創(chuàng)業(yè)初期家族店的管理

中國人有很強(qiáng)的家族觀念，特別在餐館業(yè)中家族店數(shù)不勝數(shù)，通常一間飯館餐飲店，從老板、服務(wù)員到廚師、配菜人員等，用的都是有親緣關(guān)系的人。

家族式經(jīng)營的優(yōu)點在于，若選用人得當(dāng)，老板便易于指揮和調(diào)動。但另一面，家族式經(jīng)營容易滋生腐敗是其易犯的弊端。眾多的關(guān)系網(wǎng)牢牢將飯館餐飲店罩住，便難有改革和創(chuàng)新。基于家族式經(jīng)營的特點，在現(xiàn)代的飯館餐飲店管理經(jīng)營中，以下幾點是必須予以注意的：

(1)決策權(quán)。由于家族式企業(yè)的決策權(quán)通常是由家長自然取得的，如果家長缺乏民主意識，家族成員在討論決策時不能充分地發(fā)表意見，提出建議，那么由于決策者自身的局限性很容易在，決策時產(chǎn)生偏差。因此，家族式經(jīng)營要特別強(qiáng)調(diào)民主作風(fēng)，使企業(yè)中的每一個家族成員都擁有發(fā)表意見、提出合理化建議的權(quán)利：而且要使所有員工都有發(fā)表意見、提出建議的權(quán)利和機(jī)會；還要開闊眼界，善于向外部學(xué)習(xí)，特別是向競爭對手學(xué)習(xí)。

(2)產(chǎn)權(quán)。家族式企業(yè)很容易因產(chǎn)權(quán)不明晰而產(chǎn)生矛盾。因為這里涉及到共有財產(chǎn)和個人財產(chǎn)的關(guān)系、大家庭利益和小家庭利益的關(guān)系、家族利益和個人利益的關(guān)系、企業(yè)利益和家庭利益的關(guān)系。所以，家族式企業(yè)同樣需要明確每個人的利益所在，在利益的分配上盡量做到公平合理。

(3)企業(yè)經(jīng)營資金和家庭生活費(fèi)用。家族式企業(yè)，尤其是夫妻店，很容易混淆企業(yè)經(jīng)營資金和家庭生活費(fèi)用的界限。所以，要以保證企業(yè)正常營業(yè)為前提，合理地分配企業(yè)經(jīng)營資金和家庭生活費(fèi)用的比例，在促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的同時，逐步改善家庭生活質(zhì)量。

(4)管理。由于家族式企業(yè)的主要成員都具有雙重社會角色既是家族成員，又是企業(yè)成員，因此在行為上容易出現(xiàn)角色錯位的現(xiàn)象，最為有害的是把家庭中的行為方式帶到企業(yè)中來，比如任性、賭氣等。企業(yè)中的家族成員必須分清家里家外，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的管理制度，對自己分工承擔(dān)的工作要認(rèn)真切實地負(fù)起責(zé)任，對外要維護(hù)家族的一致性，要以企業(yè)的行為準(zhǔn)則約束自己。