小水 私房菜館創(chuàng)造別樣財富

年僅24歲的小水是中國美食界的大牛人，也是網(wǎng)絡(luò)上最耀眼的美食明星之一。從小酷愛美食的她，從劉德華主演的影片《魔幻廚房》受到啟發(fā)，把“私房菜”的概念從銀幕中變成現(xiàn)實(shí)。而今，她不僅把中餐的各種菜系，還包括壽司、比薩等外國美食一一搬上自己的網(wǎng)店，并以“私房”的形式奉獻(xiàn)給天下食客，小水也成了央視、東方衛(wèi)視、新浪網(wǎng)等媒體的座上客。剛剛大學(xué)畢業(yè)的小水，將網(wǎng)店、實(shí)體店和圖書組成一個經(jīng)營體，優(yōu)雅地將美食事業(yè)做大。

愛媽媽，愛美食

這是成都東二環(huán)外的一座舊居民院，2008年初的一個清晨，記者按照小水留下的地址，很快找到她的“小窩”。推開門的一瞬，一股溫暖明媚的氣息撲面而來：鴨黃的墻面以及地中海式的窗式設(shè)計。小水一身素雅，未施脂粉的臉上笑容甜美，握手，微笑，就這樣認(rèn)識。

小水說她15歲的時候，父母離婚了。聰明如她，早在父母的爭吵中看到他們的婚姻窮途末路。父親最后一次走出家門的時候，小水的淚水還是流了下來，她躲在媽媽的身后，輕輕搖媽媽的手：“爸爸還會回來嗎？！”媽媽沒有回答她，只是回過頭，把小水緊緊地?fù)г趹牙铩?/p>

從此，小水成了一個單親女孩，在成都市太升路的一套小房子里，和媽媽相依為命。命運(yùn)總是捉弄人，不久媽媽又下崗了，因?yàn)槲幕湍昙o(jì)的限制，再找工作時，一次次被拒之門外。受挫歸來的媽媽，在小水面前總表現(xiàn)地輕松樂觀。媽媽沒有錢買好的菜和肉，就把那些廉價的蔬菜變著法兒做出新樣。

小水悄悄站在媽媽的身邊，深冬，媽媽的手在冰冷沁人的水里淘洗蔬菜，然后照著菜譜操作。小水的心揪得緊緊的：媽媽實(shí)在是太苦了，等自己長大了有錢了，一定要為她做天下最好吃的東西?！皨寢專襾韼湍隳?，你做起來就不分心了?！毙∷闷饗寢屟矍暗牟俗V，在念的過程中，她也記住了每道菜的做法。什么時候，窗外，飄起了細(xì)細(xì)的雪花，小水和媽媽圍坐在飯桌上，簡單的飯菜，卻是少有的快樂。

2002年７月，小水考上了四川師范大學(xué)旅游與酒店管理專業(yè)。上了大學(xué)也就意味著走入社會。除了學(xué)習(xí)外便四處打工掙錢。小水的第一份工作是在校門口的一家西餐廳做服務(wù)生。期間對西餐產(chǎn)生了濃厚興趣，除了在餐廳“偷師學(xué)藝”外，她常常在網(wǎng)絡(luò)上參考一些著名西餐的做法。同時，她利用在一些星級酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會，和幾個大廚交上了朋友。

因?yàn)樯砑鏀?shù)職，小水每天很晚才回到家。媽媽心疼地看著女兒，黑了，瘦了。小水唧唧喳喳地把看到的美食告訴媽媽。并興奮地說自己的成績一直在班上的前幾名。等媽媽睡著后，她悄悄拉開燈，開始研究好不容易才借來的菜譜。媽媽次日起床后，一桌豐盛的早餐正等著她，而女兒已經(jīng)上學(xué)去了……

