茉莉生活亦有小高潮

早就聽說茉莉。

印象中的茉莉，是小小的臨水木屋，青的，白的，黃的，還彌散著淡淡香氣。侍者干凈優雅，環境雅致得讓人忘卻。直到近段去了一次，才發現顧名思義造成了多大的誤解。

在工體Mix附近，湖山石邊，有一幢Art Deco風格的建筑，黛青色的墻體，妖嬈的玫紅幕布，幾個鎏金的大字像藤蘿一樣纏在一起，上書“茉莉餐廳”，猶如一個性感誘惑的女子。這不禁讓人一時情感上無法接受：就如同相親，明明被告知是清秀佳人，迎面而來的卻是時髦女郎；不爭氣的是，又偏偏被眼前的人兒所吸引，想要更加親近。

心中的小小騷動很快就被菜單上的八個字安慰：“食無定味，適口者珍”。看來，店主同樣是個知趣之人，“鎮店語錄”——應該可以這樣叫吧，不僅有“黑貓白貓”之辯，還有莊周“魚之樂”的情趣，讓人會心一笑，茉莉終究不是凡物，即便濃妝艷抹也不是胭脂俗粉，做朵黑茉莉又有何妨?!

“茉莉”的裝潢殘留著工業時代的痕跡，格局簡約利落，大開大闊的落地窗明凈通透，窗外的湖泊風景盡收眼底。隨處可見的中式宮燈，最與客人接近的木紋桌椅，加上慵懶地流瀉在餐廳各個角落的輕爵士、鄉村和藍調音樂，小心翼翼地把一切堅硬的地方包了起來，任何地方都是軟軟的，心也舒展開來。陽光歡快地跳進來，伸著手撫摸一些正在辦公或是休息的人們，他們的臉上，安靜而安詳，那一刻，他們單純無邪，像個孩子，

茉莉的窗戶值得一提，由于整個建筑以Art Deco風格臨湖扇形分布，無星的夜晚，路燈的柔和的光以放射的形狀投過來，在某一點集聚，不知怎地，竟讓入想起歐洲中世紀的哥特式教堂，那些流光溢彩的玻璃和巨大高聳的穹頂，似乎人可以經由這些，被引渡到天上。

茉莉號稱“lnnovative Chinese Cuisine”，新派中國菜，這大概已經算不上賣點。所謂“中餐西做”，也不能激起食客更多的興趣。中國人是一個太喜歡玩概念的民族，一個個煥然一新的瓶子里，裝了太多倒人胃口的舊酒；但茉莉的裝潢、還有那句“鎮店語錄”竟能給人一些自信，或許這一家餐廳會有所不同。

果然，茉莉的菜單就分為好幾本。有“經典保留曲目”，也有“當季流行”。侍者還介紹說，餐廳每個月都會根據食客的要求對菜單去粗取精，推出新的菜肴，每一季度都會更換菜單。若是食客提出類似“小二，來份拍黃瓜”的要求，他們也會心情愉悅地接受。只是不知，特級廚子拍出來的黃瓜會不會有不一樣的味道。

所以無法質疑茉莉廚子們的誠意。首先，這里的菜肴不含味精、淀粉和蠔油，原因是“這些調料并不是每個人都吃得習慣，對身體也不見得多好”。再就是食材用料之精竟令人無法想象。譬如唯一被冠以“招牌”字樣的菜肴——招牌香蒜黑椒醬爆牛柳粒所用的牦牛肉都是從澳洲進口的牦牛最精華的內脊部分。澳洲牦牛是日本神戶牦牛的一個分支，在澳洲的陽光中無憂無慮地長大，口感更加輕軟嫩滑，一款小小的菜肴，竟也有如此漂洋過海的經歷，讓人不由得開始佩服廚子的用心。

再如“椰汁湯圓杏仁露”，這是茉莉最受歡迎的甜品之一。黃的、白的、軟的、硬的、各種干鮮果類被聚集在一起。果真是嗜甜者的盛宴，杏汁的回味、椰汁的醇厚、杏仁的甘美、湯圓的滑膩，一一入口，愉悅之感貫穿全身，吃來溫補養顏，應該是女士的最愛。如不盡興，還可以用湯匙偷偷挖下椰殼里的椰肉一飽口福，感受那股淡淡的甜意。一例小小的甜品，吃著吃著，便被其中的歡樂氣氛所感染。

