生物有機肥及其在蔬菜上的應用

毛武純

蔬菜是農業生產的重要組成部分，也是人們攝取維生素和鉀、鎂、鋅、錳等礦質元素的重要來源，是人類每日不可缺少的食物。而隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的品種及品質，特別是其營養、衛生和安全方面也提出了更高的要求。但蔬菜是一種容易富集硝酸鹽的植物性食品，其硝酸鹽含量不但與蔬菜品種有關，而且過量氮肥的施用及不正確的施肥方法也能使這種積累加劇。蔬菜中積累的硝酸鹽雖無害于蔬菜本身，但對人畜會產生危害。據測定，在人們日常飲食中，由蔬菜中攝取的硝酸鹽就高達81.2％。為此，如何減少蔬菜中的硝酸鹽含量是當前蔬菜生產中的重要課題。