河南新鄉太行山區幾種重要野生果樹種質資源評價

河南新鄉太行山區是南接修武縣北連林州市的輝縣境內山區，位于北緯37°17′～35°50′，東經113°23′～113°57′，年均氣溫12℃，降雨量800 mm，屬暖溫帶大陸性季風型氣候區。本課題組在調查、分類的基礎上對境內野生果樹資源的重要種類進行了評價，旨在為綜合開發利用野生果樹資源提供依據。

1 野生果樹資源的概況

目前，野生果樹除直接提供食用果品和食品加工原料外，還是栽培果樹的優良砧木和抗性育種材料，同時又是重要的觀賞﹑蜜源﹑藥用﹑香料﹑油脂﹑用材和水土保持樹種。野生果樹以其龐大的數量﹑豐富的遺傳多樣性﹑突出的抗性和適應性﹑顯著的食療價值﹑新穎的風味﹑廣泛的作用，以及純天然﹑無污染﹑富含營養等獨特優勢，正成為果樹﹑食品加工以及山區開發等部門關注的焦點。據統計，新鄉太行山區野生果樹植物有76種，隸屬13科29屬。其中，薔薇科有栒子屬（水栒子、毛葉水栒子、黑果水栒子、灰栒子、毛葉灰栒子、西北栒子）、山楂屬（橘紅山楂、山楂、湖北山楂、野山楂）、木瓜屬（木瓜海棠）、梨屬（杜梨、木梨、太行梨、褐梨）、蘋果屬（湖北海棠、河南海棠、小果海棠、山定子）、薔薇屬（木香、香薔薇、山刺玫）、懸鉤子屬（茅莓、復盆子）、蛇莓屬（蛇莓）、草莓屬（傘房草莓）、李屬（杏李、李、山杏、山桃、顯脈歐李、毛櫻桃、毛山櫻桃、微毛櫻桃、稠李）；鼠李科有鼠李屬（鼠李）、枳椇屬（枳椇）、棗屬（酸棗、小葉鼠李）；葡萄科有葡萄屬（復葉葡萄、桑葉葡萄、山葡萄、華北葡萄）、蛇葡萄屬（東北蛇葡萄、葎葉葡萄、烏頭葉葡萄）；柿樹科有柿樹屬（柿樹、君遷子）；獼猴桃科有獼猴桃屬（葛棗獼猴桃）；胡頹子科有胡頹子屬（沙棗、牛奶子、木半夏）、沙棘屬（中國沙棘）；桑科有桑屬（桑、雞桑）、構屬（構樹）；木通科有貓兒屎屬（三葉木通、貓兒子）；胡桃科有胡桃屬（胡桃、野核桃、胡桃楸）、榛屬（榛、角榛）；殼斗科有栗屬（板栗）。

2 幾種重要野生果樹資源評價

2.1 山楂（Crataegus L.） 

薔薇科山楂屬植物在太行山上分布種類較多，其中野山楂的貯量很大。山楂屬果實營養極為豐富，VA的含量是蘋果的10倍、橘子的1.5倍，VC的含量是蘋果的18倍、橘子的3倍，VB1、VB2、VK等均比蘋果和橘子的含量高，其中鈣的含量也比較高。野山楂果實可生食或制果醬、釀酒；入藥能健胃、消食；除果實具有開發利用價值外，僅就氨基酸的成分看，以野山楂葉代茶時，其營養價值不低于茶，同時還可治療高血壓。

2.2 山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）

山葡萄是一種營養價值很高的野生果樹，與栽培葡萄相比，具有單寧色素高、糖分低、總酸高的特點。山葡萄漿果生食味稍酸，但卻是極好的釀酒材料。山葡萄酒中含有普通葡萄酒中沒有的酪氨酸和組氨酸，兩種氨基酸不僅增加了酒的營養成分，而且對調酒的質量、改進葡萄酒的口味、增加葡萄酒的香氣都有一定的效果。山葡萄酒可做貧血患者的補劑。在醫療保健上，山葡萄具有補腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃之功效。山葡萄是葡萄屬中最抗寒的一種，并對白粉病、白腐病及其他真菌病害有較強的抗性，是葡萄屬良好的抗性砧木和抗性育種材料。2.3 桑（Morus alba L.）

果桑果實（桑椹）富含葡萄糖、果糖、鞣酸、蘋果酸、亞油酸、多種維生素、多種氨基酸及礦質元素等。據測定，每100 g鮮桑葚含糖21 g、維生素B1 169 μg，維生素B2 285 μg，蛋白質1.69 g。桑葚成熟期早，采集期20～30 d(天)，可填補5月下旬至6月上旬水果淡季市

場。桑葚除鮮食外，還可加工成桑葚酒、桑葚汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干等。另外，桑葉、桑根、桑白皮（根皮）、桑葚均可藥用且藥用價值較高。如桑葚可防止人體動脈提早硬化，并可治療風濕和關節硬化。