最喜歡的還是茉莉的酒窖，大約有三層樓那么高吧，據說是全北京最大的。這三層樓高的酒窖里，密密麻麻地貯藏著來自世界各地眾多酒商的三百多種酒。翻開酒水單，讓人眼花繚亂，但仍然可以看出店家的細心：酒品以“舊世界”和“新世界”作為大的區分，其下又分為英國、法國、墨西哥、阿根廷等，懂得品酒的人很快就能找到自己的所好。

茉莉的主人很愛葡萄酒，不僅搜集各個品種各個年代的酒，用特定的溫度和濕度儲藏，還計劃明年做一件大事，就是邀請品酒師對每一款菜品用什么酒佐餐作出建議；想到茉莉的菜品有幾百種，不禁感嘆這是一件浩大的工程。還有更多更執著的呢，茉莉的主人還從世界各地搜集了很多“桃紅葡萄酒”，邀請蒞臨的女士品嘗。這些酒不僅顏色鮮艷，而且酒性更加溫和；桃紅的酒色恰似女士微醺時臉上飛來的紅霞，酒醉人，人亦醉人。

遺憾的是，茉莉的價位就不那么平易近人了。當然貴自有貴的道理。就如《大腕》中的“不求最好，只求最貴”，昂貴無罪，有些場所、有些器物本就無意讓人經常消費。而對我們普通人而言，去茉莉消費一次，感受一下這無傷大雅的不濃不淡的奢華，便是生活之小高潮。

餐廳信息

對我們普通人而言，去茉莉消費—次，感受一下這無傷大雅的不濃不淡的奢華，便是生活之小高潮。

地址：北京市朝陽區工體東路(工體東門9號看臺對面)

電話：0I0—65538612/655386161．

1.京都醬烤鱈魚

嫩滑，甜而不膩，個中滋味只可用味蕾來品，文字不足以描述。用料：鱈魚、蛋清、京都醬、鱈魚制作方法：用特制的京都醬包裹鱈魚，文火烤制20分鐘左右，加油炸蛋清，拼盤。

2．招牌香蒜黑胡椒醬爆牛柳粒

口感與七成熟之牛排類似，但更鮮更滑。以中餐的形制，做出了西餐的精細。侍者會事先問精楚食客的咸淡喜好，確保每個人找到最想要的味道。用料：澳洲牦牛內脊，柿椒，芝麻，蒜制作方法：保密。

3．蟹肉金菇菠菜羹

被戲稱為“太極湯”的升級版。嫩綠欲滴，讓人很有食欲。全針菇幼滑，湯汁溫和、清爽。用料：蟹肉、菠菜、金針菇制作方法：菠菜榨成汗，將金針菇切細，加水煮15—20分鐘。

4．椰汁湯圓杏仁露

集各種甜味于一身，溫補、養顏。用料：杏、杏仁、椰子、小湯圓制作方法：去除椰子上蓋，將新鮮杏榨汁，再將杏汁、杏仁、小湯圓加入椰子，加水燉煮。

翡翠36 無國籍美味世界

“無國籍料理”這個嶄新的餐飲概念，據說源自于日本。日本原來有個日本餐館，叫無國籍料理，就是什么菜都有，中國菜、意大利菜、法國菜都有。對于無國籍料理，大概意思是：“不是說不知道是哪個國家的料理，而是說在哪個國家哪個地區也沒有的獨具匠心的特色料理”，英文上也叫做fusion，即融合之意。

80年代初，各地的餐館還保留著完全的傳統菜式，但今天，天南海北的人都聚集在一塊，口味雜，菜系界限也在快速地模糊。你在上海，幾乎找不到一個純粹的傳統菜，東北菜館可以做水煮魚，四川菜館可以做糖醋里脊。從此意義上來說，中國其實很早就應該有所謂的“無國籍料理”了，不同的是，這些料理指的是咱們的八大菜系。

生活在上海這個國際都市，無國籍料理的選擇當然會更多。比如我吃過的比較喜歡的日式滑烤牛排。滑烤牛排原本使用的常見配料是正中方肉，澆以日式照燒醬。可是我要說的這家無國籍料理店——翡翠36，向客人提供的是正宗傳統日式烤牛排中沒有的素材和做法。它是經過文火燜燒十二小時后制成的。看似巨大的肋骨肉質細嫩，頗為入味。更獨特的是，蘸以相配的松露泡沫汁，復雜的口感難以言喻。這種東洋和西洋融合的料理是我第一次吃到，感覺特別棒。

