先前的深黃色，這一顯著變化，又使張師傅害怕起來：這豬油里是不是有什么化學物質，比如獸藥之類，他知道，那些害瘟病的豬，獸醫們都喜歡成倍地用猛藥，要是幾大盒針水打下去還沒有救，就一刀將豬殺死放血后賣豬肉。張師傅再次找到賣肉者時，他卻死活不承認豬肉是他賣的，并叫張師傅拿出買肉的發票來，可張師傅買豬肉從來沒要過發票，他一氣之下就投訴到工商局，人家派人來檢查了這塊豬肉后告訴張師傅：你買著了一塊老母豬肉，由于飼養時間長，脂肪沉積，煉出來的油就呈金黃色，但吃還是可以吃的。

現在農村人養商品豬，不像我們當年循規蹈矩，而是走歪門邪道，喜歡用添加劑，這種添加劑中含有生長激素、抗菌素等物質，一包30多元的添加劑，喂四五個月就能催生出一頭大肥豬，只要用上了這種催化劑，就可以少喂豬食，節省飼料，縮短出欄周期，大大地降低了養豬成本，但如此飼養出來的豬，實在叫人不放心。前幾天，我們醫院的劉醫生跟我說，他媳婦買了塊豬肉來煉油，但那油實在是沒法吃，煮菜時放了兩大調羹豬油，可煮出的菜沒有一點油星子，也吃不出一點油的味道。他說一定是買到了喂催長素的豬肉。

凡此種種不正常的養豬方法，都不具備豬健康生長的環境和條件。只有豬健康了，其肉才有安全保障。如此養出來的豬，我將視其為垃圾，就叫它垃圾豬吧！