鮮食棗市場仍有潛力

高　文

我國棗品種的分類方法有很多，按用途來分有制干、鮮食、兼用、蜜棗和觀賞五類。鮮食棗果肉脆，汁液多，味甜或酸甜，適口性好。目前，鮮食棗品種有260多個，占所有棗品種的1/3以上。

我國鮮食棗發展中存在的問題

品種單一，不能滿足市場需求。到目前為止，生產上栽培面積最大的鮮食棗品種就是冬棗和臨猗梨棗，冬棗的栽培面積約為120萬～130萬畝，臨猗梨棗約為30萬畝。其他鮮食棗品種如尜尜棗、辣椒棗、成武冬棗、大白玲、薛城冬棗、桐柏大棗、泗洪大棗等也有一定量的發展，但規模都不大。我國地域廣闊，自然條件和消費觀念差異很大，不同地區對鮮食棗的要求不同。因此要加強對市場需求的調研，對鮮食棗的消費市場進行準確定位，根據鮮食棗品種特點、當前和未來市場的需求來選擇栽植品種。鮮食棗品種資源豐富，根據其在成熟期、果形、口感、果個等方面的差異，發展不同品種，豐富鮮食棗市場，滿足市場需求，擺脫由于品種單一造成的上市集中、銷售困難、效益差的困境。

品質下降。鮮食棗因直接食用，所以其外觀、口感十分重要。我國大面積發展的兩個品種冬棗和臨猗梨棗都存在品質下降的問題。臨猗梨棗在我國大規模發展之后，由于品質下降，目前已基本退出鮮食棗市場。冬棗當初能夠快速發展得力于無出其右的品質，但目前冬棗品質也在走下坡路，有可能重蹈臨猗梨棗的覆轍。

管理費工，成本高，效益差。目前栽培面積最大的鮮食棗品種是冬棗，因其肥水需求量大、坐果難、易受病蟲危害而增加了管理難度，費時費工，難以達到無公害標準或綠色標準，降低了產品的市場競爭力，效益下降。

開拓國際市場國內也有潛力

對于我國鮮食棗發展的前景，專家認為，厚重的棗文化使我國國民對鮮食棗的食用普遍認可，食用鮮棗必然由現在的一種時尚消費變成日常消費。因此鮮食棗在國內市場發展空間極大，完全可以像蘋果一樣作為一種主要消費水果，按人均年消費10千克計，年需求650萬噸，其市場潛力巨大可見一斑。

國外華人和東南亞各國深受中國傳統文化的影響，對棗的認同與國人無異。其他外國人雖不喜歡食用干棗，但對和水果食用方法無二的鮮食棗必然很易接受。通過大力宣傳，憑借鮮食棗具有的“營養、安全、適口”三大優勢征服外國人不會有太大難度。由此可見，隨著全球化步伐的加快、鮮食棗貯藏保鮮技術的進步及航空、洲際火車等快速運輸工具的發展，鮮食棗在不遠的將來必然會走出國門，走向世界。

發展鮮食棗種植應注意以下幾點：做好引種試驗，正確選擇品種；發展規模適當，避免一哄而上：重視品種更新，加強新品種選育；規范品種名稱，避免盲目引種；科學栽培管理，提高果實品質。