翡翠36，還妙在一個新字。

走遍世界美食之都的翡翠36的法國主廚Pairet。想必是“食癡”，不然怎么會制作出這種既保持了食物原來的味道、質地，又極富創意革新的佳肴，口味和質感新穎卻又熟悉，不同尋常卻又相互協調。他可以用奶酪和西紅柿做出一個精致的甜品來說服你。在他的手里，番茄醬冰霜，特制冰淇淋，對他的偉大的法國薯條而言，都是最完美的配點。

其中最讓我期待的鵝肝醬Martini，創意十足。鵝肝，是法國的名菜，有“世界綠色食品之王”的美譽，能降低膽固醇，延緩衰老。在法語中鵝肝為“Foie Gras”，沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。Foio Gras最早的吃法，可能也是為何Foie Gras的中文名被定為鵝肝醬的原因，就像果醬一樣，把它用刀涂抹在面包片或者松餅上吃。但是，這種吃法口味比較重，因為，鵝肝幾乎是生的，而且由于這種鵝肝的特別制作過程，所以脂肪含量很高，吃起來非常油膩，應該不會是最受中國人歡迎的一種吃法。當然，除了生吃涂抹，平底鍋煎以及在烤爐里烘焙后食用外，還有一些比較冷門的吃法，如鵝肝漢堡包，酒浸紅棗賽鵝肝等。鵝肝醬到底有多少種吃法，并不重要，重要的是吃出新意!雞尾酒造型足夠有趣，貼上熱情果Jelly的鵝肝醬變成了酒杯邊的裝飾，酒面上還懸掛著秘制面條，一口吃下，把所有美味都裝入嘴巴，你就會知道這是怎樣的美味體驗了!

但是，這里有一點我不是很喜歡，有些菜口味偏中東和地中海，酸的比例太大，造成味蕾的負擔。不過這并不影響我對其的喜愛，因為，翡翠36還妙在一個靚字。

總是覺得吃飯是吃心情。一家好的餐廳，加上愉快的用餐氛圍，怎么不會留下好的印象呢?在翡翠36吃飯，是個人心情、也是其特有的情景所致，會多一股好吃氛圍，讓食物感覺更美味。錯落有致臺階式的貼心設計，巨大的落地玻璃把浦江兩岸的夜景一覽無余，雖然早已習慣陸家嘴以及外灘的一派風光，但是當看到窗外的景象時，還是十分激動。而室內正中央豎立著墨綠色的鼻煙壺裝飾，被翡翠色的霧狀玻璃包圍著的酒吧，再加上悠揚的音樂，恐怕整個世界，也只有這一處可以讓你看到世紀交錯的繁華而陶醉于一時的奢迷中。只有當服務員為你一一介紹菜式和創意、吃法的時候，才能回過神來。值得一提的是，這里的服務員，不僅有國內的，也有很多國外的，這也是無國籍料理的一個特色吧。

餐廳信息

被翡翠色的霧狀玻璃包圍著的酒吧，再加上悠揚的音樂，恐怕整個世界，也只有這一處可以讓你看到世紀交錯的繁華而陶醉于一時的奢迷中。

地址：上海浦東新區富城路33號

電話：021—68828888

1.檸檬和檸檬撻

介紹：檸檬皮，去除果肉換以檸檬凍糕、凝乳、香草奶油、檸檬酥油餅。檸檬撻就是一整只的檸檬，富有創意地將其兩分，整只檸檬包括內部的填充物都可食，經過特殊工藝的檸檬晶瑩剔透，味道如同剛剛出爐的檸檬撻。口味：酸甜適中，十分美味。

2.沙丁魚罐

介紹：主要制作用料為沙丁魚沙司，油煎面包薄片。口味：盛在一個特別設計的沙丁魚罐頭里，賞心悅目的奇趣。醬除在餅上吃，滑人喉嚨，漫暖了胃。

3.日式滑骨烤牛排

介紹：日式照燒醬，正中方肉，煎蒜。口味：看似巨大的肋骨肉質細嫩，頗為入味。蘸以相配的松露泡沬汁，復雜的口感難以言喻。

4.檸檬對蝦灌

介紹：主要原料為檸檬草烤蝦、柑橘皮、葉和汁。在梅森瓶中蒸熟的大蝦，和柑橘、香草一起腌制。口味：蝦肉口感精致，質地桑滑，味道上佳。