這些食物堪稱血管“清道夫”等

這些食物堪稱血管“清道夫”

□周云

許多老年人都有血管硬化的現象，醫學研究證明，以下食物對疏通清理血管、預防血管硬化有特殊的功效。

玉米含不飽和脂肪酸，有助于人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

西紅柿富含各種維生素，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

蘋果蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。

海帶海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。

茶葉含有茶多酚，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。

大蒜含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂癥和動脈硬化的良藥。

洋蔥含有能使血管擴張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。

茄子保護心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。

（摘自《大眾衛生報》）

老人飲食貴在“變”

□馬永

三餐求變早餐堅持低糖低脂的原則，優選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食；午餐以高蛋白食物為主，如雞鴨魚蝦及豆制品；晚餐與上述兩餐相反，應以高糖、低蛋白食物為主。這是因為糖類會增加血清素分泌，可防止失眠。

四季求變春季突出溫補，如蔥、蒜、韭菜等蔬菜，大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。夏季首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣等無機鹽，含氮物質，以及維生素Ｂ、維生素Ｃ等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，雞蛋1個，少量瘦肉。秋季氣候干燥，飲食要點是養陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆漿等飲料，少吃辣椒等燥熱的食品。冬季天氣寒冷，進食的要點是保陰潛陽，即多吃點斂陽護陰的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外，應多吃新鮮蔬菜，以免維生素缺乏。（摘自《京九晚報》）

肥肉燉爛可降膽固醇

□季壯壯

長期以來，許多人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起，好像吃肥肉就是人們患這些疾病的罪魁禍首，甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不敢吃。其實，這是對肥肉的一種誤解。從營養上來說，適當地吃些肥肉還有益于人體的健康，特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

需要注意的是，我們說的肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。購買這類豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。烹飪這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。（摘自《當代健康報》）