特色蔬菜——冬寒菜

冬寒菜別名冬莧菜、滑滑菜、葵菜、冬葵等，為錦葵科錦葵屬2年生草本植物，原產亞洲東部，我國南北各省區幾乎均有分布。冬寒菜食用部分為嫩莖葉，且全株可入藥。

冬寒菜營養十分豐富，嫩莖葉可炒食、涼拌或做湯等，口感滑利，味道清香。具有利水、滑腸、下乳功效，對二便不通、淋病、水腫、婦女乳汁不通、乳房腫痛等病癥有一定的療效。

冬寒菜喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫和嚴寒，但耐低溫、耐輕霜，低溫還可增進品質，植株生長適溫為15~20℃。對土壤要求不嚴，但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更佳。不宜連作，需要間隔3年。種子8℃開始發芽，發芽適溫為25℃，30℃以上植株病害嚴重，低于15℃植株生長緩慢。以氮肥為主，需肥量大，耐肥力強。適宜春播和秋播種植。（廣東省廣州市農科所 梁繼生 郵編：510308）