2.4 君遷子（Diospyros lotus L.） 

君遷子的果實成熟后可供食用，也可用作制糖、釀酒、制醋的原料；果實含鞣質，可入藥，性味澀平，主要功能為止渴、去煩熱等；果實和嫩葉可提取維生素C；未成熟果實可提制柿漆，其中含鞣質樣物質柿漆酚，含有膽堿、乙酰膽堿，可治高血壓；樹皮可提取單寧和制人造棉。君遷子的木材質硬，紋理美觀，可用于雕刻和制作精美家具等；君遷子是北方地區栽培柿的優良砧木。

2.5 酸棗〔Zizyphus jujuba var.spinosa(Bunge）Hu〕

酸棗果實營養豐富，干酸棗中含有碳水化合物75 ％、蛋白質4.5 ％、脂肪1 %~2.6 %、果膠6 %左右。酸棗果肉鮮食肉脆味美，酸甜可口，有消食化淤之功效，并可制作天然“Vc”汁；干制后可磨成粉，并可加工成酸棗汁、酸棗露、酸棗酒、酸棗醬、酸棗醋等加工品。酸棗的核殼可加工優質活性碳，酸棗的種仁主要供藥用。酸棗抗逆性強，可直接做砧木嫁接栽培棗品種。

2.6 懸鉤子（Rubus L.）

懸鉤子，別名樹莓、托盤、馬林。野生懸鉤子果實的蛋白質、總糖、有機酸及維生素的含量均高于栽培懸鉤子，更遠遠地高于栽培果樹桃、葡萄、草莓等。樹莓的漿果甜而芳香，營養豐富，不僅是鮮美的生食水果，還可以加工成果醬、果酒、果汁和蜜餞等，其中“馬林果醬”和“香莓酒”都是著名的出口產品。樹莓還是蜜源植物和藥用植物。

2.7 栒子 （Cotoneaster B.Ehrhart.）

栒子果實一般含干物質20.0 %~23.6 %、糖3.5 ％~8.7 %、酸0.5 %~1.0 %、抗壞血酸（Vc）280 mg/kg、鞣質和色素0.3 ％左右，主要用來作蘋果、梨、山楂的矮化砧木，嫁接后使果樹矮化、早果、優質，另外，栒子果實可生食或藥用。

3 合理開發利用與保護本地區野生果樹資源的建議

野生果樹資源的開發、利用是當前果樹研究的重要課題之一，隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，尋求新的高營養、高抗性、無污染的“第三代果樹”和利用果樹近緣的野生型已成為果樹研究的重點。根據課題調查提出以下建議。

3.1 全面普查資源

進一步調查掌握其分布蘊藏量、生長規律及經濟價值，為制定開發利用規劃提供科學依據。最好以行政公文形式要求當地園林園藝部門，盡力收集、引種、馴化當地野生果樹，建立種質資源圃和苗木繁育圃，就地保存種質資源。

3.2 利用與保護并舉

野生果樹資源的開發利用應重點注意對野生資源的綜合利用，在就近的山區鄉鎮可建立相應的加工廠，對本區的特色資源野山楂、君遷子、柿等加以綜合利用，如：野山楂，果實味酸，可做果醬或蜜餞后食用，另外把果實曬干或切片曬干，生用、炒用或泡茶，也可入藥;山葡萄果實可食或釀酒，酒糟可制醋，并與葉一起提制酒石酸，種子可榨油，根、藤可入藥。太行山區的山楂汁、山楂糕、柿子醋、山楂酒等產品的加工已初具規模。

利用野生資源培育果樹新品種。野生果樹由于長期生存在惡劣的環境中，形成了比較明顯的抗性，用它們作原始資料，通過傳統有性雜交或現代生物技術，把它們的“抗性基因”導入優良果樹品種之中，就可以把優良品種的適應范圍大大擴展。

野生果樹資源很多，但畢竟是有限的，因此對這些珍貴的資源不能無條件、無限制地掠奪式開發，應在有關部門的領導與計劃下分重點、分批次、劃范圍、按步驟地開發。

3.3 改造成經濟林區

選擇適宜的地塊和樹種，通過嫁接等方法改造成栽培園，提高經濟效益，如本區酸棗資源豐富，可以嫁接大棗；君遷子可接栽培柿樹品種。亦可利用樹木本身的觀賞價值作為觀賞花木進行引種栽培，本地區貯量大的幾種蘋果屬、薔薇屬植物花大且多，可直接移栽馴化觀賞；南方紅豆杉四季常青，葉色濃綠，種皮艷紅，是優良的觀賞樹種；栒子屬的幾種植物開花繁多，果色鮮紅，屬于良好的觀花觀果植物資源。

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注：河南科技學院許桂芳副教授對本課題組的調查及資料整理做了悉心指導，謹表示感謝！

（收稿日期：2008-03-24；電話：13653738029）