美食和媽媽是小水的最愛，只要有時間，她就盡可能地幫媽媽做菜。媽媽也是她忠實(shí)的顧客，對每道菜的做法、味道，批評或表揚(yáng)，不留情面。其實(shí)，看到餐桌上擺上了黃澄澄的蝦仁炒玉米、紅彤彤的香水兔、醬色的土豆蒸排骨，每一道菜無不是女兒精心烹制。小水和媽媽一起快樂，一起成長。

2004年8月，小水20歲，已經(jīng)成大女孩了，漂亮、時尚。一天，經(jīng)過王府井電影城的時候，不經(jīng)意抬起頭，哇，偌大的宣傳海報上，大帥哥劉德華和Sammi鄭秀文橫空當(dāng)?shù)?。而更令小水欣喜若狂的是電影的名字〈〈魔幻廚房〉〉。她當(dāng)即刷新了自己所有的安排，首當(dāng)其沖的是看完這場電影。看電影的時候，她疏忽了電影的故事情節(jié)，甚至連崇拜的天王偶像都不在乎，小水的思維完全被銀幕上美不勝收的“私房菜”控制了……

想不到隨著電影的熱播，全國各地的部分餐飲商家紛紛打出私房菜的概念，以此招徠顧客。小水了解他們的經(jīng)營行為后，執(zhí)拗地認(rèn)為：經(jīng)典的私房菜經(jīng)營，通常一次只專心服務(wù)于兩三桌客人，都需提前預(yù)約。菜式和上菜的順序由店家全權(quán)安排。店鋪大多開在隱蔽的場所：如胡同里的四合院、僻靜的公園、湖邊的一處屋舍。她希望自己能將廚藝煉得更純熟一些，等到時機(jī)成熟，也在成都開這么一家雅致的小餐館。

私房菜，傳天下

幾個月后，小水靠打工掙來的錢買了一個價格昂貴的烤箱及一套烘焙工具。家里放不下，好在男友家離自己家很近，所以小水移師男友家，在他家將蛋糕加工好后再帶回家。于是在太升路的黃昏，人們會看到清秀靚麗的小水托著一個大大的蛋糕，滿臉幸福地在擁擠的人流中穿行。

為了讓更多的人知道自己的“手藝”，小水買了一臺數(shù)碼相機(jī)，將自己做好的每一份菜都拍下來，傳到網(wǎng)上供大家議論評點(diǎn)，而這些客觀或不客觀的評論會給她以啟迪和幫助。2005年3月，小水認(rèn)為自己的廚藝已經(jīng)到家了，決定創(chuàng)立一個美食網(wǎng)站，在美食一欄里除了把自己掌握的做菜技巧無償提供出來，還開創(chuàng)了成都首家“ＡＡ私房菜”。

一開始，私房菜只允許網(wǎng)上單人報名，報名者可以毫無顧忌地點(diǎn)菜，然后小水來定好時間（一般是周末的晚上），朋友們就可以直接到她家中大快朵頤。可是試了幾次后，由于參加人數(shù)不穩(wěn)定，少的時候只有兩三個，多的時候家里都裝不下，小水立即做出了修改，要求今后報名必須是８人“組團(tuán)”參加。控制人數(shù)之后，無論是菜的成本，還是家里的空間，都恰到好處。

這時，一個好朋友說對她說：“美女，網(wǎng)上可復(fù)雜呢，一個在網(wǎng)上溫文爾雅的人，說不定見面后就會變成一只大灰狼，你怎么會把他們帶到自己家里呢?！甭犃撕笮∷呛堑匦ζ饋?，她相信朋友說的話，她更相信來自己家里品嘗美食的人，都是懷著一份美好和追求。何況，自己要把小小私房菜做成大事業(yè)，即使有壞人，當(dāng)然，不怕。

剛把朋友的電話掛了，小水的電話又響起來，對方說是成都某中餐品牌的營銷經(jīng)理，邀請小水長期到店鋪品嘗菜品，惟一的要求就是要小水也給他們拍菜品，然后貼到網(wǎng)站上來介紹。后來，小水經(jīng)常接到這些電話，但大多餐飲品牌的職業(yè)經(jīng)理是小水網(wǎng)站論壇上的斑竹。

