無公害辣椒（甜椒）全程質量控制技術規程

劉　寧　周緒元

1生產基地選擇優化

1.1基地周邊要無污染源(包括工礦和醫院等污染源)；農田大氣環境質量符合無公害農產品基地農田大氣環境質量標準；農田灌溉水質符合無公害農產品基地生產用水質量標準；農田土壤符合無公害農產品生產基地農田土壤環境質量標準。

1.2基地應盡可能選擇在該作物主產區、高產區和獨特的生態區。

1.3基地土壤肥沃，旱澇保收。

2病蟲害綜合防治技術

2.1無公害綜合防治原則：防治辣椒病害應以改善栽培管理技術，提高植株抗性為基礎，并結合生物防治及化學防治，實施綜合防治。

2.2輪作和土壤消毒：辣椒連作加重各種病害的發生，有條件的可與非茄科蔬菜輪作2～3年。保護地栽培可在夏季高溫時深翻地30厘米以上，然后覆蓋地膜，持續暴曬10～15天。可用50％多菌靈按1:100配成毒土，每平方米用1.25千克。撒于地面與土壤拌勻，或50％苯菌靈或75％甲基托布津每平方米10克，加少量土混勻撒施，或用福爾馬淋200倍液噴濕地表面蓋膜一周，放風兩周后播種或定植，以上措施均可減少病原物。減輕病害的發生。

2.3選用抗病品種：抗、耐辣(甜)椒病毒病的品種有：壽光羊角黃、蘇椒5號、中椒4號、江蔬二號辣椒、洛椒十號、湘研11號、洛椒KDT一號、洛椒KDT二號等。

2.4培育無病壯苗

2.4.1種子處理：用55℃溫水浸種10～15分鐘，或52℃溫水浸種20～30分鐘，要不斷攪拌，當水溫降至30℃時停止攪拌，再浸泡4小時，可預防真菌病害；用10％磷酸三鈉溶液常溫下浸種20分鐘，撈出后清水洗凈浸種催芽可預防病毒病；用50％多菌靈500倍液浸種2小時，也可用50％多菌靈可濕性粉劑或50％福美雙可濕性粉劑用種子量的0.4％拌種，或25％甲霜靈可濕性粉劑用種子量的0.3％拌種，預防真菌性病害。

2.4.2春夏或夏秋育苗覆蓋防蟲網，防蚜蟲、白粉虱危害，可預防病毒病。

2.4.3適期播種，培育壯苗，控制苗床溫濕度，白天溫度不超過30℃，夜間不低于15℃，注意苗床通風降濕，及時分苗，發現病苗，立即拔除，帶出苗床深埋，并處理病穴。

2.5實行科學的田間管理

2.5.1保護地內采用高畦栽培，并覆蓋地膜，應用微滴灌或膜下暗灌技術。保護地設施采用消霧型無滴膜，加強棚室內溫濕度調控，適時通風，適當控制澆水，澆水后及時排濕，盡量控制葉面不結露，或結露時間短，以控制病害發生。

2.5.2及時整枝、抹杈，及時摘除病葉、病花、病果，摘除下部失去功能的老葉，改善通風透光條件。

2.5.3設施內晴天上午適當晚放風，使棚室溫度迅速升高，當溫度升到30℃時，再開始放風；當溫度降至20℃時，關閉通風口以延緩溫度下降；夜間最低溫度保持在12～15℃，以預防灰霉病發生。

2.6生物措施防治

2.6.1保護地內可設置黃板誘殺白粉虱、蚜蟲、美洲斑潛蠅等對黃色有趨性的害蟲；也可釋放麗蚜小蜂控制白粉虱。

2.6.2使用2％菌克毒克(寧南霉素)200～250倍液在發病初期防治病毒病；使用1％農抗武夷菌素150～200倍液在發病初期防治灰霉病。

2.6.3使用0.9％蟲螨克4000倍液防治葉螨、美洲斑潛蠅、煙青蟲等，或用10％瀏陽霉素乳油1000～1500倍液，或5％卡死克乳油1000～1500倍液防治茶黃螨及葉螨。

2.6.4使用72％農用硫酸鏈霉素可濕性粉劑3000～4000倍液，或25％青枯靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治細菌性病害。

2.7化學藥劑防治

2.7.1在定植前，將保護地密閉，(畝)用5％百菌清粉塵劑1千克，或用45％百菌清煙霧劑250克熏蒸，或用75％百菌清500倍液對保護地內墻、地面、竹竿、立柱等處均勻噴霧，密閉。

2.7.2在病毒病發病初期，可用15％植病靈1000倍液，或20％病毒A可濕性粉劑500倍液，或5％菌毒清水劑200～300倍液或高錳酸鉀1000倍液與愛多收6000倍液混合噴霧防治。

