十八辣北極蝦
原料:北極蝦500克,云南小米椒20克,青紅杭椒50克,四川干辣椒50克,蒜片10克,炸蒜茸50克,白芝麻10克,炸花生30克,鹽5克,雞精5克,白糖20克,美極醬油10毫升,紅油10毫升
制作方法:
1 將青紅杭椒切成粒,四川辣椒切成小段備用。
2 鍋上火入油,燒至八成熟,下入北極蝦炸至表皮酥脆撈出。
3 鍋留底油,先下入蒜片、云南小米椒煸香,再下入四川干辣椒段煸炸至表面油亮,下入炸好的北極蝦、青紅杭椒、炸蒜茸、白芝麻、炸花生,再把調料放入鍋用大火爆炒至香辣味包在每個蝦上即可,
特點:咸甜香辣、外酥里嫩、色澤艷麗。
水煮北極蝦
原料:北極蝦300克,生菜200克,香菜15克,鮮辣椒6個,麻椒10克,豆辦辣醬30克,醬油8毫升,鹽5克,糖5克,料酒20毫升,蔥25克,姜20克
制作方法:
1 低油加豆辦辣醬、蔥、姜、麻椒、煸香,湯、醬油、鹽、糖、料酒燒開煮兩分鐘,用漏勺撈出調料渣。
2 下人生菜焯熟,撈出、裝入容器內,下入北極蝦煮透,撈出、蓋在生菜上,澆入原湯。
3 低油加麻椒燒熱,下入鮮辣椒,澆在北極蝦上,點香菜。
特點:蝦肉鮮嫩,口味麻辣鮮咸。
辣炒野生北極蝦
原料:北極蝦160g,洋蔥30g,芹菜30g,櫻桃番茄20g,黃椒20g,蒜10g,墨西哥樂口泰啟波特雷辣椒汁30g,白蘭地10g,橄欖油10g
做法:橄欖油炒蒜片,然后加入洋蔥、芹菜、北極蝦和啟波特雷辣椒汁翻炒均勻,出鍋前加入櫻桃番茄和黃椒,用白蘭地噴香裝盤。
特點:熱炒精選北極蝦味美鮮香,再輔以純正的墨西哥辣汁給人以強烈的味覺沖擊。
醬瓜炒北極蝦
原料:北極蝦300克,醬瓜100克,黃瓜100克,鹽8克,雞精5克,糖4克,水淀粉8克
制作方法:
1 將北極蝦去掉頭、尾、皮成蝦肉備用。
2 鍋上火放水燒開,下入切好的醬瓜丁和黃瓜丁煮1分鐘,再下入蝦肉焯一下撈出備用。
3 鍋入少許底油,下入主配料翻炒,加入鹽、味精、糖調味,再用水淀粉勾芡,淋上少許香油裝盤即可。
特點:鮮香脆嫩、清淡爽口。
醬肘北極蝦卷
原料:北極蝦仁200克,醬肘子50克,青椒絲20克,紅椒絲20克,香菜梗20根,蔥絲5克,蒜末15克,醬油5毫升,白糖15克,米醋10毫升,雞粉3克,鹽3克,辣椒油10毫升
制作方法:
1 醬肘子切薄片,卷入4只北極蝦仁、幾根青椒絲、紅椒絲、蔥絲,用香菜梗將肉卷系緊擺入盤中。
2 辣椒油、蒜末、醬油、白糖、米醋、雞粉、鹽放入碗中拌勻,淋在肉卷上即成。
特點:造型美觀,口味鮮美微辣。
北極蝦卷墨西哥餅
原料:北極蝦肉80g,洋蔥20g,黃椒20g,番茄20g,酸奶油10g,墨西哥樂口泰塔可醬50g,橄欖油10g,鹽、胡椒少許
做法:欖油炒洋蔥、黃椒絲,炒香后放入備好的蝦肉和番茄肉,鹽胡椒調味,放在熱好的墨西哥餅里,澆上塔可醬和酸奶油裝盤,特點:以北極蝦作為新鮮的餡料,火辣的塔可醬和濃郁的酸奶油完美地結合,充分展示了墨西哥馳名世界的美食。
香辣北極蝦
原料:北極蝦500克,西芹50克,木耳30克,蒜子30克,炸花生30克,干辣椒30克,花椒10克,青椒20克,干生粉20克,鹽5克,雞精5克,糖8克,美極醬油15毫升,辣椒醬10克,老干媽醬10克,孜然10克
制作方法:
1 將西芹、青椒改刀切成蝦大小的條,木耳洗干凈備用。
2 把北極蝦的表皮撒一層薄薄的干生粉備用,鍋上火入油燒至七成熱,下入沾好干生粉的北極蝦,炸至表皮酥脆撈出。
3 鍋入底油,下入花椒、干辣椒老干媽煸炒,下入主配料翻炒,加鹽、糖、美極調味上大火炒勻,撒上孜然即可出鍋。
特點:麻辣鮮香、咸甜適口、營養搭配合理。
時蔬清湯北極蝦
原料:北極蝦100g,娃娃菜30g,胡蘿卜30g,歐芹30g,紅椒30g,檸檬1/2個,墨西哥樂口泰哈雷派尼奧辣椒汁30g,北極蝦清湯300g,龍舌蘭20g。
做法:胡蘿卜、歐芹、北極蝦炒香,噴龍舌蘭、哈雷派尼奧辣椒汁,加入清湯煮開后,加入娃娃菜、紅椒和檸檬即可。
特點:湯鮮蝦美,是人們在冬天的理想滋補品。