礙于情面，小水只得答應(yīng)，但她不是為吃一頓飯去的，也不會看他店鋪裝修花了多少錢，周圍環(huán)境是不是很酷。她要要了解的僅僅是他店里菜的味道，還有這些菜是不是就值出售時的價錢。小水只推薦真正美味的東西。

網(wǎng)站上的內(nèi)容越來越豐富，小水獨(dú)特的私房菜經(jīng)營吸引住越來越多的食客，截止記者采訪時，她的私房菜預(yù)約已經(jīng)排到了2008年底。她給記者看了最近一期私房菜的菜單和成品的照片。８人份的菜單上，涼菜有燙皮兔、脆皮豆干、三色蛋、涼拌黃瓜；熱菜有腐乳排骨、砂鍋八珍菌、咖喱雞、咸燒白、香水魚、魚香鳳尾、回鍋肉、金沙玉米；湯是粟米排骨湯，飯后甜品是自制水果冰淇凌。放在一般的餐館里，至少也是２００元左右的價格。而她的價格還不到一半。

聲名雀起的小水更吸引著媒體的注意，2005年5月的一天，小水接受成都電視臺的一個飲食節(jié)目采訪，這檔節(jié)目她配合得很好。主持人和編導(dǎo)也感覺很親切，一下午的時間就悄悄地溜走了。電視臺的人走的時候，小水鼓起勇氣說：“我能到你們臺里工作嗎！”編導(dǎo)很年輕，她被小水執(zhí)著的孩子氣眼神打動了。拍了拍小水的肩膀說：“我去跟領(lǐng)導(dǎo)爭取一下！”

電視臺的領(lǐng)導(dǎo)看中了小水私房菜的商業(yè)價值，決定讓小水主持一擋私房菜的節(jié)目。從最簡單的支持到編輯制作，小水漸漸參與到整套工作流程當(dāng)中。做節(jié)目，寫策劃，編輯資料，在原先的節(jié)目上改進(jìn)，想出新的點(diǎn)子，使這檔節(jié)目的收視率一度攀高。這時的小水累并快樂著，儼然成了一個全能的美食電視人。而通過電視節(jié)目，她的私房菜網(wǎng)站更是空前的鼎盛，小水也成了這個城市的美食明星。

這時，周圍的嫉妒和排擠像洪水一樣向她涌來。小水正要去領(lǐng)導(dǎo)那里討論策劃案，卻看到平時相處很好的同事打自己的小報告。她悄悄地退了出來，淚水涌上了眼眶，她并不在意別人怎么說自己，而一直珍惜的友情受到傷害。她真不明白為什么要這樣。

2005年7月，小水策劃的“美女私房菜，廚藝大比拼”席卷成都餐飲界，忙碌了一周時間，當(dāng)小水興致勃勃地跑到電視臺，聽到的不是贊許和勝利后的喜悅，還是對她的攻擊，同時把她的兩個同事也扯了進(jìn)去。這次小水再也忍受不住，決然地離開了這份工作。

彼時，她22歲，還是一個大三的學(xué)生。

走在大街上，太陽很毒，心卻是涼的。她覺得自己一下子長大了。面對成人世界的紛爭，她不會去堅(jiān)守、對抗。她有她的世界和生活。

俏小水，大牛人

2005年下半年，小水的同學(xué)們開始寫自薦信找工作，她把更多的時間投入到私房菜的經(jīng)營中。這是一份事業(yè)，不能因?yàn)楫厴I(yè)就擱淺了，而是全身心地為之付出，那么放棄自己所學(xué)的專業(yè)。

私房菜要有更大發(fā)展，必須要有足夠的營業(yè)空間。小水把煩惱告訴網(wǎng)路上只聊過幾句話的朋友，她叫青米，同樣酷愛美食。青米聽后說：“美女，我有一套140平米的房子，正閑置著呢，不如咱們合作?！毙∷幌伦觼韯帕?，在QQ上傳了個握手的表情給青米。雙方都找到共同的興趣點(diǎn)，一拍即合。兩人結(jié)為“盟友”，她們決定在成都打造第一家純家庭式的餐吧。

