樂不思蜀阿香婆

“一菜一格，百菜百味”濃縮了川菜的精華，近些年更有人發(fā)出了“食在中國，味在四川”的贊嘆，可見川菜在中國攻城略地的巨大影響力。但吃習慣了傳統(tǒng)川菜，不妨嘗試一下創(chuàng)新川菜阿香婆，它將南方的經(jīng)營模式與濟南的飲食習慣相結合，有著別具一格的“濟南辣”。

阿香婆連鎖餐飲總部遷址濟南已經(jīng)有八年的時間。俗話說，多年的媳婦熬成婆，如今的阿香婆，已經(jīng)熬成了連鎖餐飲的“婆”，先后在多個城市開設了80余家連鎖酒店。

位于濟南文化東路的阿香婆分店的裝修是中式后現(xiàn)代風格，店堂內點綴古玩、工藝品和刺繡，格外雅致；同時也添加了一些時尚的元素。卡座、垂簾、射燈的設計迎合了年輕人的口味，餐桌旁紗縵的設計則極好地保證了私密性。

阿香婆對傳統(tǒng)川菜加以改進和創(chuàng)新，形成了獨具一格的創(chuàng)新川菜。正宗的川菜口感麻辣，與南方潮濕的氣候有很大的關系；北方氣候干燥，全盤移植傳統(tǒng)川菜顯然不可取。阿香婆將傳統(tǒng)的川菜融合魯菜的咸香口味，創(chuàng)新出適合北方人的濟南辣，更加符合濟南人的飲食習慣。

濟南距海較近，食材上可以選取內陸所不多見的豐富多樣的海鮮。阿香婆借鑒川菜的烹制方法，用海鮮作為素材，創(chuàng)新出內陸所沒有的新派川菜。極品毛血旺選用沿海地區(qū)特有的海參、鮑魚、魷魚做原料，講究火候，口感與傳統(tǒng)的毛血旺截然不同，別有一番味道。

注重菜品的精致化，刀工以及擺拼的講究，讓阿香婆的川菜在走大眾路線的同時也適合高檔的商務宴請。……