南風樹樹熟枇杷

徐傳宏

“細雨茸茸濕楝花，南風樹樹熟枇杷。”枇杷是夏令佳果。枇杷成熟時，青翠的綠葉和金黃色的果實相映成輝，風采動人。“樹繁碧玉簪，柯疊黃金丸”的詩句就是絕妙的寫照。枇杷果味鮮美，甜酸適度，柔軟多汁，又在春末夏初成熟，此季節(jié)繼櫻桃之后，占桃李之先，正值當年新成熟的鮮果稀少之際，因此格外受人喜愛。

枇杷含有豐富的糖類、維生素B、維生素C以及脂肪、蛋白質(zhì)和鈉、鉀、鐵、磷等對人體新陳代謝有益的物質(zhì)。其中胡蘿卜素的含量在水果中位居第三，維生素B的含量也較豐富，對保護視力、保持皮膚滋潤健康、促進胎兒發(fā)育有十分重要的作用。

祖國醫(yī)學認為，枇杷性味甘、酸、涼，具有潤肺、化痰、止咳、和胃的功效。枇杷葉也是一味潤肺、止咳、和胃的常用中藥。據(jù)測定，枇杷葉含苦杏仁甙、皂甙和維生素B１，有鎮(zhèn)咳、祛痰以及抑制流感病毒的功效。

枇杷經(jīng)歷了“秋蔭、冬華、春實、夏熟”四個階段，備受“四時之氣”，是能“潤五臟”的佳果。在枇杷成熟的時節(jié)，除了可以不失時機地品嘗它那柔軟多汁、甘酸適口的風味之外，還可嘗試幾種潤肺止咳的食療方法。

1． 枇杷粥：取枇杷6只，去皮、核；西米50克，清水浸泡30分鐘。一起入鍋，加清水600毫升，煮沸后轉(zhuǎn)文火慢慢熬成粥，調(diào)入白糖即成。經(jīng)常食用，有潤肺生津、止咳化痰、和胃降氣的功效。

2． 枇杷湯：鮮枇杷100克，洗凈、去皮、留核，入鍋；加入冰糖15克，燉半小時。吃果肉喝湯，每天飲服2～3次。功能是清熱利咽潤肺。適用于咽喉紅腫疼痛、干咳咯血。

3． 枇杷膏：鮮枇杷2000克，去皮、去核、榨汁。枇杷葉100克，枇杷核200克（打碎）包煎取汁。兩汁混合加冰糖100克，文火熬成膏。功能是清熱寧咳，清肺潤喉，解渴和胃。適用于肺熱肺痿、咳嗽咯血。

4． 枇杷蘆根：鮮枇杷100克，去皮、留核，入鍋；加入鮮蘆根30克（切段），再加清水煎湯。喝湯吃果肉，每日3次。功能是清熱和胃生津。適用于煩渴口干、呃逆。

5． 枇杷銀耳：銀耳10克，用溫水泡發(fā)、洗凈，放碗內(nèi)，加水少量，上籠蒸，蒸至銀耳黏滑熟透，備用。新鮮枇杷150克，洗凈，去皮及核，切片待用。鍋中放清水燒開，下銀耳，燒沸后，放入枇杷片和白糖50克。糖溶化燒沸即成。功效是補肺潤燥，化痰化咳。適用于熱傷肺陰、肺燥咳嗽、咳痰不爽及肺結(jié)核等。凡因肺陰不足所致的干咳少痰、口干咽燥、舌紅少苔等患者，此法最適宜。

6． 百合枇杷藕羹：先將鮮百合50克分瓣洗凈；枇杷50克洗凈去皮核；藕50克洗凈刮去表皮，切片。再將百合、枇杷、藕片放鋁鍋內(nèi)，加適量水煮至熟，然后調(diào)入濕淀粉成羹，稍煮一會兒即成。食用時調(diào)入適量的糖和糖桂花。功效是潤肺止咳。適用于肺結(jié)核、久咳、吐血、病后虛煩、口渴等癥。