去核桃殼:將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘,取出放入冷水中泡3分鐘,撈出逐個破殼就能取出整個果仁了。
去蠶豆殼:把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶一刻鐘,泡軟后,剝皮容易,剝出的豆瓣要用水沖洗。
巧剝桃子皮:將桃子浸入滾開的水中1分鐘,再浸入冷水中,取出用手很容易剝去皮。
巧去核桃仁皮:把核桃仁放在沸水中燙4分鐘,用手一捻,皮就剝下來了。
巧去蛋殼:煮熟的蛋,立即放入冷水中,冷卻后用手搓幾下,殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然后用嘴從小頭吹,蛋殼會整個自然脫落。(湖北省丹江口市十堰農校 陳茂春 郵編:442700)