馬鈴薯加工需要什么設(shè)備

馬鈴薯又叫土豆，其塊莖體積大、含水量高，運(yùn)輸和長期儲(chǔ)藏不便。近年來隨著人民生活水平的日益提高，我國的食品結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些新的變化，馬鈴薯加工食品越來越受歡迎。馬鈴薯可以加工成全粉、淀粉、變性淀粉等等，進(jìn)而加工成粉絲、粉條等。簡易的馬鈴薯加工工藝主要包括清洗、制粉、淀粉分離過濾、干燥、加工粉制品幾個(gè)步驟。在此介紹加工過程中需要用到的幾種常見機(jī)具：

1.清洗機(jī)械

加工成淀粉之前，首先要對(duì)馬鈴薯進(jìn)行泥沙清洗、去皮。山東“科陽”牌KYB-3洗薯機(jī)具有螺旋推進(jìn)、渦輪調(diào)速、旋轉(zhuǎn)噴水的特點(diǎn)，兼有洗薯、輸送功能，適用于馬鈴薯、紅薯、木薯、蕉藕等塊狀物料清洗。技術(shù)參數(shù)為產(chǎn)量≥3噸/時(shí)，功率2.2千瓦，占地5平方米。

2.制粉機(jī)械

將馬鈴薯充分破碎，可使淀粉顆粒最大限度地游離出來。小型淀粉廠破碎一般采用錘片式粉碎機(jī)。錘片式粉碎機(jī)具有價(jià)格低、能耗小，錘片使用時(shí)間長、不易損壞等優(yōu)點(diǎn)，但產(chǎn)量小、粉碎效果不太理想。GD-Y-1388型溢流淘洗式薯類制粉機(jī)具有粉碎效果好的特點(diǎn)，可用于紅薯、馬鈴薯、葛根淀粉的提取，適于農(nóng)戶小規(guī)模、分散加工使用。該機(jī)技術(shù)參數(shù)為加工效率1噸/時(shí)，功率4~5.5千瓦，設(shè)備重量250公斤。

3.淀粉乳的洗滌機(jī)械

對(duì)淀粉進(jìn)行洗濾和脫水，提高淀粉質(zhì)量，使其韌性加強(qiáng)、色澤潔白、含水少，便于下一步進(jìn)行粉絲、粉皮等粉制品的制作。適合洗滌的機(jī)械有：固得威薯業(yè)生產(chǎn)的GD-TS-03型真空洗濾式脫水機(jī)。技術(shù)參數(shù)：過濾面積3平方米，出料含水率≤40%，生產(chǎn)能力0.2~0.3噸/時(shí)，電機(jī)功率1.5千瓦，外形尺寸1.6米×1.5米×1.6米。

4.加工粉制品機(jī)械

最后對(duì)淀粉進(jìn)行粉絲、粉條、粉帶、川粉的加工，此類機(jī)械可選擇的范圍極廣，種類繁多，如：GD-T-DZ型高效節(jié)能多功能粉絲機(jī)。技術(shù)參數(shù)：效率100公斤/時(shí)，動(dòng)力5.5千瓦，重量150公斤。（廣州 劉芳）