催熟與自然成熟的西紅柿咋辨別

西紅柿不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能防治多種疾病，價(jià)格又便宜，被稱為“神奇的菜中之果”，人人都喜歡吃。人們?cè)谔暨x西紅柿?xí)r，總是喜歡挑個(gè)大、顏色漂亮的。可值得消費(fèi)者注意的是，有些不法商販為了讓西紅柿顏色好看，能提前上市賣個(gè)好價(jià)錢，在西紅柿還沒成熟的時(shí)候用乙烯、酒精等化學(xué)藥物進(jìn)行催熟。經(jīng)過催熟的西紅柿在外觀上漂亮、誘人，可由于生長(zhǎng)期不夠，在口感、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)方面與自然成熟的無(wú)法比擬。更為嚴(yán)重的是，一旦催熟的化學(xué)藥物使用量過大，就會(huì)嚴(yán)重影響食用者的身體健康。因此，購(gòu)買時(shí)要注意辨別，可通過“兩看、一摸、一嘗”辨別。

一看外觀

通常，經(jīng)過正常生長(zhǎng)，自然成熟的西紅柿，果蒂是紅綠相間的顏色，果實(shí)圓整光滑。而經(jīng)過催熟的西紅柿，果實(shí)著色均勻，整個(gè)果實(shí)顏色一致，例如整體為紅色，很少看到有綠色。由于噴施藥物的影響，西紅柿的外觀不那么圓整，頂部會(huì)凸出，甚至出現(xiàn)許多瘤子。

二看內(nèi)部

將西紅柿掰開后，如果看到籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁，一定是自然成熟的；如果看到無(wú)籽或籽呈綠色，果肉少汁，則一定是催熟的。

用手摸

用手摸上去手感較硬，一般是催熟的。

嘗口感

如果吃起來(lái)酸甜適中，而且發(fā)“沙”，是自然成熟的。相反，如果吃起來(lái)口感發(fā)澀、無(wú)味，則一定是催熟的。（山東 馬祥琴）