“烹飪書店”月賺二萬

大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想

2003年7月，龐旭良拿出2萬元積蓄，在妻子李敏工作的書店附近開了一家小飯館。

龐旭良每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，可去掉水、電、煤氣、人工等費用后就所剩無幾了，他有些泄氣，想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。正在夫妻倆進退兩難時，李敏忽然想到了一個好點子。她在書店上班時發(fā)現(xiàn)，那些有關(guān)烹飪的書籍很受城市女性的歡迎。一次，一位女顧客要買一本烹飪方面的書，可是選了半天也不滿意。一詢問才得知，雖然介紹烹飪的書籍很多，可是其中關(guān)于原料制作、輔料用量和器具用法的介紹都比較模糊，如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客對她建議道：“我每次按照書上的烹飪方法去做，都做不出好味道來。你們能不能進一些配有光碟的烹飪書籍，如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會，而且不浪費時間和原料……”

在李敏的建議下，書店老板進了大量配有光碟的烹飪書籍，果然賣得紅火。李敏從中受到啟發(fā)，有了大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想：既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那我可不可以開一家既賣書、又教顧客烹飪的特色店呢，如果讓做廚師的丈夫每天在店里現(xiàn)場示范烹飪方法，肯定很受歡迎。

精心籌備正式開店

經(jīng)過兩個月的籌備，龐旭良停止了餐館的常規(guī)經(jīng)營，李敏也辭去了書店的工作，兩人開始一起重新裝修店鋪。他們買回了烹飪所需的各類器具和原料，以及大量的烹飪圖書，將店鋪改裝成三個區(qū)域：一是“休閑閱讀區(qū)”，二是“烹飪示范區(qū)”，三是“美食餐飲區(qū)”。

龐旭良還在店里設(shè)置了一個3平方米大的操作臺，擺上電腦，既可通過訂閱、郵購和網(wǎng)購等途徑購買烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)。2004年1月18日，他的“烹飪書店”正式開業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單，并在電視臺打了一個星期的字幕廣告。3天后，好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”，或選購書籍，或現(xiàn)場學(xué)手藝。如果有顧客對某道菜的烹飪方法不甚了解，龐旭良就會親自烹飪示范，保證讓顧客學(xué)會。當(dāng)然，顧客需要額外支付一定的費用，美味食品則由顧客當(dāng)場食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會，也可以隨時帶上書和備料到書店來，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會為止。

剛開始，龐旭良將“烹飪書店”的目標消費群鎖定為白領(lǐng)女性和家庭主婦。開業(yè)不久，他就發(fā)現(xiàn)有一個20出頭的小伙子每天晚上都會跑來這里看書，便主動上前與他交談。原來，這個姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到書店來，閱讀有關(guān)烹飪的書籍，想自學(xué)成為一名廚師。在教小劉學(xué)烹飪時，龐旭良又想到：何不面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)呢，雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書，但對于那些年齡不大、又沒錢去廚師學(xué)校讀書的打工仔來說。這樣好歹也算是學(xué)了一門技術(shù)，借此在小飯館打工是沒問題的。

此后，李敏也學(xué)著丈夫的模式，面對那些年輕的保姆和想學(xué)烹飪的打工妹，推出了烹飪培訓(xùn)的服務(wù)。

巧思精營項目

2004年5月的一天，龐旭良無意中看到一篇報道，說如今許多年輕男女婚后的第一道關(guān)卡就是不會干家務(wù)活，尤其是不會做飯，這給他們的新婚生活造成了很大的困擾。看到這篇報道后，龐旭良心想：自己的烹飪書店完全可以提供相關(guān)服務(wù)。于是，不久后，他又推出了“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以親自到店里來學(xué)，而且可以打電話請烹飪師傅上門傳授。

盡管龐旭良相繼推出了越來越豐富的服務(wù)，但他的店鋪既然叫做“烹飪書店”，重點當(dāng)然還是在賣書。其實，他讓顧客自己動手烹飪，不僅挑起了顧客的食欲，往往也激發(fā)了他們購買書籍的欲望。由于生意日見紅火，50平方米的店面顯得越來越狹窄了。店里“見縫插針”地擺滿了書架和書柜，分門別類地擺放著形形色色的烹飪書籍。

經(jīng)過四年的精心經(jīng)營，龐旭良的“烹飪書店”如今已擁有3000種烹飪書籍，既可零購也可借閱。他還經(jīng)常組織一些美食愛好者開展“換書會”和“烹飪賽”等活動，調(diào)動和刺激顧客的消費欲望。由于囊括了書籍銷售、烹飪培訓(xùn)和自助餐飲等多種經(jīng)營，他每月都能純賺2萬元。