2.7.3在灰霉病發病初期，可用50％速克靈可濕性粉劑800倍液，或28％灰霉克可濕性粉劑500～600倍液，或65％甲霉靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治。用激素蘸花時，在藥液中加入0.1％的50％速克靈或50％多菌靈可減輕灰霉病的發生。

2.7.4防治疫病，可在發病初期使用75％百菌清可濕性粉劑600倍液，或72％克露可濕性粉劑600～800倍液，或58％甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800～1000倍液，或77％可殺得可濕性粉劑500倍液，或66.5％普力克水劑3000倍液噴霧。保護地可選用5％霜克粉塵劑或5％霜霉威粉塵劑(畝)用1千克噴粉。

2.7.5防治蚜蟲、白粉虱可用10％大功臣可濕性粉劑1000倍液，或40％菊殺乳油2000～3000倍液，或2.5％溴氰菊酯乳油2500倍液，或4.5％高效氯氰菊酯乳油1500倍液。單防蚜蟲可用50％辟蚜霧可濕性粉劑5000倍液。

2.7.6防治美洲斑潛蠅，可用48％樂斯本乳油600-800倍液噴霧；防治茶黃螨，可用73％克螨特乳油2000～2500倍液噴霧。

3平衡施肥技術

3.1基施(定植前撒施)：每(畝)磷酸二銨30千克，氯化鉀35千克。

3.2追施：11～2月，每4～5周沖施一次，每次每(畝)施肥量，尿素3～5千克，磷酸二銨1～2千克，氯化鉀3～4千克。3～5月每2～3周沖施一次，每次每(畝)施肥量，尿素6～10千克，磷酸二銨3～5千克，氯化鉀6～8千克。

4無公害辣椒(甜椒)商品化處理與配送銷售

4.1甜椒質量標準：具有本品種固有形狀，無畸形；色澤正常、有光澤，成熟度適宜；果面光滑，果實新鮮、清潔；同級果實大小整齊一致；無病蟲害及其他機械傷害。

4.2采收與分級：選擇符合商品質量標準的甜椒，在氣溫較低的清晨采收，采收時，留果柄長不得高于果肩并試去果皮上的污物。

采收后將不同大小的甜椒分成大、中、小(L、M、s)3級(具體規格可按不同品種特性靈活掌握，總的原則是達到大小整齊一致)分別放置。剔除畸形、病蟲果。同一品種制定統一標準，不同種植戶按統—標準采收分級。尖椒按果實縱徑分級：L級＞12厘米；M級9-12厘米；S級＜9cm。圓椒按橫徑分級，L級＞10厘米；M級8-10厘米；s級＜8厘米。會

4.3基地產品處理

4.3.1包裝：基地包裝統一采用塑料周轉箱(規格：長57厘米，寬37厘米，高30厘米，采收后將同等大小甜椒放到同一塑料箱內，在濕度較小的季節塑料箱內襯—層薄膜，防止失水。

4.3.2基地短期存放：甜椒適宜保鮮條件：溫度10℃、相對濕度90％～95％。采收后不能馬上運走時，要盡量選擇接近其適宜保鮮溫度、濕度條件的地方存放。夏天選擇背陰冷涼的地方存放；冬天選擇較接近保鮮溫度的室內存放，防止受凍。存放時包裝箱上要搭濕布或濕麻袋片降溫保濕。采收后基地存放時間最長不能超過2小時。

4.3.3運輸(由基地運往配送中心)：收獲后應及時運往配送中心。一般清晨采收，從收獲到運達配送中心不超過4小時(夏天要在中午12:00以前運達配送中心)。運送、裝卸時要防止機械損傷。夏天最好用冷藏車運輸；外界最高氣溫低于20℃時可用保溫車。使用普通車運輸要注意防曬、保濕、通風，夏天還要注意降溫，冬天注意防凍。

4.4配送中心處理

4.4.1配送小包裝：用托盤加透明薄膜包裝，一盒包2-3個果；也可用0.025毫米或0.030毫米打孔塑料袋包裝，每袋可裝5～6個果。每個包裝貼上附有品種、規格、質量、聯系方式等的品牌商標。包裝好的甜椒放置配送周轉箱中。

4.4.2配送運輸：夏天最好用冷藏車運輸，溫度控制在10℃。外界最高溫度低于15℃時可用保溫車。

4.5銷售保鮮：超市柜臺后冷庫溫度要控制在10℃，如有其它耐寒蔬菜混放，冷庫溫度可控制在5℃。當天銷售的大量甜椒要放置柜臺后面冷庫，視銷售情況逐步向前臺補貨。超市銷售蔬菜冷柜溫度一般控制在5～10℃；常溫銷售柜臺要少擺放，隨時從冷庫取貨補充柜臺。