“薩芬和我很像”

工作忙到忘記睡覺(jué)，打球打到疲勞過(guò)度，周云松做每件事都要盡善盡美。如今的中網(wǎng)公開賽一年比一年美麗，作為幕后“造型師”的他，可謂實(shí)至名歸。但除了工作和打球，他的時(shí)間都交給廚房了，朋友都說(shuō)，他的廚房充滿魔力。

很刻苦，所以很受傷

為了糾正正反手的擊球動(dòng)作，周云松苦練了六個(gè)月，那年他35 歲，朋友們都和他的教練打趣道，“你要把周哥練成什么樣啊，他都這歲數(shù)了，隨便練練就行了。”事實(shí)上，教練也不想這樣，但Paul（周云松的英文名）始終認(rèn)為業(yè)余愛(ài)好者，動(dòng)作如果不漂亮，那還不如不打。六個(gè)月沒(méi)那么容易過(guò)去，何況還是每天面對(duì)多球的訓(xùn)練，這其中發(fā)生了很多，最值得一提的就是他患上網(wǎng)球肘的經(jīng)歷，那次之后他才知道，網(wǎng)球肘也不是都因?yàn)閯?dòng)作不準(zhǔn)確，還有累出來(lái)的，比如他。“前三個(gè)月練習(xí)正手，同一個(gè)動(dòng)作，每次一個(gè)小時(shí)，輪到練反手的時(shí)候，練出了網(wǎng)球肘，先去了北醫(yī)三院，接著經(jīng)朋友介紹又去了積水潭醫(yī)院，不過(guò)醫(yī)生的說(shuō)法都一樣，疲勞過(guò)度。由于血管和骨頭粘連到一起，最好的辦法就是甭上繃帶。”

雖然胳膊纏上了繃帶，但令教練驚訝的是，這個(gè)家伙打球時(shí)間和頻率并沒(méi)有任何改變，教練說(shuō)過(guò)一句話，周云松記憶猶新，他覺(jué)得付出總算有了收獲。“如果你早練幾年，就憑這股勁，或許可以進(jìn)專業(yè)隊(duì)，不過(guò)你現(xiàn)在的水平打業(yè)余選手也不成問(wèn)題。”

那次經(jīng)歷過(guò)后，Paul 總是告誡周圍準(zhǔn)備打球的朋友基礎(chǔ)的重要性，回想當(dāng)初自己誤打誤撞地起步，沒(méi)人指導(dǎo)，造成動(dòng)作的不規(guī)范。白紙一張，反而更有利于學(xué)球。

13 年前，他公派到荷蘭，在邊境小城馬斯特里赫的旅游管理學(xué)院上學(xué)，就讀酒店管理專業(yè)。邊境城市的最大優(yōu)點(diǎn)就是安靜、人口少，不過(guò)周云松最不適應(yīng)的也是當(dāng)?shù)氐男菁僦贫龋緛?lái)周一至周五上課，周末才可以放松的學(xué)生們，真正到了周末所有電影院、商場(chǎng)卻都關(guān)門。次年，荷蘭人克拉吉賽克拿到了溫網(wǎng)冠軍，在當(dāng)?shù)匾鹆撕艽蠓错懀W(wǎng)球場(chǎng)如雨后春筍般建起來(lái)，周云松也是其中的受益者，但他也把自己列入受害者的名單。

“周末沒(méi)什么地方去，有一次路過(guò)網(wǎng)球場(chǎng)，看到別人打球，覺(jué)得很有意思，也很符合我的性格，喜歡跑動(dòng)性大的運(yùn)動(dòng)。不過(guò)，在荷蘭打球不規(guī)律，只是瞎掄，零零碎碎每個(gè)月只打2、3 次，雖然喜歡上了網(wǎng)球，但姿勢(shì)不標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)作一旦形成，很難改。”

為了糾正動(dòng)作，回國(guó)后，周云松除了進(jìn)行多球練習(xí)，還特意買了DV 錄下自己打球的過(guò)程，訓(xùn)練結(jié)束拿給教練看，然后回家整理，每晚都會(huì)認(rèn)真地在電腦前分析“慢動(dòng)作”。上帝總會(huì)把機(jī)會(huì)送給有準(zhǔn)備的人，認(rèn)真的周云松每個(gè)月都能看到自己的進(jìn)步，這種感覺(jué)讓他更加喜歡沉溺在網(wǎng)球的世界里。

