生活中謹防食物中毒

王恩收

一、發芽的土豆不能吃

發芽、皮色變綠和腐敗變壞的土豆都不能吃。這是因為這樣的土豆里含有一種毒系，它有溶血作用，能破壞人的紅血球，還能損害人的大腦和腸胃道，引起嗓子發干、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。因而，發芽的土豆不能吃。若要吃，必須挖出帶芽的部分，然后再用清水浸泡兩遍，將毒素溶解到水中，最后才能食用。

二、發霉的食品不能吃

在發霉的花生或長綠毛的食品里，有一種對人體十分有害的物質——黃曲霉素。黃曲霉素是現在人們公認的最強的毒素之一。它除了能直接使人畜中毒之外，還能使人畜的肝臟產生腫瘤，所以它又被人們認為是一種重要的致癌物質。所以，凡是發霉的糧食或食品都不能食用。

三、腐爛的白菜不能吃

在腐爛的白菜和紅薯中，都含有一種亞硝酸鹽的物質，亞硝酸鹽有毒，在體內，它能使人的血紅蛋白失去輸送氧氣的能力，造成組織缺氧。亞硝酸鹽的中毒癥狀一般為：頭暈、惡心、腹瀉、指甲發青，重則全身皮膚青紫、昏迷、呼吸困難等。因而腐爛的白菜及紅薯不能吃。同樣，也不能給豬羊吃，豬羊吃了也會中毒，甚至死亡。

四、苦杏仁不能吃

苦杏仁中含有一種化學物質，當這種物質進入人體后，經過消化道水解，能產生大量的氫氰酸，氫氰酸的毒性很大，它能使人體組織細胞因缺氧而窒息。一般情況下，兒童吃10～20粒就可能中毒死亡，成人吃50粒可致死。吃苦杏仁中毒的癥狀是口舌苦澀、流涎、惡心、嘔吐、呼吸困難等。

不過，如果將苦杏仁放到清水里浸泡兩三天，杏仁里的毒素就會溶解在水里，這時再食用對人體就無害了。

五、瓜果蔬菜不洗凈不能吃

現在，各種農作物和果樹都需要噴灑農藥防治病蟲害，因而各種瓜果蔬菜上或多或少地都有農藥殘毒，所以在吃瓜果蔬菜之前，一定要將它們洗凈。如果不洗就吃，很有可能發生中毒的危險。據一些新聞媒體報道，因瓜果蔬菜上的殘毒致使人中毒的事件時有發生。

(責任編輯趙平)