青米提供場所，小水貢獻(xiàn)手藝。除了每周的小水AA私房菜，其余時候，就用來營業(yè)。裝修由她們親自動手，墻壁是暖黃色的，天花板上有著古樸的原木，大廚房是清新的田園風(fēng)格，大餐廳是簡約的北歐風(fēng)格，休閑包間則是曖昧的東南亞風(fēng)格，精致的餐桌上都擺著燭臺和餐具，浪漫又精致，餐桌旁有一個功能齊全的操作臺，4個烤箱、5個火眼，所有東西給人的感覺堪稱豪華。

對外營業(yè)部分，小水又從外面請了兩名主廚。業(yè)務(wù)主要輻射周圍高檔寫字間的白領(lǐng)人群，以及住宅區(qū)的都市新貴。

每個周末，小水的AA私房菜如期開張，同時，她會毫不吝嗇地將手藝傳授給墓名而來的女士們，男士們在樓下的足球場踢踢足球，女士們則在家里學(xué)習(xí)烘焙蛋糕。接著，一邊享受美食，一邊欣賞美麗的英文歌曲。平時找不到去處的周末，就這樣愜意地度過了。

2006年年末，中央電視臺和東方衛(wèi)視也尋訪到這里，把私房菜這一名詞概念呼的推開去了。小水對于中央臺要來采訪的事實(shí)有種莫名的畏懼，覺得自己只是按照自己的興趣做出一點(diǎn)小小的成績，高度還達(dá)不到上央視那樣全國性的節(jié)目?？墒堑鹊秸娴牟稍L那天，又一點(diǎn)都不緊張了，在鏡頭前的小水和生活里的那個她仿佛沒有分別，說到私房菜，說到自己感興趣的一切，又那樣自然流暢，溫和甜美的笑，甚至散發(fā)出更動人的光彩。

媒體的報道和網(wǎng)上的熱炒讓小水成了公眾人物，有很多出版商找上門，要她寫美食方面的圖書。2007年1月，她的第一本圖書《你不能不會的100道菜》已經(jīng)出版，因?yàn)樾聲麄鞯男枰_辟了新浪博客，發(fā)帖，回復(fù)留言。同時，她又開了兩間特色網(wǎng)店，主要經(jīng)營一些小而實(shí)用的家庭擺設(shè)和烹飪用具……小水現(xiàn)在的生活似乎與網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)息息相關(guān)。

電視上裝容精致可人的小水，生活里卻是個素面朝天的小女子，不懂得如何化妝，亦從來不購買化妝品，只用簡單便宜的國產(chǎn)護(hù)膚品。她認(rèn)為女孩子不化妝不穿名牌衣服并不意味她不注意形象，而相反，自然整潔，大方得體，更能反映一個人的形象和內(nèi)在氣質(zhì)。

接受完采訪，小水拿出了精心準(zhǔn)備的家宴菜單，準(zhǔn)備回到媽媽那里去，菜單上有她奶奶喜歡的蟹黃豆花，媽媽喜歡的燙皮兔，以及二叔喜歡的富貴素卷……■

小帖士：

小水私房菜的最大特點(diǎn)在于一種用餐的氛圍和感受，試想在裝飾得溫馨浪漫的房間里，精美的餐具，家庭般的感受，親切的服務(wù)，大家圍坐一桌，慢慢熟悉和融洽，享受一頓飯的美好時光。小水說她只是個喜歡做菜的女生，并不是大廚，不能做到每道菜都能合眾人的口味，而且她們的收費(fèi)也是按照菜品成本人工等計算的，并沒漫天要價，所以享受這份美味和心情是很值得的。小水的家中，微波爐、烤箱、西點(diǎn)模具、量杯等做菜工具擺了一屋子，一些網(wǎng)友還專門送來香料、奶酪等。

編輯：蘇坤樹 E-mail:sks01@126.com