大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想
2003年7月,龐旭良拿出2萬元積蓄,在妻子李敏工作的書店附近開了一家小飯館。
龐旭良每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向,可去掉水、電、煤氣、人工等費用后就所剩無幾了,他有些泄氣,想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。正在夫妻倆進退兩難時,李敏忽然想到了一個好點子。她在書店上班時發(fā)現(xiàn),那些有關(guān)烹飪的書籍很受城市女性的歡迎。一次,一位女顧客要買一本烹飪方面的書,可是選了半天也不滿意。一詢問才得知,雖然介紹烹飪的書籍很多,可是其中關(guān)于原料制作、輔料用量和器具用法的介紹都比較模糊,如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客對她建議道:“我每次按照書上的烹飪方法去做,都做不出好味道來。你們能不能進一些配有光碟的烹飪書籍,如果有光碟,我就可以在家邊看邊做,這樣更容易學(xué)會,而且不浪費時間和原料……”
在李敏的建議下,書店老板進了大量配有光碟的烹飪書籍,果然賣得紅火。李敏從中受到啟發(fā),有了大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想:既然烹飪光碟很受顧客歡迎,那我可不可以開一家既賣書、又教顧客烹飪的特色店呢,如果讓做廚師的丈夫每天在店里現(xiàn)場示范烹飪方法,肯定很受歡迎。
精心籌備正式開店
經(jīng)過兩個月的籌備,龐旭良停止了餐館的常規(guī)經(jīng)營,李敏也辭去了書店的工作,兩人開始一起重新裝修店鋪。他們買回了烹飪所需的各類器具和原料,以及大量的烹飪圖書,將店鋪改裝成三個區(qū)域:一是“休閑閱讀區(qū)”,二是“烹飪示范區(qū)”,三是“美食餐飲區(qū)”。
龐旭良還在店里設(shè)置了一個3平方米大的操作臺,擺上電腦,既可通過訂閱、郵購和網(wǎng)購等途徑購買烹飪書籍,也方便今后向顧客推出會員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)。2004年1月18日,他的“烹飪書店”正式開業(yè),夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單,并在電視臺打了一個星期的字幕廣告。3天后,好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”,或選購書籍,或現(xiàn)場學(xué)手藝。如果有顧客對某道菜的烹飪方法不甚了解,龐旭良就會親自烹飪示范,保證讓顧客學(xué)會。當(dāng)然,顧客需要額外支付一定的費用,美味食品則由顧客當(dāng)場食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后,發(fā)現(xiàn)學(xué)不會,也可以隨時帶上書和備料到書店來,要求店主示范烹飪,直到學(xué)會為止。
剛開始,龐旭良將“烹飪書店”的目標消費群鎖定為白領(lǐng)女性和家庭主婦。開業(yè)不久,他就發(fā)現(xiàn)有一個20出頭的小伙子每天晚上都會跑來這里看書,便主動上前與他交談。原來,這個姓劉的小伙子在附近一家飯館打工,但他并不甘心只做一名普通的洗菜工,所以在工作之余跑到書店來,閱讀有關(guān)烹飪的書籍,想自學(xué)成為一名廚師。在教小劉學(xué)烹飪時,龐旭良又想到:何不面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)呢,雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書,但對于那些年齡不大、又沒錢去廚師學(xué)校讀書的打工仔來說。這樣好歹也算是學(xué)了一門技術(shù),借此在小飯館打工是沒問題的。
此后,李敏也學(xué)著丈夫的模式,面對那些年輕的保姆和想學(xué)烹飪的打工妹,推出了烹飪培訓(xùn)的服務(wù)。
巧思精營項目
2004年5月的一天,龐旭良無意中看到一篇報道,說如今許多年輕男女婚后的第一道關(guān)卡就是不會干家務(wù)活,尤其是不會做飯,這給他們的新婚生活造成了很大的困擾。看到這篇報道后,龐旭良心想:自己的烹飪書店完全可以提供相關(guān)服務(wù)。于是,不久后,他又推出了“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù),顧客不僅可以親自到店里來學(xué),而且可以打電話請烹飪師傅上門傳授。
盡管龐旭良相繼推出了越來越豐富的服務(wù),但他的店鋪既然叫做“烹飪書店”,重點當(dāng)然還是在賣書。其實,他讓顧客自己動手烹飪,不僅挑起了顧客的食欲,往往也激發(fā)了他們購買書籍的欲望。由于生意日見紅火,50平方米的店面顯得越來越狹窄了。店里“見縫插針”地擺滿了書架和書柜,分門別類地擺放著形形色色的烹飪書籍。
經(jīng)過四年的精心經(jīng)營,龐旭良的“烹飪書店”如今已擁有3000種烹飪書籍,既可零購也可借閱。他還經(jīng)常組織一些美食愛好者開展“換書會”和“烹飪賽”等活動,調(diào)動和刺激顧客的消費欲望。由于囊括了書籍銷售、烹飪培訓(xùn)和自助餐飲等多種經(jīng)營,他每月都能純賺2萬元。