有了網(wǎng)球，Paul 也有了充分的理由不去應(yīng)酬，下了班回家做飯，吃完飯拎著球拍就和鄰居奔向小區(qū)的網(wǎng)球場(chǎng)，這樣的生活他很享受，除了可以盡情打球，找到相投的對(duì)手也可以讓他興奮一段時(shí)間。每年春節(jié)前一周，他都會(huì)去三亞度假，讓自己放松，除了接近大海，最讓他向往的還是在三亞和煦的陽(yáng)光下，大汗淋漓地打一場(chǎng)球。去年，他獨(dú)自一人去三亞，沒(méi)約到朋友，只能練習(xí)發(fā)球，找了兩個(gè)礦泉水瓶當(dāng)靶子，雖然如此，卻也練得津津有味。今年，情況大變，他說(shuō)約到了朋友一起去，準(zhǔn)備生打七天，然后回家過(guò)年，過(guò)年對(duì)他來(lái)說(shuō)也是回味網(wǎng)球的時(shí)刻，打球的時(shí)光美好而難忘。

中網(wǎng)公開賽的“造型師”

除了喜歡打網(wǎng)球，周云松的工作也與網(wǎng)球聯(lián)系緊密，這讓他很自豪，可以把興趣和工作完美結(jié)合起來(lái)。他的頭銜很特別，我們稱作是中網(wǎng)公開賽的“造型師”，此話怎講？聽他娓娓道來(lái)。

“我在皇冠假日酒店做餐飲總監(jiān)，一干就是10 年，2000 年以后我到了新東家IDG公司，負(fù)責(zé)展覽和活動(dòng)推廣。2003 年的時(shí)候，香港一家公司找到我，我們約在東方廣場(chǎng)見(jiàn)面，對(duì)方表示要在北京辦一個(gè)網(wǎng)球賽叫China Open。一聽到這個(gè)，我馬上想到了在荷蘭整天看比賽的滿足感，國(guó)內(nèi)那時(shí)候還很少直播比賽，當(dāng)時(shí)心里就琢磨，如果中國(guó)有了自己的網(wǎng)球賽，那會(huì)讓很多網(wǎng)球迷圓夢(mèng)。”

誰(shuí)也沒(méi)想到，那次東方廣場(chǎng)的約見(jiàn)，就促成了中網(wǎng)公開賽的舉行。周云松負(fù)責(zé)中網(wǎng)的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，包括場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)外的廣告，一句話，凡是需要設(shè)計(jì)的工作都?xì)w他負(fù)責(zé)。

如今，中網(wǎng)公開賽已經(jīng)走過(guò)了4 年的風(fēng)風(fēng)雨雨，幾年中，球迷看到的是比賽的風(fēng)光舉辦，而每一屆背后還有很多鮮為人知的故事。Paul 坦言自己是中網(wǎng)的受益者，但在我們看來(lái)他也是中網(wǎng)不可或缺的人物。回首公開賽，前兩屆比賽讓他印象深刻，第一屆的沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)和第二屆時(shí)遭遇人生低谷。

“第一屆的時(shí)候，比賽前兩周，場(chǎng)館都沒(méi)完工，沒(méi)做過(guò)這個(gè)級(jí)別的比賽，特別緊張，那兩個(gè)星期自己根本沒(méi)怎么睡過(guò)覺(jué)，要考慮的地方太多太多，很瑣碎。累了就躺在按摩床上，睡兩小時(shí)，然后馬上起來(lái)干活，不敢多睡，生怕出錯(cuò)。女子比賽的第一天，場(chǎng)地差不多六級(jí)風(fēng)，為了防止背景板掉下來(lái)，只能讓員工在后面拉著。”

那次的比賽，周云松最大的感受就是累，而接下來(lái)的第二屆，雖然經(jīng)驗(yàn)積累了一些，但母親的離去讓他措手不及，當(dāng)天是中網(wǎng)一切準(zhǔn)備就緒，準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)的日子。此后的三天，他都沒(méi)有去過(guò)場(chǎng)館，“身心疲憊，即使想?yún)⑴c也拿不出精力，”周云松說(shuō)那屆比賽是他最不愿回憶的，更多的是思想上的泄勁，完全沒(méi)有斗志，不過(guò)那屆比賽他們公司完成的十分出色，這讓他很欣慰。“那屆比賽，我沒(méi)有特別安排員工做什么，結(jié)果也做得很好，我最大的收獲就是要相信員工，每件事我不一定要親歷親為。”

