１００分鐘的快樂創(chuàng)業(yè)

11:40 a.m. 杭州江濱職業(yè)高中中西點專業(yè)教室

上午最后一節(jié)課的下課鈴，從2007年的10月底起，對李起威和“小師傅”工作室的其他小股東來說，越來越像是出征的號角。

李起威已經(jīng)記不清具體日期了，仿佛是10月中下旬的一天，也是這么急促、悅耳的下課鈴響過以后，大周老師找到了他和鄰班一個叫鮑麗的女生。

“如果學校現(xiàn)在給你們一個機會：在校園里賣你們自己制作的中西點，直接接受市場的考驗，本錢自籌，盈虧自理，干不干？”大周老師說話總是言簡意賅。

“干！”兩個原先并不很熟悉的學生不知從哪里來的默契，幾乎同時回答。

于是，就有了今天由兩個班九位同學各出資100元設立的“小師傅”中西點工作室，為此學校單獨撥給他們兩個相連的朝東的小教室。地方不大，可是爐灶和工具一應俱全。由于“小師傅”工作室定在下午放學時在校門口向下課放學的同學銷售產(chǎn)品，所以每天午休的100分鐘是他們最寶貴的工作時間。在這段時間里，他們要制作出多個中西點成品、半成品，由于目前產(chǎn)品在校內(nèi)廣受歡迎，每個品種的點心都要制作不下百份。

“小師傅”現(xiàn)在的當家產(chǎn)品是自創(chuàng)的“改良蔥包燴”和“圓滾滾”——一種像麻球一樣的蔬肉餡小點心，另外，他們的西點戚風蛋糕和風味煎土司也很受同學歡迎。

11:45 a.m. 食堂

小師傅們的午餐時間滿打滿算只有半個小時，到中午12點10分左右，大家都要完全進入工作狀態(tài)。

作為“小師傅”的籌建人之一，也是現(xiàn)在其他8位小師傅公認的領頭人，李起威每天除了忙于課業(yè)和工作室的點心制作、售賣外，要考慮的事情還有很多。因為他還是工作室的“財務總監(jiān)”，同學們的集資款和每日的營業(yè)額都在他手上，這個濃眉大眼的高二男生感到責任不輕。“沒做工作室的時候很多事情是想不到的，我們在課堂上也做點心，但那時候從來不會考慮原料的成本、產(chǎn)品的科學定價以及怎么促銷這些事情，現(xiàn)在都要想想的，賠了大家的啟動款事小，可不能砸了我們‘小師傅’的招牌！”

點心制作的前期準備時間很長，常規(guī)材料如雞蛋、面粉往往要在上一周的周末就由專人采購。李起威就和“股東”們商量，大家分頭詢問價格，通校生在家里附近市場了解，住校生就在學校附近市場打探，然后大家集中討論，比較出性價比最高的，由就近的同學負責采買。

“剛開始的時候，我們中有些人甚至都沒有進過那些賣食品原料的市場，更談不上和店主討價還價，也不會鑒別原料的好壞，慢慢都練出來了。現(xiàn)在杭州市面上面粉、雞蛋以及蘿卜、韭菜、豆腐之類的價錢，你不用上市場，問我們就可以了，哈哈！”

12:10 p.m. “小師傅”中西點工作室

這天工作室供應的點心有四種：“改良蔥包燴”、“圓滾滾”、煎餃和一個尚未正式命名的新品種——清一色的中式點心。李起威告訴記者，中式點心比西點做起來更耗時間，因為西點制作流程相對簡單，適合批量生產(chǎn)，但中式點心就不行了。所以，今天雖然種類不算多，但任務相對是比較重的，如何平衡各產(chǎn)品制作環(huán)節(jié)間的人力分配成為每天李起威必須解決的問題。

但這個問題似乎一點也沒有難倒他。“我們9個彼此信任，經(jīng)過這段時間的磨合，誰擅長干什么彼此都已經(jīng)很清楚，大家一進工作室馬上就能進入狀態(tài)。我們還進行新品種研發(fā)，研發(fā)小組成員每周開例行會議，討論如何推出新產(chǎn)品，然后由生產(chǎn)組負責生產(chǎn)制作。”

邊說著，那頭制作煎餃的三人小組和面、搟皮、包餡，分工協(xié)作，短短時間半成品已有小半推車了；“圓滾滾”一組的炒餡、包餡、煎炸也碩果累累；暫名“豆腐丸子”的新品工序相對簡單，由一位同學負責在四樓的實踐教室制作；騰出來的爐灶上，就是李起威組負責的拳頭產(chǎn)品——“改良蔥包燴”。

說起這個產(chǎn)品，李起威一邊不停地忙著抹醬、加餡、涂蛋清，一邊向記者介紹：“本來是想做傳統(tǒng)小吃蔥包燴的，但是采購原料的時候遇到了實際困難，包油條和蔥的薄皮最早要到年底才有，而且像我們這樣小批量的需求他們根本不愿意專門為我們做。沒有薄皮就做不了蔥包燴，我們就想能不能作些改進呢？在老師的指點下我們用麥糊燒替代了薄皮。”

“另外，傳統(tǒng)的蔥包燴都是油條直接包進去的，我們把油條先切段壓煎成脆片，然后又在麥糊燒里包上炒好的時蔬餡，口感更好還更有營養(yǎng)，這個創(chuàng)新產(chǎn)品現(xiàn)在特別受歡迎！”

13:15 p.m. “小師傅”中西點工作室

這是每天100分鐘創(chuàng)業(yè)的最后時刻，大家都加快了手里的動作，進行最后的沖刺。李起威往往在這個時候擔當起工作室“救火隊隊員”的角色，哪個組活還剩比較多，他就去幫上一把，以確保每天的完美“收官”。

幫女生組包煎餃的時候，李起威不無驕傲地告訴記者，他們的工作室經(jīng)歷最初的收支不穩(wěn)后，現(xiàn)在已經(jīng)開始有盈余了。而對于經(jīng)營一個小型的中西點工作室，小師傅李起威現(xiàn)在顯得底氣十足，他說：“我現(xiàn)在算是真正經(jīng)歷了糕點制作創(chuàng)業(yè)的每個環(huán)節(jié)，從下個月開始，我們的水、電、煤氣也將開始獨立核算。在工作中我學到了真正的創(chuàng)業(yè)知識，我現(xiàn)在不光知道如何做中西式的點心，而且還學會了成本核算、風險控制、創(chuàng)意營銷等管理經(jīng)營方面的本領。”

13:20 李起威換下工作服，鎖上收拾停當?shù)墓ぷ魇遥瑪D進樓道里趕去上課的人潮中。這個高二男生有一個夢想:做出美味的點心。哦，對了，還要經(jīng)營一家自己的中西合璧的點心鋪子，產(chǎn)品廣受歡迎。那時，他就是個“大師傅”了。