作為工作人員，周云松覺(jué)得累，但是如果做回球迷，又覺(jué)得那是最幸福的事。雖然不能像其他球迷一樣，哪怕只完整地看完一場(chǎng)比賽，他也覺(jué)得幸福，因?yàn)樵谇騿T休息室遇到了薩芬，那個(gè)和他很像的男人。

“一直很喜歡薩芬，喜歡他的反叛，有個(gè)性，不高興就是不高興，不會(huì)隱藏，這點(diǎn)我和他很像。那次他一個(gè)人在休息室，在沙發(fā)上一躺，腿一翹，骨子里的那種傲氣，俄羅斯人的開放在他身上表現(xiàn)得很明顯，但人很隨和。”到現(xiàn)場(chǎng)看過(guò)第一屆中網(wǎng)女單決賽的朋友可能還對(duì)小威的那把“爛拍”念念不忘。它在哪里？答曰：周家周云松說(shuō)當(dāng)時(shí)正在小威后面作協(xié)調(diào)工作，因?yàn)橹坝羞^(guò)接觸，小威很愉快地把打折的拍子送給了他。

“小威和庫(kù)茲涅佐娃打到第一盤最后一局的時(shí)候，小威的拍子折了，就放在椅子旁邊，當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)很多人盯上了那把拍子。最后小威反敗為勝，準(zhǔn)備頒獎(jiǎng)的時(shí)候，我正好站在她后面，就問(wèn)‘Seara，can ugive me your racket?’她沖我一笑，說(shuō)了聲ok。”Paul 說(shuō)當(dāng)時(shí)拿著拍子就興奮地跑開了，因?yàn)槭堑谝粚茫X(jué)得拍子很有意義，另外的原因就是球迷的追星心態(tài)。

魔力大廚

一個(gè)男人的魅力源自哪里？有人說(shuō)廚房。駕馭美味的能力不是誰(shuí)都可以做到，精細(xì)的刀工加上創(chuàng)新的制作，下廚的男人絕對(duì)是懂得生活、值得信任的。周云松便如此，他不僅喜歡下廚，也善于下廚。在荷蘭留學(xué)時(shí)，他和另外四名同是皇冠假日酒店公派出去的同事一起吃飯，五個(gè)人的分工合理而實(shí)際。

“我們幾個(gè)人按照在酒店的職位分工，有特長(zhǎng)的就要把活攬下來(lái)：前臺(tái)經(jīng)理負(fù)責(zé)去超市采購(gòu)，客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)悶米飯，另外兩個(gè)人負(fù)責(zé)切菜和刷碗，我當(dāng)時(shí)是餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)炒菜，大家直觀地認(rèn)為我的廚藝不會(huì)差到哪里，把技術(shù)性最強(qiáng)的活交給我。”

雖然飽受油煙之苦，周云松還是樂(lè)于在廚房活動(dòng)，他認(rèn)為這是技術(shù)性的手藝，可以輕松地抬高自己的地位。據(jù)說(shuō)在荷蘭的時(shí)候，另外四個(gè)人都不敢輕易得罪他，只有他可以控制菜的口味，為了填飽肚子大家也只有忍了。

說(shuō)炒菜是技術(shù)性的活，還不完全準(zhǔn)確，Paul 還可以“變味”。他的那道“吃起來(lái)是螃蟹味，原料是雞蛋和洋蔥”的菜遠(yuǎn)近聞名，大家如果想吃螃蟹了，卻資金有限的情況下，就會(huì)讓他變出這道“假螃蟹”簡(jiǎn)單安慰自己的舌頭。

不過(guò)說(shuō)起下廚，Paul 卻認(rèn)為自己與做飯結(jié)緣，并不是因?yàn)樽约寒?dāng)了十年的餐飲總監(jiān)，早在自己8 歲的時(shí)候，就顯示出足夠的天賦了。他說(shuō)：“父母都是雙職工，下班回家都很晚，有一次，在家等他們的時(shí)候，突發(fā)奇想要給父母做飯，就試著炒了一個(gè)醬爆柿子椒，父親一進(jìn)門就嘗了一口，直說(shuō)好吃。”

被父親表?yè)P(yáng)的周云松，對(duì)做飯有了興趣，此后便經(jīng)常下廚。三十幾年過(guò)去了，如今他最擅長(zhǎng)的菜是咖喱牛肉、意大利面和牛排。聽周大廚的建議，廣大男性也開始走進(jìn)廚房吧！